Бириани бол Энэтхэгийн үндэсний будаа, махан хоол юм. Энэ жороор нугас ашиглах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг нугас хөл
- - 450 гр basmati будаа
- - 3 шанцай мод
- - 2 сонгино
- - 4 хумс сармис
- - 4 хайрцаг кардамон
- - хавчих турмерик
- - 2 tbsp. жижиглэсэн цагаан гаа
- - Кайенны чинжүү чимх.
- - Өөрийн жүүс дэх 300 гр улаан лооль
- - 1 tsp cumin үр тариа
- - амсах давс
- - ногоон
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд будааг зайлж, дараа нь хүйтэн усаар хучиж, хойш тавь.
Алхам 2
Сонгино, цагаан гаа, сармисаа нилээд цавчих.
Алхам 3
Нугасны хөлний махыг тасдаж, дунд хэсэг болгон хуваа.
Алхам 4
Саванд 2 хоолны халбагыг өндөр гал дээр халаана. наран цэцгийн тос. 2 дамжин өнгөрөхдөө нугасны махыг шаргал хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр 3 минут орчим хуурна. Дараа нь таваг руу шилжүүлнэ
Алхам 5
Галыг дунджаар багасгаж, хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино тавина. Күүкийг 5 минутын турш ил тод болтол хутгана.
Алхам 6
Сармисын цагаан гаа, зира, турмерик, давс, 2 шанцай мод, кайенны чинжүү нэмнэ. Күүкийг хааяа 2 минутын турш хутгана.
Алхам 7
Хайруулын тавган дээр өөрийн жүүс дэх нугас, улаан лоолийг нэмнэ. Буцалж, унтраагаад үлдээгээрэй.
Алхам 8
Саванд кардамоны хайрцаг, шанцай модоор хийсэн бага зэрэг давсалсан 1.5 литр ус буцалгана. Цагаан будаа нэмээд 5 минутын турш чанаад, коланд дээр нь шавхана.
Алхам 9
Дараа нь гал дээр тавган дээр тавиад 200 мл ус асгаж, буцалгана. Цагаан будааны талыг усанд нэмнэ. Дээрээс нь савны агууламжаар хийж, үлдсэн будаагаар хучна. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулж, будаа чанаж болгосон болтол нь битүү, жигнэмэгээр жигнээд 30-40 минут буцалгана.
Үйлчлэхдээ өвс ногоотой хамт цацаж болно.
