Хадгалах бодис нь хоолонд агуулагдах бичил биетний өсөлтийг зогсоож, ялзрахаас хамгаалж, тааламжгүй үнэр, амт өөрчлөгдөхөөс гадна хортой бичил биетэн үүсэхээс хамгаалдаг бодис юм.
Энгийнээр хэлбэл, хадгалалтын бодис нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг. Хүмүүс хоол хүнсийг удаан хадгалахын тулд эрт дээр үеэс хадгалалтын бодис хэрэглэж эхэлсэн. Хадгалах бодис нь зөгийн бал, хоолны давс, дарс, халуун ногоо, эфирийн тос байв.
Орчин үеийн ертөнцөд синтетик гаралтай химийн бодисыг өргөнөөр ашигладаг. Илүү их хэмжээгээр хүнсний найрлагад “E” код бүхий хүнсний нэмэлт орсныг унших боломжтой болжээ. Хадгалах бодисыг "E" кодоор тодорхойлдог - E 200-аас E 290 ба E 1125 хүртэл.
Байгалийн гаралтай хадгалалтын бодисыг хүртэл химийн аргаар боловсруулдаг. Тиймээс тэдгээр нь байгалиас заяасан, биед хор хөнөөл учруулахгүй гэж баттай хэлж чадахгүй. Байгалийн хадгалалтанд цууны хүчил, сүүн хүчил, давс орно.
Хадгалах бодис нь биед ашигтай эсвэл хор хөнөөлтэй юу? Энэ талаархи шинжээчдийн санал бодлыг хуваасан.
Хельсинкийн их сургуулийн Финландын мэргэжилтнүүд болон тэдний Казахстаны хоол тэжээлийн академийн мэргэжил нэгтнүүд хадгалалтын бодис нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг, учир нь тэдгээр нь бактерийн гаргадаг хортой бодисонд өртөхөөс сэргийлдэг. Гэхдээ нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг нь дагаж, хадгалалтын бодисын өдөр тутмын хэрэглээг хянаж байж гэм хоргүй гэж үзэж болно.
Финландын мэргэжилтнүүд хадгалалтын бодис нь хүнийг ямар нэгэн байдлаар гэмтээдэггүй, харин эсрэгээрээ эрүүл мэндээ бэхжүүлэхэд тусалдаг гэдэгт итгэлтэй байдаг.
Гэхдээ Британийн Хүнсний хяналтын комиссын эрдэмтэд өөр бодолтой байна. Хүнсний үйлдвэрт ашигладаг будаг, хадгалалтын бодис нь хүүхдүүдийн зан авирыг хазайлгах нэг шалтгаан болдог гэж үздэг. Хүнсний аюулгүй байдлын газраас мэдээлснээр жимс боловсруулахад ашигладаг хамгаалалтын бодис нь фенол юм. Энэ нь хүний биед бага хэмжээгээр орох нь хорт хавдар үүсгэдэг.
Их Британийн эрдэмтэд хадгалалтын бодис ба төрөл бүрийн нэмэлт бодисууд нь хүмүүст янз бүрийн гажиг үүсэх шалтгаан болдог гэж үздэг.
Ихэнх шинжээчид хадгалалтын бодисууд нь олон харшлын урвал үүсгэдэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг тул ринит, арьсны тууралт, нүдний хараа үүсгэдэг. Эдгээр нь зөвхөн бие махбодод хор хөнөөл учруулдаггүй, харин аажмаар хүнийг алж өгдөг.
Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас түр зуурын хамтарсан шинжээчийн хороо, НҮБ-аас Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллагыг байгуулав. Эдгээр тасгуудын зорилго нь хүн төрөлхтөнд хортой хүнсний нэмэлт, хадгалалтын бодисыг тодорхойлоход оршино. Муж бүр хүнсний нэмэлт тэжээлийг ашиглахад хяналт тавьдаг өөрийн гэсэн байгууллагуудтай байдаг.
Хоол хүнс худалдаж авахдаа сав баглаа боодолыг сайтар судлах нь илүүц биш тул жимс, хүнсний ногоог халуун усаар сайтар угааж бүү мартаарай.
Харамсалтай нь орчин үеийн ертөнцөд хадгалах бодис, бусад хүнсний нэмэлтгүйгээр хийх боломжгүй юм. Тэднийг хүний эрүүл мэндэд аль болох аюулгүй байлгахыг хүсч байна.
