Шүүслэг махан боов нь гэр бүлийн өдөр тутмын хоолонд ч, баярын ширээнд ч тохиромжтой. Эдгээр нь биед хэрэгтэй уураг, шаардлагатай микроэлементүүдээр баялаг юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жор (4 нэгжийн хувьд):
- • тахиа - 4 хөх;
- • цөцгийн тос - 2 tbsp. л;
- • түүхий өндөг - 3 ширхэг (хайруулын хувьд - 1 ширхэг)
- татсан махны хувьд - 2 ширхэг.);
- • талхны үйрмэг - 2 шил;
- • даршилсан мөөг - 1 лааз (800г);
- • сонгино - 2 толгой;
- • сармис - 4 хумс;
- • яншуй - 4 ширхэг;
- • килантро - 2 салбар;
- • амсах давс.
- Хоёр дахь жор (4 нэгжийн хувьд):
- • гахайн мах (ууц) - 700 гр;
- • үхрийн мах - 200 гр;
- • өндөг - 3 ширхэг;
- • сонгино - 2 ширхэг;
- • сармис - 1 хумс;
- • газрын жигнэмэг - 150 гр;
- • өөх тос - хайруулын хувьд;
- • үйлчлэх цөцгийн тос - 60 гр;
- • давс - амсах болно;
- • газрын чинжүү - амсах болно;
- • Шинэ улаан лооль эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Гурав дахь жор (9 оролт) -ын хувьд:
- • Гахайн мах - 550 гр;
- • Үхрийн мах 200 гр;
- • Сонгино - 4 ширхэг;
- • Сармис - 1 хумс;
- • Яншуй, dill ногоон - тус бүр 3 ширхэг;
- • Улаан лооль - 3 ширхэг;
- • Кетчуп - 9 tbsp;
- • Майонезаас - 150 гр;
- • Хатуу бяслаг - 200 гр;
- • Болгарын том чинжүү (улаан эсвэл шар) - 2 ширхэг;
- • Давс
- амсах чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жор 1. "Тахианы мах Киев".
• Мөөгийг мах бутлуурын дундуур дамжуулна.
• Сармисаа цавчих.
• Сонгиног шоо болгоно.
• Мөөг, сонгиныг хуурна. Үр массад сармисаа нэмээд сайтар хутгаад бага зэрэг хөргөнө.
• Нэг өндөгийг нилээд буцалгаж хэрчинэ.
• Ногоон ногоог цавчих.
• Мөөгний холимогт өндөг болон жижиглэсэн өвс ногоо нэмнэ.
• Дүүргэгчийг давслана.
• Хөхнөөс филе болгоомжтой салга. Үүнийг хайчилж, задалснаар хатуу давхарга гарна. Үүнийг зодож, хэсгийн зузаан нь 5 мм байх ёстой.
• Хазуулсан газар дээр нь дүүргэж тавина. Котлет хэлбэртэй болгохын тулд ирмэгийг нь нийлүүл.
• Нэг түүхий өндөг аваад 1 халбага ус нэмээд холигч буюу хутгагчаар цохино.
• Котлет бүрийг өндөгөөр тос түрхээд талхны үйрмэгээр өгөөмрөөр цацна.
• Хайруулын тавган дээр тос асгаж сайтар халаана. Алтан хүрэн болтол нь жигнэмэгийг хуурна.
• Шарсан боовыг зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Мөн 25-30 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
• Үйлчлэхдээ хайруулын үеэр үүссэн жүүсээр котлетуудаа асгаад дараа нь бүр шүүслэг болно.
• Хачир нь нухсан төмс, чанасан шош хүртэл юу ч байж болно
Алхам 2
Жор 2. Илинскийн котлет • Сонгино, сармисаа цэвэрлээрэй.
• Гахайн мах, үхрийн мах, сонгино, сармисны татсан мах. Давс, чинжүүтэй улирал. 2 өндөг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
• Паттиг хэлбэржүүл. Тус бүрийг 1 хоолны халбагатай хольсон түүхий өндөгөөр самна. ус, талхны үйрмэгээр амтлана.
• Махыг өөх тосоор 170 градус хүртэл халаана. Котлетыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шаржигнах хүртэл хуурна.
• Браунинг хальсны дараа дулааныг багасгаж, тавган дээр тавган дээр тавь. Бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
• Үйлчлэхдээ хайлсан цөцгийн тосыг котлет дээр асга. Хажуугийн таваг, хэдэн зүсмэл жижиглэсэн шинэ улаан лооль эсвэл даршилсан ногоо тавина.
Алхам 3
Жор 3. "Шувууны үүр".
• Ногоон ногоогоо жижиглэн хэрчинэ.
• Гахайн мах, үхрийн мах, сармис, 1 сонгиныг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
• Pepper, улаан лооль, 2 сонгино, цагираг болгон хуваасан. Сонгино хайчилж байхдаа тус тусад нь цагираг болгон битгий салгаарай.
• Бяслагны хэсгийг 5мм-ээс 5мм хэмжээтэй хэрчинэ.
• Жигнэмэг дээр жигд цаас хийж, наранцэцгийн тосоор бага зэрэг арчаарай.
• Жигнэмэг дээр 9 чинжүү цагираг тавь.
• Татсан махаа цагираг болгонд сайтар байрлуулж, төвд нь жижиг хонхойлгоно.
• Котлет тус бүр дээр худаг дээр тавина: 1 tsp. кетчуп, сонгино, 1 tsp. майонезаас, улаан лооль, 1 tsp. майонезаас, зүсмэл бяслаг.
• 25-30 минутын турш 170 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
• Бэлэн "үүр" -ээ яншуй эсвэл дилл модоор чимэглээрэй. Тэдгээрийг чимэн гоёггүй эсвэл чимээгүйгээр үйлчилж болно. Эдгээр нь маш тэжээллэг, шүүслэг, амттай байдаг.
