Chickpea бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал бөгөөд өөрөөр хэлбэл үүнийг Турк эсвэл хурганы вандуй гэж нэрлэдэг. Хамгийн алдартай дэгдээхэйн хоол
- hummus and falafel, Ойрхи Дорнодын уламжлалт хоол. Мах, улаан лооль, карри, сэвэг зарам, наргил модны сүү гэх мэт олон төрлийн орц найрлагатай хослуулан дэгдээхэйгээр хийж болох олон сайхан шөл байдаг.
Бозбаш
Бозбаш бол Кавказын олон бүс нутагт уламжлалт анхны хоол бөгөөд Армени, Азербайжан, Туркэд түгээмэл байдаг. Жор нь өөр өөр бүс нутагт өөр өөр байдаг боловч тус бүр нь заавал вандуй, улаан лооль, сонгино агуулдаг. Туулайн бөөр нь мөн сонгодог жороор байдаг боловч энэ нь ховор найрлагатай тул төмсөөр солигддог. Энэхүү баялаг, амттай махан шөлийг бэлтгэх нь маш энгийн.
Орц:
- Үхрийн целлюлоз - 200 гр;
- Үхрийн хавирга - 200 гр;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 250 гр;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Нахиа - 100 гр;
- Төмс - 7-8 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 20 гр;
- Карри - 1 tsp;
- Газрын хар чинжүү, давс - амсах болно
- Яншуй - үйлчлэхэд зориулагдсан.
8-10 цагийн турш вандуйг хүйтэн усаар хийнэ.
Махаа угааж (целлюлоз ба хавирганы аль аль нь), хатаагаад дунд хэсэг болгон хуваа.
Сонгино хальсалж, шоо болгоно.
Цөцгийн тосыг саванд хийж халаагаад сонгино нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Улаан лоолийг сонгино дээр нэмээд шингэний хэсэг уурших хүртэл буцалгана.
Дараа нь хүнсний ногоо дээр мах нэмээд өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Ногооноос усыг зайлуулж, сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Бүх агууламжийг усаар дүүргэ. Шөлийг давс, перецээр амтлаад карри нэмээд мах, вандуй зөөлөн болтол чанана.
Энэ хоолонд орсон төмсийг бүдүүн хэрчсэн байх ёстой. Хэрэв төмс нь дунд зэргийн хэмжээтэй бол талыг нь хасахад хангалттай.
Махаа хийж дуусаад төмсөө саванд хийгээд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үхрийн махтай bozbash бага зэрэг эгцлээд, дараа нь л үйлчил.
Үйлчилж байхдаа шинэхэн яншуй цацаж болно.
Вандуйтай цагаан хоолтон даршилсан ногоо
Нахиа бол цагаан хоолтон хүмүүсийн хамгийн дуртай хоол бөгөөд уураг, эслэг, амин дэмээр баялаг юм. Хэрэв та орц найрлагын жагсаалтад вандуй нэмбэл гар хийцийн энгийн даршилсан ногоо илүү сонирхолтой болно. Чухал нөхцөл бол өргөст хэмхийг даршилж биш харин давсалж байх явдал юм.
Орц:
- Нахиа - 30 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- Сувдан арвай - 3 tbsp. л;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Турмерик - 1 tsp;
- Лаврын навч - 2 ширхэг;
- Хар чинжүү, газар, вандуй - амсах болно;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp л;
- Төмс - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр.
Нахиаг хүйтэн усанд дор хаяж 4 цаг байлгана.
Том тогоо аваад, дэгдээхэйгээ цэвэр хүйтэн усаар (2 литр орчим) асгаж чанаж идээрэй. 20 минутын дараа сувдан арвай нэмээд дахиад 20 минут буцалгана.
Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж ав. Нь вандуй, арвайн хамт хайруулын тавган дээр дахин 1.5-2 литр ус нэмнэ. Буцалж, төмс нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
Даршилсан ногоог том ширхэгтэй үрж жижиглээд, найрлагад нь нэмээд хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж ав.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь шарна. Турмерик болон нунтагласан хар чинжүүтэй хамт цацна. Улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ.
Шарсан ногоогоо шөлөнд хийж тавиарай. Лаврын навч, хар чинжүү нэмнэ. Жижиг гал дээр 10 минут орчим буцалгана.
Цөцгийтэй шөлөөр үйлчил.
Африкийн наргил модны шөл, ноот, карритай
Хөнгөн бус амттай ер бусын шөл нь ямар ч оройн хоолыг өнгөлөг болгож чаддаг, хоол хийх жор нь тодорхой бөгөөд энгийн байдаг.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд л;
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг;
- Чили чинжүү - 1 ширхэг;
- Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
- Сармис - 2 хумс;
- Хүнсний ногооны шөл - 2 аяга;
- Лаазалсан вандуй - 400 гр;
- Карри - 1 tsp;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 200 гр;
- Давс - ½ tsp;
- Газрын хар чинжүү - амсах болно;
- Цагаан будаа - ½ аяга;
- Кокосын сүү - 400 мл;
- Шинэ яншуй - 2-3 ширхэг.
Будаагаа чанаад буцалгана. Ус зайлуулж, хөргөнө.
Сонгино, Болгарын чинжүү, чинжүүг хальсалж, нилээд цавчих.
