Нугас borscht нь маш амттай болж хувирдаг. Хоол хийх зарчим нь ердийн borscht-аас арай өөр юм. Урьдчилан шарсан нугасны махыг хамгийн төгсгөлд нь тавьдаг.
Орц:
- 1.5 литр ус;
- 2 төмс;
- Лаврын навч;
- 5 хар чинжүү;
- 1 боловсорсон улаан лооль
- амтлагч;
- 250-300 гр нугас хөх;
- 150 гр байцаа;
- хутганы үзүүр дээр нимбэгийн хүчил;
- 1 сонгино;
- яншуй баглаа;
- 1 лууван;
- 300 гр манжин;
- 20 мл улаан лоолийн зуурмаг;
- сармис хумс.
Бэлтгэл:
- Нишингэ сайтар угааж, халуун усаар дүүргэсэн байх ёстой. Үүнийг зөөлөн болтол нь чанаж идээрэй. Үүний дараа усыг зайлуулах хэрэгтэй, гэхдээ цутгахгүй байх шаардлагатай болно.
- Байцаа нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Тусдаа саванд ус буцалгаад тэнд байцаа илгээнэ.
- Төмс хальсалж, дунд шоо болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг байцаа дээр нэмнэ.
- Нишингэ хальслах хэрэгтэй. Үүний хальсыг буцалгасан саванд хийнэ. Нь хальсалж нишингэ нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, манжингаа 3-5 минутын турш хуурна. Хэрэв та нугасны өөх тосоор шарсан байвал илүү дээр байх болно.
- Дараа нь манжингаа шөл рүү нэмнэ. Тэнд нимбэгийн хүчил хийнэ. Түүний ачаар borscht нь исгэлэн болж хувирна. Нимбэгний хүчил биш харин жижиг халбага нимбэгний шүүс нэмж болно. Та бас borscht амтыг давсалж, шаардлагатай бол халуун ногоо, лаврын навч нэмнэ.
- Лууван, нилээд жижиглэсэн сонгиноо наранцэцгийн тосонд хуурна. Тэдэнд улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн шарна. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Махаа жижиг хэрчээд хайруулын тавган дээр хуурна. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль, бага зэрэг давс нэмнэ. Дахиад хоёр минут хуурна.
- Бэлтгэсэн махыг саванд хийж тавина. Нишингээс үлдсэн ус нь borsch-д баялаг өнгө өгөхөд туслах тул та хүсвэл бага зэрэг шөл нэмж болно. Дараа нь ургамал, сармисыг цавчих хэвээр байна. Бүх зүйлийг borscht руу илгээнэ үү.
- Хоол бэлэн боллоо. Үүнийг хоёр цагийн турш уух хэрэгтэй. Borscht нь цөцгий, сармисаар халуунаар үйлчилнэ.
