Бага илчлэг, шингэц сайтай туулайн мах бол хоол хүнсний төрөл юм. В, С аминдэмээр баялаг, ашигтай эрдэс бодис (төмөр, фосфор, фтор, кали), ниацин, уураг, туулайн мах нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, ходоод гэдэсний замын ажлыг сайжруулж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг. Туулайн махыг чанаж, чанаж, шарж, чанаж болгоно. Энэ нь өдөр тутмын цэс, баярын ширээний аль алинд тохиромжтой.
Даршилсан туулайн хөлний жор
Цөцгий мөөгний соустай даршилсан туулайн хөл - баярын ширээнд зориулсан анхны хоол. Үүнийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь сайн хоолонд дурлагчдад таалагдах нь дамжиггүй. Энэхүү халуун ногоотой хоолыг амтлахын тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай.
- туулайн 4 хөл;
- 100 гр өөх тос;
- 200 мл ширээний цуу (9%);
- өөх тос;
- Лаврын навч;
- хумс;
- анхилуун вандуй;
- хар чинжүү;
- давс.
Туулайн хөлийг цаасан алчуур эсвэл салфеткааар угааж, хатаа. Дараа нь давс, хар чинжүүний холимогоор үрж цэвэрлэнэ.
Маринад бэлтгэхийн тулд ширээний цууг 200 миллилитр хөргөсөн чанасан устай хольж, лаврын навч, хумс, анхилуун вандуй нэмнэ. Дараа нь туулайн хөлийг энэ хольцоор дүүргээд хүйтэн газар 15-20 цаг байлгана.
Энэ хугацаанаас хойш туулайн хөлийг marinade-аас аваад махыг хутгаар жижиг хэрчээд жижиг шоо дөрвөлжин гахайн өөхөөр дүүргэнэ. Дараа нь туулайн хөлийг тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийж, халаадаг зууханд нэг цаг хагас байлгаад 200 ° С-т жигнэнэ. Махыг ялгарч байгаа шүүстэй үе үе услахаа бүү мартаарай.
Цөцгийтэй мөөгний соусын жор
Туулайн хөл зууханд жигнэх зуур цөцгий мөөгний соусаа бэлтгэ. Үүнд:
- 500 мл мөөгний шөл;
- 50 гр чанасан мөөг;
- 200 мл тос (20%);
- 2 tbsp. л. гурил;
- 4 tbsp. л. цөцгийн тос;
- 1 сонгино;
- ногоон;
- хар чинжүү;
- давс.
2 хоолны халбагын цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийгээд дотор нь гурилаа цөцгий болтол нь хуурна. Дараа нь хутгахдаа мөөгний шөлөөр шингэлээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
Буцалсан мөөгийг зүсмэлүүд болгон хувааж, үлдсэн цөцгийн тосоор хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурна.
Дараа нь мөөг, сонгинооо хоол хийх соусандаа нэмнэ. Үүнийг чинжүү, давсаар амталж, цөцгий дээрээ хийж хутгаад бөөгнөрөлгүй болтол бага зэрэг буцалгана (5-7 минут). Дараа нь соусыг гал дээрээс ав.
Туулайн хөлийг жигнэх үед өөхний хамт саванд хийж, бэлтгэсэн өтгөн мөөгний соусаар хучна. Савыг удаан гал дээр тавиад 15-20 минут буцалгана.
Чанасан туулайн мах, соусаа том тавганд хийж, нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill цацаж, халуунаар нь үйлчил.
