Будаа бол бүх нийтийн үр тариа юм. Энэ нь үндсэн хоол болон амтат амттан бэлтгэхэд тохиромжтой. Ердийн гэрийн эзэгтэй нар ил гал дээр ердийн аргаар чанаж болгосон хоолонд илүү дасдаг нь үнэн. Пилаф, будааны будаа, даршилсан шөл … Зууханд амттай, гэхдээ энгийн зүйл хийх боломжтой юу? Хариулт нь тийм ээ! Үүнтэй төстэй олон жор байдаг. Тэдний олонх нь ямар ч онцгой хоолны авъяас шаарддаггүй.
Будаа бол бүх нийтийн үр тариа юм. Энэ нь үндсэн хоол болон амтат амттан бэлтгэхэд тохиромжтой. Ердийн гэрийн эзэгтэй нар ил гал дээр ердийн аргаар чанаж болгосон хоолонд илүү дасдаг нь үнэн. Пилаф, будааны будаа, даршилсан шөл … Зууханд амттай, гэхдээ энгийн зүйл хийх боломжтой юу? Хариулт нь тийм ээ! Үүнтэй төстэй олон жор байдаг. Тэдний олонх нь ямар ч онцгой хоолны авъяас шаарддаггүй.
Саванд будаатай мөөг
Амттай хоол нь цаг хугацаа их шаарддаггүй. Жишээлбэл, керамик саванд цагаан будаатай мөөг хийх нь дунджаар 50-60 минут болдог (үүнээс 40 зууханд шатаасан).
Амтат туранхай амттан бий болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нэг фунт мөөг;
- дунд оврын хэд хэдэн булцуу;
- 1 том лууван;
- нэг ба хагас аяга будаа;
- сармисны жижиг толгой;
- хагас шилэн өтгөн цөцгий, эсвэл байхгүй бол шингэн цөцгий;
- 50 грамм цөцгийн тос;
- 4-5 хоолны халбагын наранцэцгийн тос (үнэргүй байх нь дээр);
- ногоонууд - dill болон (аяга тавагны халуун ногоотой үнэрт дуртай хүмүүст) килантро;
- мөн мэдээж халуун ногоо - газрын чинжүү, давс, мөөгний амтлагч.
Цагаан будааг зайлж, чанаж болгоно. Хүнсний ногоог чанаж байхад хальсалж хэрчинэ. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчиж, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглээд үрж жижиглэн хэрчнэ.
Эхлээд та мөөгийг бүлээн усаар угааж, алчуур дээр тавиад хаттал хүлээх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь та үүнийг хасах боломжтой. Энд жаахан заль мэх байдаг: бэлэн ширхэг нь хангалттай том хэмжээтэй, хэлбэр дүрсгүй будаа руу мөлхөхгүй байх үед мөөгний онцгой амт хадгалагдана. Тиймээс шампиньон, хясаан мөөгийг нимгэн, хагас сантиметр хэрнээ өргөн хэрчсэн хэрчсэн нь дээр. Порчинийн мөөг, улиасны мөөг, boletus - нэг см см-ийн хэмжээтэй куб. Бүх сортуудын жижиг мөөгийг огтлохгүй байх нь дээр.
Хэрэв та ногоон хэрэглэж байгаа бол дараа нь цаг хугацаа алдахгүйн тулд тэдгээрийг өмнө нь сайтар угааж, цавчих хэрэгтэй. Үүнийг чанасан будаагаар шид. Сармисаа цэвэрлээд, хойш тавь. Дараа нь танд хэрэгтэй болно.
Бүх зүйлийг бэлтгэхэд мөөгийг ургамлын тосонд шарж, өндөр гал гаргах хэрэгтэй. Мөөгийг бага зэрэг шарахад сонгино, лууваныг хэдэн минутын дараа нэмнэ.
Одоо та сайн сайхан зүйлийг саванд хийж болно. Тус бүрийн ёроолд бага зэрэг ногоо, мөөгний холимог, дээрээс нь будаа. 1-2 хумс сармисаа гадаргуу дээрээ наагаарай (гадагшаа цухуйхгүйн тулд заавал бутлана уу). Давс, халуун ногоо зэргийг халуун усанд уусгаад савны өндрийн 2/3-ийг дүүргэнэ. 40 минутын турш зууханд таваг илгээнэ үү. Хамгийн оновчтой температур нь 180 ⁰С байна.
Хоол хийхээс 10 минутын өмнө ваараа гаргаж, будаа дээр нь тус бүрт нь куб цөцгийн тос хийж, дээр нь бага зэрэг цөцгий хийнэ (2-3 хоолны халбагыг нэмж хийх шаардлагагүй). Жигнэхийн тулд зууханд буцаж ирээрэй.
