Ширээн дээр үр дүнтэй үйлчилдэг чихмэл загас нь баяр ёслолын гол хоол болно. Үүний тулд эрхэм загас, хулд эсвэл хулд загас худалдаж авах шаардлагагүй болно. Хүнсний ногоо, үр тариагаар дүүргэсэн ердийн том хэлтэг нь зүгээр юм. Хамгийн гол нь зөв дүүргэлтийг сонгох явдал юм.
Зууханд бүхэлд нь чихмэл хэлтэг
Танд хэрэгтэй болно:
- 1600 грамм хэлтэг (нэг гулууз);
- 120 гр цагаан хуучирсан талх;
- 2 сонгины толгой;
- 2 лууван;
- 2 өндөгний шар;
- сүү;
- давс, чинжүү.
Таны худалдаж авсан CARP-ийн жингээс хамааран үлдсэн орцуудын хэмжээг багасгах буюу нэмэгдүүлэх. Гэдсийг нь задлахгүйгээр загасаа угааж хус. Толгойг нь тайрч, заламгайг нь ав.
Гэдэсээ нээгээд гэдэс дотрыг нь ав. Цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахаас болгоомжилж ажлыг анхааралтай хий. Арьсыг захаас нь тайрч, хуруугаараа хураагаад махнаас нь оймс шиг татаж үзээрэй.
Хэрэв арьс ургахгүй эсвэл хэт нягт байвал хайчаар сайтар тайрч ав. Арьсыг бүрэн арилгах шаардлагагүй. Сүүлний төгсгөл хүртэл 2-3 см-ийн зайд үлдээж, арьсыг нь тайрч ав.
Оймс шиг нүүрэндээ буцааж эргүүлээрэй. Яснаас мах хайчилж, бүх жижиг ясыг сонго. Лууванг угааж, хальсалж, зүсэж хуваана. Үүссэн дугуйлангаа загасны ор дэрний цагаан хэрэглэл болгон жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тараана. Энэхүү дэрний ачаар жигнэмэг хийх явцад CARP-ийн арьс зовохгүй байх болно.
Цагаан талхны дээр сүүгээ асгаад дэвтээнэ. Зүссэн загасны целлюлозыг мах бутлуурын дотор мушгина. Мах, чинжүү, шар давс нэмнэ. Бүгдийг холино. Сонгино нилээд хэрчиж, алтан болтол нь хуурна.
Татсан маханд сонгино нэмээд дахин хутгана. Сүүгээс бага зэрэг шахсан талхыг масс болгон тавь. Бүх дүүргэгчийг гөлгөр болтол сайтар хутгана.
Бөглөөгөө CARP-ийн арьсанд зөөлөн тавина. Лууван дээр тавь, толгойг нь байранд нь тавь. Талхыг 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Чихмэл загасыг нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Зууханд шатаасан ногоо, төмсөөр дүүргэсэн загас
Энэ жороор та том голын загасыг авч болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1, 5-2 кг хэлтэг (гулууз);
- 1 кг төмс;
- 2 ширхэг. янз бүрийн өнгөт Болгарын чинжүү;
- 2-3 сонгины толгой;
- 1 нимбэг;
- ногоон;
- давс, чинжүү;
- 2 tsp загасны амтлагч;
- 40 гр. ургамлын тос.
Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй. Дунд зэргийн төмсийг уртааш нь 4 хэсэг, том булцууг 6 хэсэг болгон хайчилж ав. Зүсмэл дээр чинжүү, давс, ургамлын тос нэмээд сайтар холино.
Сонгино хайчилж ав. Жижиглэсэн зүсмэлүүдийн талыг загасны тээгчдэд зориулж тусад нь саванд хийж, үлдсэн талыг нь дүүргэх аяганд хийнэ.
Төмсийг чимэглэхийн тулд хоёр хонхны чинжүүгээс 2-3 цагираг хайчилж ав. Үлдсэн чинжүүгээ том тууз болгон хайчилж, дүүргэх сонгинотой хамт аяганд нэмнэ. Ногоон ногоо угааж, хатаагаад нилээд цавчих, сонгино, чинжүүтэй саванд нэмнэ.
Нимбэгний 1/3 хэсгийг тасдаж, үүнээс шүүсийг нь дүүргэсэн саванд шахаж, тэнд давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Үр хольц нь загасыг дүүргэх шаардлагатай болно. Үлдсэн нимбэгийг шаантаг болгон нимгэн хэрчинэ.
Загасыг бэлтгэ. Цэвэрлэж, гулуузыг гэдэс дотор нь арилгаж, сэрвээ, заламгайг арилгаж, бүх зүйлийг сайтар зайлж, толгойг нь үлдээж болно. Загасыг дотор, гадна талаас нь давсалж, чинжүү болон дуртай загасны амтлагчаа цацна. Малын гулуузны дотор талыг нимбэгний шүүстэй шүршинэ.
