Цөцгийтэй бяслаг нь цөцгий эсвэл цөцгий, сүүний хольцоор хийсэн зөөлөн, дунд зэргийн амттай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь эмзэг бүтэцтэй бөгөөд боловсорч гүйцэх хугацаа шаарддаггүй тул бусад зөөлөн бяслагнаас ялгаатай байдаг. Хамгийн алдартай цөцгийтэй бяслаг бол Америкийн Филадельфи, Италийн Маскарпон, Францын Бурсен, Чавро. Үүний зэрэгцээ, гэртээ цөцгийтэй бяслаг хийх хялбар арга бий.
Найрлага
Гэрийн тос бяслаг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тос 10% - 1 литр;
- мезофилийн гарааны өсгөвөр - 1/8 tsp;
- амт нь далайн давс.
Опционы хувьд та цөцгий (200 гр), kefir (1 стакан), цагаан дарсны цуу (1 цайны халбага) эсвэл нимбэгний шүүс (2 хоолны халбаган дээр) орлуулан мезофилийн исгэлэнгүйгээр цөцгий бяслаг хийх талаар бодож болно. Хэрэв танд зөвхөн өөх тос ихтэй цөцгий байгаа бол (жишээлбэл, 30%), тэдгээрийг сүүтэй (0.5 л + 0.5 л) тэнцүү хэсгүүдэд нэгтгэж болно.
Бяслаг хийх
Өрөөний температурт цөцгий шил, паалантай саванд хийнэ. Мезофилийн асаагуур нэмж, аажмаар сайтар хутгаж, 3-5 минутын турш цөцгийд жигд тараана. Савыг даавуу эсвэл сул таглаатай таглаад өрөөний температурт (18-22 ° C) 12 цагийн турш исгэж байлгана.
12 цагийн дараа цөцгий нь салгасан шар сүүний өтгөн тарагтай адил нягтралтай байх ёстой. Дараа нь та энэ хольцыг шүүнэ. Үүнийг хийхийн тулд хоосон савыг 2-3 давхарлан нугалж самбайгаар боож, цөцгий хийж, самбайны булангуудыг боож уут авна. Үүнийг дэгээ эсвэл утсаар дүүжлээд ямар ч төмөр замд өлгөх (жишээлбэл, гал тогооны шүүгээний бариул). Цөцгийн доор цөцгийн тос гадагшлуулах аяга тавиад бүү мартаарай. Ийлдсийг илэрхийлэх өөр нэг хувилбар бол самбай уутны зангилааны доор халбага (сэрээ, хутга, хүчтэй саваа) хийж, ваарны дээд ирмэг эсвэл нарийн гүн гүнзгий саванд байрлуулна.
Шар сүүний гаралтын хамгийн оновчтой хугацааг 12 цаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч та ямар төрлийн бяслагны тогтвортой байдалд хүрэхийг хүсч байгаагаас шалтгаалан цагийг өөрөө тохируулж болно. Хэрэв та богино хугацаа тохируулбал харьцангуй хатуу бяслаг авахад илүү удаан хугацаа шаардагдах тул зөөлөн өтгөн бүтээгдэхүүн авах болно. Өөх тос бяслаг хийх зүйлээ шийднэ үү (хачиртай талх, гоймон, бяслагтай бялуу, жан, пицца гэх мэт). "Зөв" эсвэл "буруу" гар хийцийн тос бяслаг байхгүй, зөвхөн хувийн сонголтыг хийх хэрэгтэй.
Цөцгийтэй бяслагны нэмэлт
Бяслагыг самбай уутнаас гаргаж авахдаа далайн давс хийж болно, ингэснээр бүтээгдэхүүний амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно. Цөцгий бяслаг дээр бусад амтлагчийг нэмэхэд хамгийн тохиромжтой мөч гэж тооцогддог. Хамгийн тохиромжтой найрлага нь:
- жижиглэсэн dill болон ногоон сонгино;
- гахайн эсвэл гахайн мах;
- сармис ба розмарин;
- шанцай, бор сахар;
- жимс эсвэл жимсний сироп;
- нилээд жижиглэсэн гүйлс, гүзээлзгэнэ гэх мэт.
Бэлэн цөцгий бяслагийг хуванцар сав эсвэл гялгар уутанд хийж хөргөгчинд 2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.
Ерөнхий зөвлөмж
Бяслагны тодорхой тууштай байдлыг тодорхойлохдоо шүүлтүүрийн процесс дууссаны дараа хөргөгчинд байрлуулсан бүтээгдэхүүн улам хэцүү болдог гэдгийг санаарай.
Шүүлтүүрийн дараа үлдсэн шар сүүн тэжээлийг бүү хая, үүнийг жигнэхэд ашиглаж болно. Хуушуурын хоол хийх нь ялангуяа ашигтай байдаг.
