Гахайн мах бол амархан шингэцтэй мах юм. Энэ нь их хэмжээний В бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд уураг, ясны үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил лизин агуулдаг. Гахайн махыг шарж, чанаж, чанаж, зууханд жигнэх боломжтой бөгөөд амтлаг амт нь махан хоолонд ер бусын бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шар айргаар даршилсан гахайн маханд:
- 1 кг мах;
- 2 шил шар айраг;
- алимны цууны шилний шил;
- 2 хоолны халбаган халбага
- сонгино;
- 20 гр тамхи татдаг гахайн мах;
- 2 аяга тос
- хумс;
- чинжүү;
- давс.
- "Noble гахайн мах" -ын хувьд:
- 500 гр гахайн мах;
- 150 гр лаазалсан хан боргоцой;
- 50 гр хатуу бяслаг;
- ургамлын тос;
- шанцайны ургамал навч.
- Bechamel соусын хувьд:
- 3 халбага цөцгийн тос;
- 2 халбага гурил;
- 2 шил сүү;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
- Хан боргоцойн соусын хувьд:
- 150 гр хан боргоцой;
- 8 халбага хан боргоцойны шүүс
- 5 халбага элсэн чихэр;
- 2 халбага гурил;
- 2 халбага цөцгийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
"Шар айргаар даршилсан гахайн мах"
Махаа сайтар угааж, хальс, өөх тосноос цэвэрлээрэй. Дараа нь хатаа.
Алхам 2
Үзэмээ угааж, дээрээс нь буцалж буй усаа асгаад 10 минут буцалгаад, коланд дээрээ хаяна.
Алхам 3
Алимны цууны цуутай шар айргийг хольж, үзэм, хумс, давс, чинжүү нэмээд бэлтгэсэн махаа маринадтай хамт асгаад хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.
Алхам 4
24 цагийн дараа махыг marinade-аас аваад хатаагаад маринад шүүнэ.
Алхам 5
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Алхам 6
Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган эсвэл саванд хайлуулна. Сонгино, махаа хайлсан гахайн маханд хийж гахайн мах алтан хүрэн болтол нь хуурна.
Алхам 7
Шүүсэн marinade хийнэ, хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дээр таглаад гахайн махыг нэг цаг хагасын турш буцалгана.
Алхам 8
Мах зөөлөн болвол аваад хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.
Алхам 9
Нь жигнэсний дараа үлдсэн соус дээр чинжүү, давс нэмээд сайтар холино.
Алхам 10
Гахайн махыг тавган дээр тавиад дээр нь соустай хамт тавь. Хачир болгон чанасан эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.
Алхам 11
"Noble гахайн мах"
Гахайн ууцыг сайтар зайлж, хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хувааж, 4-5 мм зузаантай модон алхаар цохино.
Алхам 12
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ, халааж, махыг хоёр тал дээр нь хагас бэлэн болтол хуурна.
Алхам 13
Хан боргоцойны цагиргуудыг нимгэн хагас цагираг болгон зөөлөн хэрчинэ. Бяслаг үрж жижиглээрэй.
Алхам 14
Бехамелийн соусыг бэлтгэ.
Үүнийг хийхийн тулд: саванд сүүгээ халаа, гэхдээ буцалгаад болохгүй. 2 хоолны халбагын цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр хайлуулаад дээр нь гурил нэмээд сайтар хутгана. Дараа нь бүлээн сүүг жижиг хэсгүүдээр асгаж, бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд сайтар хутгана. Соусаа буцалгаад, тасралтгүй хутгахдаа өтгөртөл 1-2 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал. Галаас аваад үлдсэн цөцгийн тосыг нэмнэ.
Алхам 15
Талх нарийн боовны цөцгийн тосоор тос түрхээд, мах тус бүрт шарсан гахайн мах хийж, хан боргоцойны хагас цагираг хийж, бүх зүйлийг бэчамель жанраар асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 250 градус хүртэл халаагаад 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 16
Хан боргоцойны соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд: цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, дотор нь гурилаа бага зэрэг хуурна. Хан боргоцойг жижиг шоо болгон хайчилж, гурил дээр нэмнэ. Дараа нь хан боргоцойны шүүсийг асгаж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад 3 минут буцалгана.
Алхам 17
Шанцайны ургамал навч, дээд хан боргоцойны жан, дээд хэсэг нь гахайн махаар хучна. Язгууртан гахайн махнаас гадна шинэхэн жимсээр үйлчилж болно.