Ар тал дээрээс гулууз дээр, дунд хэсэгт нь хүрэлгүйгээр тайралт хий. Та нэг төрлийн фен авах ёстой.
Зууханд шарахын тулд галд тэсвэртэй шилэн эсвэл шаазан аяга ашиглана уу. Түүний ёроолыг үлдсэн ургамлын тосоор тосолж, өмнө нь сонгины талыг нь асгаж, бага зэрэг давсалж, дээр нь загас тавина.
Одоо гулуузыг дүүргэсэн байх ёстой: бэлтгэсэн ногооны холимогоор хэлтэгний гэдсийг сайтар дүүргэ. Хэрэв дүүргэлт хэвээр байвал хэвний бүхэлд нь тараана.
Бэлтгэсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг гулууз дээр тайрч, төмсний зүсмэлүүдийг загасны эргэн тойронд тараана. Өнгөт чинжүүний бөгжийг төмсний орой дээр тавь.
Хоолоо 170 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Загасыг 1 цагийн турш жигнэх болно. Хүнсний ногоо, ургамал, нимбэгний ер бусын үнэртэй, шаржигнуур царцдастай халуун загасаар үйлчил.
Одесса маягийн чихмэл загас: сонгодог жор
Танд хэрэгтэй болно:
- Цурхай алгана, цурхай загасны 1 гулууз;
- 2 ширхэг. даршилсан өргөст хэмх;
- 2 сонгино;
- 2 лууван;
- 220 мл цөцгий;
- 55 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. семолин халбага;
- 90 гр боловсруулсан бяслаг;
- 1 тахианы өндөг;
- 45 гр dill;
- 1 булан навч;
- давс;
- загасны халуун ногоо;
- Allspice 3 вандуй;
- 5 хар чинжүү.
Гэдэс хэвээр үлдэхийн тулд загасны толгойг болгоомжтой тайрч ав. Хурц хутга ашиглан арьсыг нь анзаарч, махнаас нь сайтар салга. Арьсаа оймс шиг эргүүлээрэй.
Үрийг нь филе тусад нь салга. Бяслаг цавчих. Загасны махыг мах бутлуурын дотор бяслагтай хамт гүйлгэнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, татсан махтай холино. Тэнд өндөгийг нь цохино. Semolina, давс, чинжүү нэмнэ. Дүүргэлтийг сайтар хутгана.
Хоол хийх явцад гулууз нь хагарахгүй байхын тулд загасны арьсыг хэт их чөмөггүйгээр дүүргэ. Загасны ясыг саванд хийж тавь. Лууванг угааж, хальсалж, зүсмэлүүдээр хувааж, үрийн дээд дээр тавь. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, лууван дээр тавь.
Энэ бүх дэрэн дээр чихмэл загасаа тавь. Үүнийг хүнсний ногооны давхаргаар хучиж, цөцгийн тос нэмээд дээр нь буцалсан ус хийнэ. Загас дунд хүртэл нь усанд байх ёстой. Тавагыг давсалж, бүх чинжүү, лаврын навч нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад 180 ° С-т 30 минутын турш зууханд шарна.
Sauce нь нарийн grater дээр өргөст хэмхийг үрж, dill цавчих, бүх зүйлийг нэгтгэж, цөцгий асгаж, хутгана. Загасыг зуухнаас гаргасны дараа үүссэн соус дээр хийнэ.
Бяслаг дүүрэн чихмэл ягаан хулд
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 дунд хэмжээний ягаан хулд гулууз;
- 5 тахианы өндөг;
- 110 мл сүү;
- 3 улаан лооль;
- 230 гр хатуу бяслаг;
- давс, элсэн чихэр, халуун ногоо;
- оливын тос.
Загасыг бэлтгэ. Арьсыг гэмтээхгүйгээр нуруу, том ясыг зайлуулна. Бүх талаараа цөцгийн тосоор гулуузыг сайтар тосолж, давс хийж, элсэн чихэрээр цацна. Загасыг уутанд хийж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Өндөгийг сүү болгон хувааж, амтлагчаа нэмээд цохино. Холимогийг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгана. Омлет хийх. Дүүргэлтэд зориулж бяслаг, улаан лоолийг хэрчээрэй. Загасаа гарга, гулуузаа онгойлго. Нэг талдаа омлет, нөгөө талд нь бяслаг тавь. Улаан лоолийн бяслагыг хучих.
Малын гулуузыг хаагаад зүсэлтийг цагаан утсаар оё. Загасыг тугалган цаасаар сайтар боогоод 185 ° С-ийн температурт зууханд шарахаар илгээнэ үү. Хоол хийх хугацаа 30-35 минут байна.
Баярын чихмэл улаан загасны жор
Энэ жороор хийсэн гулуузыг жигд хуудсан дээр диагональ багтахаар хэмжээгээр сонго.
Танд хэрэгтэй болно:
- Улаан загасны 1 том гулууз (хулд, хулд загас);
- 2 сонгины толгой;
- 160 гр гахайн өөх;
- 210 гр шампиньон;
- 2 лууван;
- 45 гр ногоон;
- давс, загасны амтлагч ба чинжүү.
