Аджика бол давстай халуун ногоотой өтгөн халуун ногоотой газрын масс юм. Жинхэнэ аджикаг халуун улаан эсвэл ногоон чинжүүгээс гаргаж авдаг бөгөөд орц найрлагыг нь чулуун дээр үрж, эфирийн тосыг хадгалдаг. Гэртээ чинжүү, нэмэлтийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Улаан лоолийг уян хатан болгохын тулд нэмж өгдөг. Аджика талханд тарааж, янз бүрийн аяганд нэмж, маханд нь даршилдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- халуун улаан чинжүү (500 гр)
- сармис
- хушга (100 гр)
- давс
- цуу (дарс)
- килантро үр (10 гр)
- dill үр (10 гр)
- хатаасан лаврын
- халуун ногоон чинжүү (100 гр)
- шинэ халуун ногоотой ургамал (500 гр)
- улаан лооль (1 кг)
- Болгарын чинжүү (1 кг)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан халуун чинжүүгээс Аджика.
Халуун улаан чинжүүний хувьд ишийг нь аваад урт хэрчиж үрийг нь авна. Бэлтгэсэн чинжүүгээ саванд хийж, бүлээн усаар хучиж, дээр нь таваг тавиад дээрээс нь ваартай ус эсвэл чулуугаар хучна. Ачаалал дор чинжүүгээ 3 цагийн турш барь.
Алхам 2
Сармисынхаа толгойг хумс болгон задалж, хальслаад хушганыхаа цөмийг зуурмагаар зуураад үрж жижиглэнэ. Зуурмаг дээр килантро ба dill үрийг нэмнэ. Самартай хамт үрнэ. Самар нь аджикаг наалдамхай, зуурмаг болгодог.
Алхам 3
Улаан чинжүү, сармисыг мах бутлуураар дамжуулна. Нунтагласан зуурмагаар холино. Хатаасан лаврын хамт цацна. Давс, бага зэрэг дарсны цуутай улирал хийж, аджикаг шилэн саванд хийж, тагийг нь сайтар хаагаад хөргөгчинд хадгална.
Алхам 4
Ногоон чинжүүгээс Аджика.
Ногоон чинжүүний гэзэг, үрийг хальслана. Мах бутлуураар шинэ ургамал (лаврын, килантро, амттай) хамт дамжуулна. Давс хийж амтална. Энэхүү ногоон аджика удаан хадгалагдахгүй байна. Энэ нь гар хийцийн бяслагаар амтлагддаг бөгөөд улаан аджика шиг шөл дээр нэмж болно.
Алхам 5
Улаан лооль бүхий Аджика.
Болгарын чинжүү, улаан халуун чинжүүгээс сүүлийг нь ав. Үрийг нь үлдээгээрэй. Улаан лооль, чинжүү, сармис, яншуй баглаа татна. Массыг давсалж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хадгална. Дараа нь өмнө нь буцалж буй усаар түлэгдсэн шилэн саванд шилжүүлнэ. Тагийг нь сайтар хаагаад хөргөгчинд хадгална.