Бэлэн хоол нь зурган дээрхээс илүү төлөөлөлтэй харагдаж байна. Гэхдээ үүнээс гадна галзуурсан мөөгний үнэр байдаг бөгөөд үүнийг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй! Нэг үгээр хэлбэл энэ жор нь жижиг байшин найранд төдийгүй чухал зочдыг хүлээн авахад тохиромжтой сонголт юм. Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээс 4-8 нэгжийг (савны хэмжээнээс хамаарч) авдаг.
Хулууны кассерол
Амтат чихэрлэг хоолыг будаагаар хийдэг. Жишээлбэл, бага наснаасаа хойш миний дуртай сүүтэй шөл. Зуухны талаар юу хэлэх вэ? Түүний тусламжтайгаар та гайхалтай хоол хийж болно - хулуутай чихэрлэг будаатай бялуу.
Танд хэрэгтэй болно:
- хагас шил будаа, элсэн чихэр, жижиглэсэн хушга;
- 400-500 грамм хулуу;
- 3 том өндөг;
- зарим давс;
- 5 халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- нимбэгний хальс, бага зэрэг ваниллин.
Цагаан будааг сайтар зайлж, буцалгана (давс нэмэх шаардлагагүй). Үүний зэрэгцээ, өндөгний шарыг элсэн чихэрээр зодож, цөцгийн тос, хальс, самар зэргийг хутгана. Ваниллин нэмэлгүйгээр хийх бүрэн боломжтой боловч амт, үнэр нь илүү "баяр" болно. Дараа нь, хулууг том ширхэгтэй үрж, будаатай холино.
Уургууд нь тусдаа даалгавартай байх болно: тэдгээрийг сэвсгэр болтол холигчоор ташуурдах хэрэгтэй. Үүнийг хийсний дараа бүх найрлагыг зөөлөн хольж, бүх зүйлийг сайтар холино.
Үр массыг тос жигд таваг дээр жигд давхаргад хийх хэрэгтэй. Ирээдүйн бялуу дээр цөцгийн тос нэмж хэдэн хэсэг тавь. Хоол хийхэд 40 минут шаардагдах бөгөөд ердийнхөөс илүү зуухыг урьдчилан халаах нь илүү дээр байдаг - 200 ⁰С хүртэл.
Амтат анхилуун үнэртэй хулуу бялуу бэлэн боллоо!
Бага насны мэндчилгээ: зөөлөн будааны кассерол
Цэцэрлэгт үдийн хоолонд ямар гайхалтай амттай махан кассерол өгснийг санаж байна уу? Тэр шууд утгаараа хэлээрээ хайлж байсан! Цөөхөн хүн энэ амтыг дараа нь гал тогооныхоо өрөөнд давтаж чаджээ. Үүний зэрэгцээ, хариулт нь зарим "нууц" найрлагад биш, зөвхөн бэлтгэх аргад л хамаарна.
Тиймээс, амттай будааны кассерол хийхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
- нэг фунт татсан мах (ямар ч байсан, махны төрөл огт хамаагүй);
- 1 аяга будаа
- 1 том лууван;
- ижил жин - сонгино;
- 3 тахианы өндөг;
- Мэдээжийн хэрэг таны дуртай махны халуун ногоо.
Хүнсний ногоо цавчих: grater бүхий лууван, сонгино - жижиг шоо болгон (жижиг байх тусам бэлэн хоолны амт зөөлөн болно). Тэднийг хангалттай хэмжээний тосонд дунд зэргийн гал дээр хуурна.
"Маш" нарийн амтыг олж авахын тулд ердийн кассеролыг хэрхэн яаж хийдэг талаар мартах хэрэгтэй. "Цэцэрлэгийн нэгэн адил" амтат хоолыг давхарлаж тавьдаггүй бөгөөд энэ бол манай ээжүүдийн мэддэггүй гол заль мэх юм.
Татсан махыг тэнцүү хэмжээгээр будаатай холино (хэрвээ будаа их байвал үлдээх нь дээр, эс тэгвээс махны амтыг дарах болно). Өндөгийг цөцгийтэй сайтар зодож, татсан махандаа хийнэ. Үнэндээ кассеролын суурь бэлэн болжээ. Энэ нь зөвхөн давс, чинжүү хэвээр үлдэж, дахин сайтар хольж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
Хоол 40 минутын дараа бэлэн болно! Зүгээр л санаарай: та кассеролыг бага зэрэг хөрөх үед л огтолж болно, эс тэгвэл энэ нь задарч магадгүй юм.
