Хэрэв та гэр бүлээ амттай зүйлээр эрхлүүлмээр байвал пилав чанаж болно. Бидний дассан шиг ердийн зүйл биш, харин нугас, сармистай. Ийм pilaf нь халуун ногоотой амтаараа хайртай хүмүүсийг гайхшруулж, хоолны ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлнэ.
Орц:
- Нугас - 1 гулууз мах, ойролцоогоор 1 кг;
- Цагаан будаа - 1, 5 аяга;
- Ургамлын тос;
- Буцалж буй ус - 1, 5 шил;
- Гүргэм;
- Сонгино - 4 ширхэг;
- Гүйлс - 1 шил;
- Үзэм - 2 халбага;
- Сармис - толгой;
- Улаан халуун чинжүү - 1 tsp;
- Давс - 1 tsp
Бэлтгэл:
- Шувууны гулуузыг дуулж, урсгал усаар угааж, дараа нь арчиж хатаагаад дараа нь гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давсаар үрнэ.
- Сонгино хальсалж, шоо эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, халаасан наранцэцгийн тосоор хуурна. Сонгино дээр өмнө нь угаасан үзэм, гүйлс нэмээд бага зэрэг давсалж, холимог нь алтан хүрэн болтол 10-15 минут буцалгана.
- Холимогийг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө. Нунтагласан халуун чинжүү, жижиглэсэн сармисны хумсыг хөргөсөн холимог, давсанд хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгаад 7-10 минут байлгана.
- Бэлтгэсэн дусаасан хольцыг шувууны гулуузанд хийнэ, дараа нь шувууны махыг хэт халсан тосонд хийж, нугасыг хоёр талд нь хар алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Үүний дараа шувууг 15-20 минутын турш жигнэж, ойролцоогоор хагас шил буцалж буй ус асгаж, удаан гал дээр буцалгана.
- Нугас жигнэж байх үед сумс үүсч, бөглөх бэлтгэлээс үлдсэн халуун ногоо хийж, нугасаа энэ шингэнээр асгах хэрэгтэй. Шингэн нь бараг ууршиж, нугас чанаж болгосон тохиолдолд та шувууг савнаас гаргаж авах хэрэгтэй.
- Үлдсэн татсан махыг жигнэсний дараа үлдсэн соус дээр нэмээд амт нь давсыг нэмж гүргэм нэмээд угаасан цагаан будааны үрийг нэмээд дээрээс нь буцалсан ус хийнэ.
- Зуухыг хамгийн бага галд шилжүүлж, бүх шингэн уурших хүртэл хутгахгүйгээр хооллоорой.
- Бэлэн будаагаа үрж, нугасыг нүхэнд хийх хэрэгтэй. Шувууны махыг дахин шарсан байх ёстой. Бэлэн нугасыг будаагаар хучиж, таглаатай галаар 5-10 минутын турш харанхуйлна. Үйлчилж байхдаа нугасаа хэсэг болгон хувааж, тус тусад нь чимэглээрэй.
