Гахайн амттай, энгийн хоол бол гэр бүлийн хоолонд тохирсон хоёр дахь хоол юм. Сайхан мах авч, мадаггүй зөв жор сонгоод, өөртөө болон хайртай хүмүүстээ их хүчин чармайлтгүйгээр шүүслэг стейк, анхилуун шарж эсвэл амаар усалдаг гоймонгоор дайл.
Анхан шатны амттай: гахайн махан стейк
Орц:
- 700 гр гахайн мах;
- 1 нимбэг;
- 1 tbsp. гичийн үр;
- 1/4 tsp газрын хар чинжүү;
- 1/2 халбага давс;
- ургамлын тос;
- Аливаа ногооноос 20 гр (яншуй, килантро, селөдерей, dill).
Гахайн махан стейкний хамгийн сайн хэсэг бол хүзүү эсвэл ууц юм. Хэрэв та сонирхогчийн эсвэл мөрний ир гэх мэт туранхай мах хэрэглэж байгаа бол чанга холбогч эдийг таслахын тулд хоол хийх алхаар хэсгүүдийг бага зэрэг цохино уу.
Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Үр тариа даяар ижил зузаантай 4 зүсмэл болгон хувааж авна. Нимбэгээ жүүслээд гич, чинжүү, давстай хольж сайтар хутгана. Маринадыг гахайн махан дээр тарааж, 1 цагийн турш байлгана.
Ургамлын тосыг халаагаад, өндөр гал дээр байгаа стейкийг хурдан хуурна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 15-20 минутын турш буцалгана. Үүнийг 2 порц болгон хувааж, жижиглэсэн ургамал цацаж, аджика зэрэг соустай хамт үйлчил.
Гахайн энгийн жор: Тогоонд шарах
Орц:
- 200 гр гахайн мах;
- 4 төмс;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 2 хумс сармис;
- 40 гр цөцгийн тос;
- 1 tbsp. ус;
- 3 tbsp. кетчуп эсвэл улаан лоолийн зуурмаг;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 1 tsp давс.
Хэрэв та улаан лоолийн соусанд дургүй бол гахайн махны шарсан маханд цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ.
Махаа зайлж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Заасан ногоотой ижил зүйлийг хийж, хальс, хальснаас нь цэвэрлээрэй. Шавартай хоёр тогоо тус бүрт 20 грамм цөцгийн тос хийж, бэлтгэсэн орцуудаа гахайн махнаас эхлээд сонгино, сармисаар хийж давхарлаж тавина. Улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчупийг бүлээн усанд хутгаж, давс, перцээр амтлаад хэсэгчлэн жигнэнэ. Гахайн шарсан махыг 200оС-т халаасан зууханд 50 минут чанана.
Гахайн гоймон
Орц:
- 400 гр гахайн мах;
- 300 г гоймон эсвэл гоймон;
- 2 тахианы өндөг;
- 2-3 tbsp. талхны үйрмэг;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Давсалсан усанд гоймон эсвэл гоймоныг хагас бэлэн болтол чанана. Гахайн махыг мах бутлуурын дотор эргүүлээд ургамлын тосонд хуурч, жүүс хүртэл давс, перцээр амтлана. Татсан махыг 2 хоолны халбаган дээр уусгана. гурилан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх шөл.
Өндөгийг хоёр чимх давсаар хөөсөрч гоймонгоо хутгана. Үүссэн нялцгай массыг 2 хэсэгт хуваана. Эхнийх нь тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, махан дүүргэлтээр жигдхэн таглаад "зуурмаг" -ын хоёрдугаар хагаст хучна. Таваг дээр талхны үйрмэг цацаж, халуун (180oC) зууханд 20-25 минут байлгана.
