Мах бол дундаж хүний хэрэглэдэг нэлээд түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн ашиг тустай төдийгүй байнгын хэрэглээтэй махны хор хөнөөл нь батлагдсан юм.
Эрт дээр үеэс мах нь хүний хоол тэжээлийн гол эх үүсвэр байсаар ирсэн бөгөөд энэ нь хүний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай төрөл бүрийн шим тэжээлээр биеийг баяжуулдаг. Тиймээс эртний хүний анхны ажил мэргэжлүүдийн нэг бол ан агнах, дараа нь амьтны мах бэлтгэх (ангийн, гахайн мах, үхрийн мах, адууны мах, туулайн мах гэх мэт) байв.
Орчин үеийн олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн ч гэсэн хүн мах идэхээ болих шалтгаан болоогүй байна. Судлаач, эмч бүр өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг нь шинжлэх ухааны баримтаар нотлогддог тул ашиг тус, хор хөнөөл нь маргаантай асуудал хэвээр байна.
Мэдээжийн хэрэг махны гол ашиг тус нь уургийн эх үүсвэр бөгөөд энэ нь эрч хүчийг нөхөх үүргээ биелүүлж, хүний макро ба микроэлемент (төмрөөр, цайраар баяжуулах) хэрэгцээг нөхдөгт оршино. Гэхдээ махны ашиг тус, хор хөнөөл нь гарал үүсэл, төрөл зүйлээс ихээхэн хамаардаг.
Жишээлбэл, гахайн маханд В бүлгийн витамин, төмөр, цайр байдаг боловч олон хүн гахайн махыг бузар мах гэж үздэг тул амьтан нь бүхэлдээ идэш тэжээлтэй байдаг тул хоол хүнсэнд нэн шаардлагатай байдаггүй. Үхрийн мах нь гэдэс дотрыг хүчиллэгжүүлэх шалтгаан болох давсны хүчлийг саармагжуулдаг. Гэхдээ махны хор хөнөөл нь амьтдыг байнга вакцинжуулж, янз бүрийн антибиотик тарьж, зөвхөн сүүнд төдийгүй амьтны биеийн бүх хэсэгт, ялангуяа маханд дамждагт оршино. Хурганы ашиг тус нь В витамин, кали, төмөр, иод, магнийн агууламж юм. Гэхдээ хуцны ясны гадаргуу нь артроз, артрит үүсэхэд нөлөөлдөг нянгаар "баялаг" тул булчингийн тогтолцооны эмгэг, яс, үе мөчний өвчтэй хүмүүст мах идэхийг зөвлөдөггүй. Туулайн мах бол В, С амин дэмийн агуулах, төрөл бүрийн эрдэс бодисууд (никотиний хүчил, манган, цайр, фосфор, төмөр, кобальт гэх мэт) юм. Бүтээгдэхүүний бага илчлэгийн агууламж нь өөх тос ихтэй тул мах идэхээс татгалздаг хүмүүст ч гэсэн хоолны цэсэнд оруулах боломжийг олгодог.
Гэхдээ энэ зүйлийн хор хөнөөл нь purine суурийг агуулдаг бөгөөд дараа нь биед шээсний хүчил болж хувирдаг. Усыг системтэйгээр өөрчилж, удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр хортой суурийн агууламжийг бууруулах боломжтой. Тахианы мах нь А, В, Е витаминаар баялаг, өөх тос их хэмжээгээр агуулдаггүй. Гэхдээ үхэр шиг тахианы махыг үе үе вакцинжуулж, янз бүрийн гормон, антибиотик тарьж, өсөлтийн явцыг хурдасгадаг.
Дүрмээр бол олон хүмүүс махгүйгээр амьдарч чадахгүй. Тэдэнд өдөр бүр хэрэглэдэг махны хэрэглээ, хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Махан бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай аягатай хослуулах нь зүйтэй. Учир нь энэ тохиолдолд бие махбодийн ойлголт, шингээлт сайжирна. Туршилтын хувьд долоо хоногт ядаж нэг удаа махнаас бүрэн татгалзаж үзээрэй. Эерэг нөлөө нь бие махбодийг хүнд хоол хүнсний бүтээгдэхүүнээс буулгахад оршино.
Ихэнх тохиолдолд махны хор хөнөөл нь зохисгүй боловсруулалттай холбоотой байдаг. Жишээлбэл, хоол хийх явцад хүний бие махбодийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг хортой бодисууд шөлөнд үлддэг. Тосыг халаахад гарч ирдэг шаржигнах царцдаст хорт хавдар үүсгэдэг хортой элементүүд хуримтлагддаг тул шарсан махыг маш ховор идэж болно. Махан хоол бэлтгэх хамгийн сайн сонголт бол чанарын бүтээгдэхүүнийг чанах, буцалгах, жигнэх явдал юм. Ирээдүйд таны биед хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд идэж буй махныхаа хэмжээг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.
