Испанид хоол хийх гол орцуудын нэг бол будаа юм. Үүнгүйгээр тус улсын үндэсний бахархал болох паелла төсөөлөхийн аргагүй юм. Гэхдээ испаничууд зөвхөн нэг паеллагаар хязгаарлагдахгүй бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр туршилт хийж, будаа дээр янз бүрийн орц найрлагыг нэмж, улам бүр олон шинэ хоол хийх болжээ. Үүний нэг нь туулай, тахиа, ногоотой будаа юм.
Испанийн хэв маягийн туулайн будааг хэрхэн хоол хийх вэ: Орц
- 300 гр дугуй будаа;
- будааны ус 2.5-аас 1 харьцаатай;
- 300 гр тахиа, туулай;
- 250 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн ногоон шош;
- 125 гр хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн лима шош;
- 100 мл чидун жимсний тос;
- 2 хумс сармис;
- 2 боловсорсон улаан лооль;
- розмариний мөчир;
- гүргэм (хэд хэдэн судалтай);
- 0.5 халбага чинжүү;
- амсах давс.
Алдартай испани будааны хоол: хоол хийх процесс
Тахиа, туулайг том хэрчсэн (эсвэл амсахаар бол) хэрчинэ. Хүнд ёроолтой саванд тосыг халаана. Махаа нэмээд хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол 15 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна.
Буурцаг, хальсалж сармисаа хоёуланг нь нэмнэ. Шаардлагатай бол хутгаж 8-10 минутын турш хуурна.
Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар хутгана (сараалжтай). Махан дээрээ розмарин цэцгийн хамт нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, улаан лоолийн шингэнийг ууршуулахын тулд дунд зэргийн гал дээр буцалгана, хааяа хутгана.
Савыг гал дээрээс аваад гүргэм, улаан чинжүү нэмээд бүгдийг нь маш сайн хольж, зуух руугаа буцна. Розмарин, давсаа авч, ус нэмнэ (2.5 хэсэг ус будааны 1 хэсэг). Буцалгаж, 5 минутын дараа туулай, тахиа, шошны дээр жигд тарааж будаа нэмнэ.
5 минутын турш дулааныг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлээд дараа нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж 15 минут байлгана. 15 минутын дараа будааг гал дээрээс аваад 5-7 минутын турш тавина.
Испанийн цагаан будааны хамгийн энгийн хоол бэлэн боллоо!