Мөөгийг зайлж, буцалгана. 1 сонгино, луувангаа хальсалж хэрчинэ. Загасыг бэлтгэ. Малын гулуузыг цэвэрлэж, толгойг нь арилгаж, арьсыг гэмтээхгүй байхаар арилгана.
Махыг яснаас нь салгаж, мөөг, луувантай хамт мах бутлуурын дотор мушгина. Дараа нь гахайн махыг сонгинотой ижил аргаар мушгина. Бүх зүйлийг хольж, давс, бусад амтлагчаа нэмээд амсах болно. Ургамлыг угааж, цавчих. Татсан маханд нэмээд тэнд өндөглөдөг. Дүүргэлтийг сайтар холино.
Бөглөөгөө арьсандаа хийж, дээр нь цөцгийн тосоор самна. Хүүрийг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд 1 цагийн турш чихмэл загасаа жигнэнэ.
Цагаан будаагаар дүүргэсэн шатаасан загас: Гэрийн энгийн жор
Энэхүү чихмэл загасны хувилбар нь найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт оройн хоол хийхэд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1700 грамм загасны гулууз;
- 320 грамм урт үр тарианы будаа;
- 1 сонгино;
- майонезаас;
- давс, халуун ногоо.
Жинлүүрээс загасыг зайлж цэвэрлээд, гулуузыг уртааш нь тайрч, цацаж, халуун ногоо, давсаар үрнэ. Хагас бэлэн болтол будаагаа буцалгана. Сонгино хальсалж, хэрчиж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шар будаа, давстай хуурч, дүүргэгчээ амтлагчаар амтлаад сайтар хутгана.
Бялууг гулуузны дотор байрлуулж, загасыг тос түрхсэн тавган дээр тавь. Хэрэв дүүргэлт үлдсэн бол гулуузны хажууд тавь. Дээрээс нь загасыг майонезаар тос түрхээд зууханд 1 цаг шарна. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж байх ёстой.
Зууханд шатаасан чихрийн мах
Шүүслэг тослог макрель нь жигнэх, чөмөг хийхэд тохиромжтой. Хямд үнэтэй загасны төрлүүдийн гол давуу тал нь цөөн ястай байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 гахайн мах;
- 100 гр dill, яншуй;
- Мөөг 150 гр;
- 4-5 төмсний булцуу;
- 1 нимбэг;
- 2 сонгино;
- 1 лууван;
- давс, чинжүү, загасны амтлагчийг амтлах;
- Сармисын 2 хумс.
Зууханд макрелийн хоол хийх үйл явц
Загасны гулууз бэлтгэ. Гэдэс, заламгай загасыг макрелаас аваад сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Малын гулуузны дотор болон гадна талыг давс, чинжүү, загасны амтлагчаар цацна. Магрелийг хэсэг хугацаанд дарж байлгана.
Сонгинооо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр зөөлрүүлтэл ургамлын тосонд хадгална. Лууванг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай хайруулын тавган дээр сонгино руу илгээнэ үү.
Шарсан төмсөө давсалж, лууванг хагас чанаж болгосон бол чанга өнгө нь ялимгүй өөрчлөгдөх болно. Хэрэв та хүсвэл чанасан өндөгийг дүүргэж болно. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон уртааш нь тайрч авна. Шүүсийг нимбэгний хагасаас шахаж, үлдсэн талыг нь хагас тойрог болгон хуваа.
Тугалган цаасыг 2 давхаргаар нугалж, сармагчинг дээрээс нь доош нь тавь. Макрелийг чанасан дүүргэгчээр дүүргэнэ. Эхлээд талх нарийн боовны ногооны талыг нь тавиад дараа нь цөөн хэдэн нимбэгний шаантаг тавиад үлдсэн ногоогоо тавь.
1 tbsp нь гулуузны заламгай бүрхүүлийн доор байрлуулна. жүүс загаснаас гадагш урсахгүйн тулд нэг халбага хайруул. Макрелийн ирмэг дээр төмс, бүхэл бүтэн мөөг, нимбэгний үлдсэн хэсгийг тавина. Төмс, мөөгийг давс, чинжүүтэй хамт хийж, ургамлын тосоор цацна.
Макрелийн дээр нимбэгний шүүс хийнэ, 2 tsp үлдээнэ. соусын шүүс. Тугалган цаасны ирмэгийг битүүмжилж, жигд хуудсан дээр тавь. Бялууг 25 минутын турш 180 ° С-т халаадаг зууханд хийнэ.
Сармисын соусаа бэлтгэ: сармисаа ургамлын тосонд шахаж жижиглэсэн дилл болон үлдсэн нимбэгний шүүсээ нэмнэ. Бүгдийг холино. Сармисын соусаа халуун чанаж болгосон загасныхаа дээр асгаад шууд үйлчил.
