Trout бол нарийн бэлтгэл шаарддаг тусгай загас юм. Хэрэв та зууханд байгаа загасаа бага зэрэг хэт хэтрүүлж эсвэл өндөр температурт өгөх юм бол түүний зөөлөн мах, нарийн амт нь муудаж болно.
Загасны махыг хоол хийхэд ашиглахдаа шаардлагатай бүх дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй бөгөөд амттай, шүүслэг хоолоор хооллож, гэр бүлийн оройн хоол, баярын ширээний аль алиных нь хувьд жинхэнэ чимэг болж чадна.
Хөлдөөсөн загас анхнаасаа амт, үнэрээ аль хэдийн алдсан тул худалдаж авахгүй байхыг хичээгээрэй.
Энэхүү жор нь 4 порцонд зориулагдсан болно. Зууханд шатаасан загасны загасны хувьд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- 0.8 кг шинэ загасны булан;
- хагас том сонгины толгой;
- 1 tsp сараалжтай цагаан гаа. Энэ амтлагчийг хоол хийхийн өмнөхөн нарийн цагаан хэрчсэн дээр цагаан гаа үрж хийх нь дээр.
- сармисны хумс;
- том боловсорсон улаан лооль;
- 1 tbsp. чанарын шар буурцаг сумс;
- Нимгэн арьстай 1 нимбэг;
- ногоон (лаврын, яншуй, dill, залуу ногоон сонгино
Хэрэв та бүхэл загасыг худалдаж авч байгаа бол хальслахад маш хялбар тул солонго загас хамгийн сайн сонголт болно.
Зууханд шатаасан хулд загасыг хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа
Сонгиногоо нимгэн хагас цагираг болгон хэрчээд, сармисны хумсыг сармисаар дарж, эсвэл хутгаар нилээд цавчих, улаан лоолийг усан ваннд хийж хальслаад жижиг шоо болгон хувааж ав. Бүх ногооныг угааж, хангалттай нилээд цавчих.
Жигнэмэгийг бага хэмжээний ургамлын тосоор (илүү зохимжтой бол оливын тос) тал дээр тос түрхээд дээр нь бэлтгэсэн хулд загасны филе тавина. Шар буурцаг, нимбэгний шүүстэй дээд загасыг бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Дараа нь давс, чинжүүгээ амтална. Шар буурцагны соусын улмаас загас аль хэдийн давслаг болсон гэдгийг санаж байх хэрэгтэй, тиймээс та хэт их давс нэмж болохгүй. Хэт их халуун ногоо нь загасны гол амтыг устгаж чаддаг.
Дараа нь та нэг төрлийн "малгай" үүсгэх хэрэгтэй: загас дээр сармис, цагаан гаа, нимбэгний хальс, сонгины цагираг, улаан лоолийг тавь. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Та бусад ногоонуудыг үндсэн багц дээр нэмж болно, жишээлбэл, килантро.
Жигнэмэгийг оливын тосоор цацсаны дараа 190-200 градусын температурт халаагаад зууханд хийнэ. Загасыг 20 минутын турш жигнэх болно. Мах нь шүүслэг чанараа алдаж, хатуулаг, амтгүй болох тул та ямар ч тохиолдолд температураа өсгөхгүй, эсвэл зууханд хийж буй тавгаа хэт ихээр асааж болохгүй.
Бэлэн филе нь хүнсний ногоо, амтлагчийн "таг" -ыг устгахгүйн тулд маш болгоомжтой байрлуулсан байх ёстой. Хэсэг бүрийг жигнэх явцад жигд хуудсан дээр үүссэн жүүсээр дүүргэнэ. Бяцхан зөвлөгөө: Энэ хэсгийн бүрэн бүтэн байдлыг тугалган цаасаар хадгалж, булангийн хэсэг бүрийг байрлуулна. Үүнийг нягт хаах шаардлагагүй, жүүс нь гоожихгүйн тулд талыг нь бүрдүүлэхэд л хангалттай.
Хоолыг халуунаар өгдөг. Талх нарийн боов, ногоон вандуйтай нухсан төмс, будаа зэргийг хачир болгон хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Нэмж дурдахад та мөн нарийн цөцгийтэй соус бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн хулд загасны сайхан амтыг онцолж, алахгүй байх болно.