Чидун жимсний тосыг хүнд ёроолтой саванд хийж халаана. Бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Зөөлөн болтол тарааж, үе үе хутгана.
Сармисаа хэвлэлийн дамжуулагчаар дамжуулж эсвэл хутгаар маш нарийн хэрчээд хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 1 минут буцалгана.
Шөл, вандуй, жижиглэсэн улаан лооль, карри, давс, хар чинжүү нэмнэ. Өндөр гал дээр буцалгана, буцалгасны дараа uogon-ийг багасгаад 10 минутын турш таггүй хооллоорой.
Дараа нь урьдчилан чанаж болгосон будаагаа нэмээд наргил модны сүүнд хийнэ. Күүкийг хааяа 5 минутын турш хутгана.
Дулаан үйлчил.
Шөлийг хөнгөн, илчлэг багатай болгохын тулд та будаагаа орхиж болно.
Анхилуун цөцгийн тос бүхий ноолуурын нухаш шөл
Хүүхдүүд ч гэсэн ихэвчлэн нухаш шөл иддэг, учир нь тэд хайрлаагүй лууван, сонгино, селөдерейг харах боломжгүй болно. Халуун ногооны багц нь хүнсний ногооны зөөлөн амтыг тохируулах бөгөөд махан хоол нь хоолыг илүү сэтгэл ханамжтай болгоно.
Орц:
Нахиа - 400 гр;
- Панцетта (гахайн мах, өөхний хиам) - 150 гр;
- Булцууны сонгино - 2 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Petiolate селөдерей - 1 иш;
- Цөцгийн тос - 120 гр + 2 tbsp. л;
- Шинэ розмарин - 1 ширхэг;
- Лаврын навч - 2 ширхэг;
- Сармис - 2 хумс;
- Газрын улаан чинжүү - чимх;
- Газрын cumin (cumin) - чимх.
Нахиаг хэдэн цагийн турш усанд байлгана.
Усыг зайлуулж, вандуйг том саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд буцалгана. 20 минутын турш чанаад, гал дээрээс аваад ус зайлуулах хоолой руу хийнэ.
Сонгино, селөдерей, лууваныг хальслаад жижиглэн хэрчинэ.
Цөцгийн тосыг том зузаан ханатай саванд халаагаад, сонирхогчийн (гахайн мах эсвэл панкетта) нэмээд алтан шаргал хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурна. Жижиглэсэн ногоо нэмээд дахиад 5-10 минут буцалгана.
Сармисын хумсыг хоёр хувааж, розмариныг цавчих. Нь саванд хүнсний ногоо нэмнэ.
Лаврын навчийг тэнд илгээж, вандуй нэмнэ.
Бүх зүйлийг хангалттай усаар дүүргэ.
Шөлийг буцалгаад тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 50-60 минут буцалгана.
Шөлийг бага зэрэг хөргөөд дараа нь хутгагчаар нухашлаарай.
Нь нахианы нухаш шөлийг давс, перцээр амтлан амтлана.
Халуун ногоотой тосыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хайруулын тавган эсвэл саванд 2 tbsp халаана. цөцгийн тос халбага, паприка, зирийг нэмээд хутгаад галд ав.
Нахианы нухаш шөлийг халуун ногоотой тосоор цацаж үйлчил.
Нахиа, шош, сэвэг зарамтай Энэтхэгийн шөл
Нохой, шош, сэвэг зарамтай шөл нь амттай, сэтгэл ханамжтай, эрүүл хоол юм. Хэрэв та цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж байвал төгс туранхай хоолыг авах болно.
Орц:
- Лаазалсан шош - 200 гр;
- Лаазалсан вандуй - 200 гр;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 200 мл;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 0.5 ширхэг;
- Цагаан будаа - 50 гр;
- Лентиль - 50 гр;
- Цөцгийн тос - 25 гр;
- Ginger root - 1, 5 см хэмжээтэй хэсэг;
- Сармис - 1 хумс;
- Яншуй - 5 гр;
- Ногоон карри - 1 чимх;
- Карри шар - 1 чимх;
- Кориандр, турмерик ба зир - хутганы үзүүр дээр;
- Амт нь давс.
Бүх ногоог угааж, хальслаарай.
Сонгинооо хагас цагираг, Болгарын чинжүү, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
Том саванд ус буцалгаад жижиглэсэн ногоогоо хаяна.
Сэвэг зарам будаагаа зайлж угаана. Хүнсний ногоотой саванд нэмнэ.
Цагаан гааны үндсийг хутгаар нилээд цавчих. Шөл дээр тавь. Будаа, сэвэг зарам чанаж болтол 15-20 минут буцалгана.
Нь вандуй, буурцагны лонхтой шингэнийг шавхана. Усны дор зайлж, саванд хийж тавина.
Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лоолийг нилээд хэрчиж, саванд шүүстэй хамт нэмнэ.
Халуун ногоо нэмнэ: turmeric, cumin, хоёр төрлийн карри нунтаг, кориандра, жижиглэсэн сармис. Давс. Дараа нь цөцгийн тос илгээнэ үү.
Шөлийг буцалгаад 5-7 минутын турш буцалгана.
Галыг унтрааж, шөлийг 20 минут орчим байлгана.
