Харрис бол халуун ногоотой, халуун ногоотой гоймон бөгөөд ихэвчлэн Марокко, Тунисын хоолны онцлог шинж чанартай боловч Хойд Африкт түгээмэл байдаг. Энэ нь хүйтэн, халуун хоолны амтлагч, төрөл бүрийн хоолонд орц найрлага болгон ашигладаг бөгөөд шөл, кускус, тагин, салатанд нэмдэг.
Харрис бол Марокко, Тунисын жинхэнэ амт юм
Харрисаг халуун чинжүү, сармис, чидун жимсний тос, анхилуун үнэртэй халуун ногоо - зира, зира, кориандраар хийдэг. Эдгээр нь заавал байх ёстой орц найрлагатай, заримдаа улаан лоолийн зуурмаг, удаан улаан лооль, нимбэгний шүүс, гаа болон бусад халуун ногоотой ургамлуудыг нэмж өгдөг боловч эдгээр өөрчлөлтгүйгээр харрисагийн амт үргэлж өөр өөр байдаг. Энэ нь чихэрлэг эсвэл жимсний, газрын эсвэл утаатай байж болно - энэ нь таны ямар чинжүү хэрэглэхээс хамаарна - шатаасан чиплет, амтат шар гуэро чинжүү, халуун хабанеро эсвэл бусад зүйл, яагаад гэвэл чинжүү нь маш олон төрлийн сорттой байдаг.
Харрисаг ашиглах хамгийн хялбар арга бол хулд загас гэх мэт улаан загасны булан дээр сойздож шарах явдал юм. Та мөн энэ гоймоныг шарсан махаар үйлчилж болно. Зарим халуун ногоотой амрагууд талх дээрээ харрисаг тарааж өгдөг. Орчин үеийн янз бүрийн мэргэжил, хоолны уламжлалыг нэгтгэх нь түгээмэл хайлштай хоол юм - Харрисаг пиццаны соус болгон ашигладаг. Гэхдээ Харрисагийн жинхэнэ амт нь энэ амтлагчаар Тунис, Алжир, Мароккогийн уугуул хоолны хоолонд хамгийн сайн илэрдэг. Гоймоныг Мароккогийн халуун ногоотой шөлний харрирад хийж, олон янзын тажинд хийж, кускус аягатай амталдаг.
Харрисагийн жор
1 аяга халуун ногоотой Харрис авахын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.
- 70 грамм хатаасан чинжүү, эсвэл 150 грамм шинэхэн;
- 1 халбага зира;
- кориандрын үрийг 1 халбага;
- 1 халбага зира;
- 4 хумс сармис;
- 1 халбага давс;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос.
Хатаасан чинжүүгээ зууханд тэсвэртэй саванд хийж, буцалсан усаар хучиж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Үүнийг 30 минут байлгана. Иш, үрийг цэвэр чинжүү чинжүүгээс ав.
Хуурай хайруулын тавган дээр халуун ногооны өвөрмөц үнэр гарч иртэл хуурна - cumin, caraway үр, кориандрын үр. Халуун ногоог дунд зэргийн гал дээр шарж, шарахаас зайлсхийхийн тулд үе үе хутгана. Та үе үе тогоо сэгсэрч болно. Халуун ногоог бага зэрэг хөргөөд зуурмаг дээр нь үрж түрхэнэ.
Хатаасан чинжүүгээс шингэн алчуурыг зайлуулна. Шинэхэн үрийн адил иш, үрийг нь зайлуул. Чили чинжүү маш халуун байдаг тул гал тогооны резинэн бээлийийг шинэхэн болон хатаасан хайрцган дээр аль алинд нь хэрэглэх нь зүйтэй.
Зуурмаг эсвэл хутгагч саванд амтлагч, хальсалж сармис, чинжүүгээ холино. Бүх найрлагыг жигд, гөлгөр зуурмаг болгон аажмаар оливийн тос нэмнэ. Давстай улирал.
Бэлэн харрисаг шилэн саванд шилжүүлж, дээрээс нь чидун жимсний тос нимгэн давхаргаар хийнэ. Энэ хэлбэрээр амтлагч нь хөргөгчинд нэг сарын турш зогсож болно. Харрисыг ваарнаас гаргах бүрдээ зуурмаг дээрх газрын тосны давхаргыг нөхөөрэй.