Моуссака бол Грекийн Оросын хоолны шинэ бүтээл юм
Грек улсад муссака хэмээх гайхалтай хоол байдаг. Гэртээ энэ нь заавал чидун жимсний тос ашиглан хурганы махаар хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, сонгодог муссакаг будаагүйгээр хийдэг бөгөөд энэ нь Софокл, Аристотелийн эх оронд ургадаггүй. Гэсэн хэдий ч Славян нутагт очиж эхлээд Болгар, Серб, дараа нь Орос руу очсон нь муссака орон нутгийн бодит байдалд тохирсон байв. Тэдний амтыг огтхон ч алдалгүйгээр. Тиймээс, гар хийцийн муссака хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.
- хагас аяга будаа (ердийнхөөс илүү сайн, урт ширхэгтэй биш);
- 3 том сонгино;
- 1 килограмм хаш;
- нэг фунт татсан мах (ямар ч, тахиа ч тохиромжтой, гэхдээ хамгийн амттай муссакаг хурга, үхрийн махнаас авдаг);
- 400-500 грамм улаан лооль;
- 200 грамм хонхны чинжүү;
- 150 грамм үнэргүй наранцэцгийн тос;
- зарим давс;
- 2 өндөг;
- цөөн хэдэн халбага сүү эсвэл шингэн цөцгий;
- 100 грамм хатуу бяслаг;
- мэдээжийн хэрэг халуун ногоо - ядаж нунтагласан хар чинжүү, хэрвээ та хүсвэл Газар дундын тэнгисийн өвсний холимог нэмж хоолонд "үндэсний амт" өгөх боломжтой.
Моссака хийх үйл явц нь энгийн боловч цаг хугацаа их шаарддаг. Эхлээд та хаш бэлтгэх хэрэгтэй. Тэднийг угааж, арьсыг нь цэвэрлээрэй (хэрэв та залуу, зөөлөн байвал л үлдээж болно). Тэдгээрийг нэг см-ээс бага зузаантай тууз эсвэл дугуйлан болгон хайчилж, давс цацаж хагас цагийн турш байлгана. Энэ нь гашуун шүүсийг гадагшлуулахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь "цэнхэр" -т тааламжгүй амт өгдөг. Энэ хооронд та будаагаа чанаж болтол буцалгаж болно, ингэснээр хожим нь түүнд цаг хугацаа алдахгүй байх болно.
Үүний дараа гүн жигд хуудсандаа бага зэрэг тос асгаж, хашаа нэг давхаргад хийж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Массакаг бэлэн бүтээгдэхүүнээс "цуглуулах" хэрэгтэй болно.
Үлдсэн ногооны хамт ийм бэрхшээл гарахгүй. Сонгиноыг хагас цагираг, чинжүүг нимгэн цагирагруу хэрчинэ. Улаан лоолийн талыг угааж, хойш тавь. Тэд эцсийн шатанд шаардагдах болно. Хоёр дахь хагасыг урьдчилан хальслах шаардлагатай болно (жишээлбэл, улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрж, өөрөө амархан арилдаг). "Нүцгэн" улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж аваарай - тэд хайруулын тавган дээр очно.
Нь хайруулын тавган дээр тос хийнэ, дунд зэргийн гал дээр хэдэн минутын турш сонгино сонгино. Алтан өнгөтэй бол хайруулын тавган дээрээ татсан махаа хийж хутгаад, тагийг нь таглаад 10 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Давс, халуун ногоо нэмэхийг бүү мартаарай!
Сүүлийн алхам бол жижиглэсэн улаан лооль юм. Тэднийг татсан мах руу илгээж, шүүс уурших хүртэл 10-15 минут буцалгана.
Үүний дараа та муссака үүсгэж эхэлж болно. Энэ нь давхрагад тавигдсан, бүтээгдэхүүн тус бүр - хоёр дамжуулалт:
- Хашны хагасыг сайтар тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Хоёр дахь давхарга нь татсан махны тал хувь юм.
- Дараа нь - будаа (мэдээжийн хэрэг, нийт дүнгийн ½).
- Эхний гурван давхаргыг давт.
- Өндөг, сүүгээ хамт хөөсөрч, давс нэмээд холимогийг "хийсвэр бялуу" дээр зөөлөн хийнэ.
- Болгарын чинжүү, үлдсэн улаан лоолийг орой дээр нь нимгэн цагираг болгон хуваа.
- Бүх найрлагыг сараалжтай бяслагаар цацна.
- Хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Ийм хоол нь нэлээд их цаг хугацаа шаарддаг боловч түүний амт нь рестораны шилдэг бүтээлүүдтэй ч өрсөлдөх чадвартай байдаг. Баярын том найр хийхэд тохиромжтой. Нэг килограмм хаш, хагас шилэн будаанаас 10-12 ширхэгийг авдаг.
