Дэлхий даяар алдартай gazpacho шөлийг энэ ногоотой, анхилуун үнэртэй хоолыг зөвхөн шинэ ногоо, хуурай цагаан талх, халуун ногоо зэргээс бэлтгэдэг Испанийн тогооч нар зохион бүтээжээ. Газпачог гэртээ хийхэд хялбар бөгөөд хөргөсөн тул халуун улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Сонгодог жор
Испанийн gazpacho бэлтгэхийн тулд танд 300 гр хатаасан цагаан талх, 500 гр шинэ өргөст хэмх, 1.5 кг шинэ улаан лооль, 1 том хонхны чинжүү (улаан), 1 том сонгино, 2 хумс сармис, 150 мл оливийн тос, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, селөдеррийн иш, хавчих кориандра. Хатаасан цагаан талхыг жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийж, улаан лоолийг буцалж буй усанд 10 секундын турш, дараа нь хүйтэн усанд 2 секундын турш дүрж, тэдгээрээс хальслаарай. Хальсалж улаан лоолийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хутгагч дээр хийж, нухаштай болтол нь жижиглэнэ. Улаан Болгарын чинжүүг үрнээс хальсалж, өргөст хэмхээс хальсалж, дараа нь эдгээр ногоог хэсэг болгон хувааж, сонгино, сармистай холигчоор жижиглэнэ. Дараа нь улаан лоолийн нухаш, кориандра, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос зэргийг холигч, давс, чинжүү дээр нэмнэ. Бэлэн gazpacho үйлчлэхээсээ өмнө нэг цагийн турш хөргөгчинд хөргөнө.
Сонгодог gazpacho шөл нь жижиглэсэн селөдерей, цагаан шарсан талхны шоогаар үйлчилдэг.
Өөр нэг сонгодог gazpacho бэлтгэхийн тулд та 15 том боловсорсон улаан лооль, 4 өргөст хэмх, 3 улаан хонхны чинжүү, 4-5 хумс сармис, 3-4 зүсэм хуучирсан цагаан талх, 1 том улаан сонгино авах хэрэгтэй. Танд хэрэгтэй болно: 125 мл нэмэлт онгон чидуны тос, 4 tbsp. л. улаан эсвэл шерри дарсны цуу, 1 tbsp. л. далайн давс, олон тооны яншуй навч, хуурай улаан дарс эсвэл улаан лоолийн шүүс (амсах болно). Сармис, давсыг зуурмагаар бутлаад талх нэмээд буталж, оливийн тос асгаж, жигд болтол хутгаад 1, 5 цаг байлгана. Сонгино нилээд цавчих, цуу асгаж, улаан лооль, өргөст хэмхийг хальсалж үрээр үржүүл. Амтат чинжүүгээ зууханд хар, бор болтол нь жигнэж, хальсалж, яншуйг томоор хэрчээд, хүнсний ногоогоо жижиг хэсэг болгон хутгагч дээр хийгээд дараа нь цуутай сонгино, зуурмагны орцыг нэмнэ. Массыг жигд болтол хутгаад хөргөгчинд 8 цаг байлгаад бэлэн шөлийг шилэнд хийж хүйтэн улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан дарсаар шингэлнэ.
Төрөл бүрийн Gazpacho
Gazpacho таваг бэлтгэхийн тулд танд 600 гр өргөст хэмх, 1 том цагаан сонгино, 2 ногоон Болгарын чинжүү, ¼ улаан амтат чинжүү, 10 tbsp хэрэгтэй болно. л. нэмэлт онгон чидуны тос, олон тооны dill, 3 tbsp. л. дарс эсвэл шеррийн цуу, 300 мл ундны ус эсвэл ногооны шөл, түүнчлэн шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс. Сонгино, өргөст хэмхийг хальсалж хэсэг хэсгээр нь хувааж, чинжүүгээ хаалт / үрнээс нь хуулаад жижиглээд ногоон чинжүүний савны дөрөвний нэгийг үлдээнэ. Dill-ийн ишийг тайрч, бэлтгэсэн ногоогоо (ногоон чинжүүгээс бусад) хутгагч дээр хийж жижиглээд, дээр нь ундны хүйтэн ус эсвэл ногооны шөл нэмнэ.
Төрөл бүрийн gazpacho нь croutons, дун, чанасан сам хорхой эсвэл шатаасан тахианы нимгэн зүсмэлүүдтэй сайн зохицдог.
Жижиглэсэн ногоо дээр 6 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос, цуу, чинжүү, давс, дараа нь хольцыг саванд хийж хөргөгчинд хөргөнө. Үлдсэн чинжүү нь өргөст хэмхтэй жижиг шоо болгон хувааж, хольж, бага зэрэг давсалсан байна. Хөргөсөн gazpacho-г нүдний шилэнд хийж, жижиглэсэн ногоогоор цацаж, оливийн тосоор асгаж, үйлчилнэ.
