Яст мэлхийн мах нь бөөр, элэгийг бэхжүүлж, ой тогтоолтыг хөгжүүлж, оюун ухаанд сайнаар нөлөөлдөг тул ач тустай. Гэсэн хэдий ч ихэнх улс оронд яст мэлхийг агнахыг хуулиар хориглодог тул энэ ховор, зөөлөн махыг олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ, хэрэв та чамин бүтээгдэхүүнийг авч чадсан бол яст мэлхийн шөл хийхийг хичээх хэрэгтэй.
Европчуудад зориулсан яст мэлхийн шөл нь маш эрүүл тансаг хоол бөгөөд жинхэнэ тансаг хоол юм. Хятадад бүх зүйл өөр бөгөөд илүү энгийн байдаг. Энд үүнийг өдөр бүр, янз бүрийн жороор бэлтгэдэг. Тэдний ажиглахыг хичээдэг үндэсний уламжлал бас байдаг. Жишээлбэл, Хэбэйн бүх ресторануудад ширээн дээр чамин хоол хийхээс өмнө хүндэт зочдод заавал хоёр аяга тавьдаг бөгөөд тэдгээрийн нэгэнд нь яст мэлхийн цус, нөгөө нь будааны архинд шингэлсэн цөс орно. Аяганы агууламжийг ууж, уламжлалыг хүндэтгэж, дараа нь хоолоо идээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
Ногоон, кайман, тас шувуу, Алс Дорнод эсвэл улаан чихтэй яст мэлхийг тансаг хоол хийхэд ашигладаг болохыг Хятадын гэрийн эзэгтэй бүхэн мэддэг. Гайхамшигтай зочид, айл өрхүүдийн фенүүдэд дараахь орц найрлага шаардагдах бөгөөд эдгээргүйгээр жинхэнэ яст мэлхийн шөл тийм ч амттай биш болно.
- туранхай үхрийн мах (250 гр);
- сонгино (1 ширхэг);
- яншуй үндэс (1-2 ширхэг.);
- шөлний халуун ногоо (чинжүү, хумс, булан навч);
- анхилуун ургамал (маржорам, яншуй, dill, лаврын, розмарин);
- халуун цайен чинжүү (1 ширхэг);
- амтат улаан чинжүү (2 ширхэг.);
- шохой эсвэл нимбэг (1 ширхэг);
- аспарагусын хэд хэдэн иш;
- цардуул (2 tsp);
- шерри (200 мл);
- цагаан будааны архи;
- сармис (2-5 хумс);
- амт нь давс.
Хоол хийх арга
Яст мэлхийээс бүрхүүлийг аваад цөсний хүүдий хүрэлгүйгээр гэдэс дотрыг нь ав (хажуу тийш нь тавь). Толгой ба мөчрөө тайрч ав. Тусдаа саванд цусыг шавхана. Мөлхөгчдийн гулуузыг урсгал усаар зайлж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа. Давсалсан усанд махаа үхрийн махтай хамт зөөлөн гал дээр 3-4 цаг буцалгаад шоо болгон урьдчилан хэрчинэ. Хоол хийх төгсгөлд сонгино нэмж, цагираг болгон хувааж, үндэслэнэ. Мах бэлэн болмогц тавган дээрээс нь аваад бэлэн шөлийг шүүнэ. Үүний дараа мах, шөлийг нэгтгэнэ.
Тусдаа саванд дарс хийнэ, үнэрт ургамал нэмж амтлаад 3-4 минут буцалгаад дахиад 15 минут буцалгаад бэлэн шөлийг саванд хийж аспарагус, амтат чинжүү нэмээд нимгэн хэрчээд хуваана. Шөлийг бэлэн болтол 8-10 минутын турш үргэлжлүүлэн чанана. Буцалсны дараа өтгөрүүлэх зорилгоор цардуул нэмнэ.
Үйлчлэхээс өмнө яст мэлхийн шөл дээр жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал, халуун чинжүү нэмдэг. Бүх дүрмийг дагаж мөрдөхийн тулд яст мэлхийн цусыг саванд хийж өгдөг. Хоёрдугаарт, та цөсийг хүчтэй, жишээлбэл, будааны архитай 1: 1 харьцаагаар холих хэрэгтэй. Ундаагаа шохой эсвэл нимбэгний шүүсээр амтлаад тусад нь саванд хийж хөргөнө.
