Гахайн махнаас олон тооны хоол хийж болно. Малын гулуузын бараг бүх хэсгийг хурдан чанаж, мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Зөвхөн 20 минутын дотор туранхай гахайн махыг соус эсвэл ногоотой хоолны дуршилтай шарсан мах болгон хийж болно. Махыг шингэрүүлбэл илүү хурдан чанаж өгнө.
Алимтай гахайн мах
Оройн хоолны гол курс болох алимтай гахайн махыг чанаж идээрэй - исгэлэн амт нь зөөлөн махыг амжилттай тохируулах болно. Гахайн махыг зууханд чанаж эсвэл зууханд хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг туранхай гахайн мах (сонирхогчийн эсвэл мөр);
- 3 сонгино;
- 3 алим;
- оливын тос;
- давс;
- газрын улаан чинжүү;
- 1 халбага элсэн чихэр.
Энэ хоолонд хожуу сортуудын анхилуун амттай, исгэлэн алим тохиромжтой байдаг - жишээлбэл, Антоновка.
Махаа зайлж, цаасан алчуураар хатааж, өөх тос, хальсаа тайрч ав. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Гахайн махыг шоо болгон хувааж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Махаа давс, перецээр амтлаад хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийгээд 10 минут буцалгана.
Гахайн мах чанаж байхад алимтай харьцана уу. Тэднийг угааж, хальслаад үрийг нь аваад дараа нь дугуйлна. Сонгиныг өтгөн цагираг болгон хэрчинэ. Сонгиноо хайруулын тавган дээр хийгээд 5 минутын дараа алим, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйлийг хутгаж, тагийг нь хаа. Гахайн махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Хачир болгон чанасан будаагаар үйлчил.
Халуун ногоотой соустай гахайн мах
Түргэн махан хоолнуудын нэг бол хүнсний ногоотой гахайн махтай шөл юм. Улаан лооль нь таваг дээр исгэлэн, сармис - халуун ногоотой байх болно, амтат чинжүү, хошуу, чидун нь амтат жанчийг халуун ногоотой болгоно. Энэ жорыг ашиглан гахайн махыг ч хийж болно.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр туранхай гахайн мах;
- 2 сонгино;
- хар чинжүү;
- 3 хумс сармис;
- 2 улаан лооль;
- 2 амтат чинжүү (ногоон ба шар);
- Лаврын навч;
- цөөхөн хэдэн нүхтэй чидун;
- 1 халбага халбага;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- шарах зориулалттай чидуны тос.
Шинэ улаан лоолийг өөрийн жүүсээр лаазалсан төмсөөр сольж болно.
Гахайн махыг угааж, хатаагаад шоо болгон хуваа. Махаа гүн хайруулын тавган дээр хийгээд хүйтэн ус нэмээд дээр нь перец, лаврын навч, нилээд жижиглэсэн жижиг сонгино нэмнэ. Гахайн махыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хоёрдахь сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, халаасан чидуны тосонд тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальсыг нь аваад үрийг нь аваад нухашыг нь жижиглээд хайруулын тавган дээр сонгино, сармис дээр нэмнэ. Гахайн шөлийг хийнэ.
Чинжүүгээ цэвэрлээд, том дөрвөлжин хэрчээд ногооныхоо дээр таглаад тавь. Давс, перецээр амтлаад дараа нь 10 минут буцалгана. Хүнсний ногооны холимогт гахайн мах хийж, бүхэлд нь нүхлэсэн чидун нэмээд бүгдийг нь хольж, буцалгаад гал дээрээс ав. Мах, хүнсний ногоогоо саванд хувааж, шарсан талхаар үйлчил.
