Би цавчих хоол хийх олон аргыг туршиж үзсэн боловч дараахь зүйлийг миний хувьд хамгийн тохиромжтой гэж үзсэн. Цавчих нь өөрөө хурдан бөгөөд гайхалтай энгийн байдлаар бэлтгэгддэг бөгөөд соусыг чанаж идсэний дараа үлдсэн өөхөн дээр шууд шингэлнэ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 1. Гахайн мах (туранхай) - 400 гр.
- 2. Цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
- 3. Ургамлын тос (илүү сайн чидун) - 1 tbsp. л.
- 4. Хар чинжүү.
- 5. Давс.
- Соусын хувьд:
- 1. Gouda бяслаг (эсвэл түүний аналог) - 200 гр.
- 2. Даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- 3. Цөцгий (өөх тос багатай цөцгий) - 150 гр.
- 4. Ус - 200 мл.
- 5. Шинэхэн ургамлын баглаа.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, бид махыг боловсруулахад бэлтгэдэг: хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж хатаана. Үүнээс аль болох их өөх тосыг нь тайрч ав (цөцгийн маханд хамгийн туранхай махыг авах нь дээр), дараа нь 4 ширхэгийг тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа дунд зэргийн хүчээр алхаар цохиж, давс, перцээр үрнэ.
Алхам 2
Урьдчилан, ирээдүйн соусын хувьд grater дээр бяслаг үрж, өргөст хэмхийг хальслана. Хальсалсан целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Бид хайруулын тавгийг хамгийн их гал дээр тавиад дотор нь цөцгийн тос, ургамлын тосыг халааж, дотор талдаа махны махыг хурдан хуурна (мах хуурайшихгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай - бид үүнийг бүх талаас нь "битүүмжилж", дотоод шингэний ууршилтаас урьдчилан сэргийлэх) … Галыг багасгаж, тал бүр дээр нь 5 минутын турш шарж бэлтгэнэ. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс ав.
Алхам 4
Цавчих хайруулын дараа үлдсэн өөх тосыг усаар дүүргээд, дээр нь цөцгий, бяслаг нэмнэ. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл хольцыг бага дулаанаар хайлуулна. Давс, чинжүү амтлагчаа зуухнаас гаргаж ав. Эцэст нь өргөст хэмхийг тавиад хутгана.
Алхам 5
Махыг тавган дээр тавиад, соусаа асгаж, үйлчлэхээсээ өмнө шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
