Мөөгний hodgepodge бол баялаг исгэлэн, халуун ногоотой амттай шөл юм. Хоол хийхэд та ямар ч мөөг ашиглаж болно: шинэхэн, хатаасан, давсалсан эсвэл даршилсан. Шөлийг үргэлж чидун, капер, нимбэгний шаантаг нэмээд халуун хэлбэрээр өгдөг.
Мөөг hodgepodge: хоол хийх онцлог шинж чанарууд
Solyanka бол сонгодог холимог хоол юм. Энэ нь баялаг мах, загас, хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл дээр үндэслэсэн бөгөөд үүнд урьдчилан бэлтгэсэн орц найрлагыг нэмж өгдөг. Илүү их ханахын тулд тэдгээрийг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор бага зэрэг шарж, дараа нь ээлжлэн шөлтэй саванд хийнэ. Илүү олон бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь илүү сонирхолтой, амттай бэлэн хоол болж хувирдаг.
Чухал нөхцөл бол шөл нь исгэлэн, давслаг, хангалттай баялаг амттай байх ёстой. Өргөст хэмх даршилсан ногоо нь шаардлагатай хүчил, даршилсан эсвэл давсалсан мөөг, шинэхэн нимбэгний үүрэгтэй бөгөөд даршилсан ногоо нь шаардлагатай ялгааг нэмж өгдөг. Чидун, каприсыг hodgepodge бүхий тавган дээр нэмэх хэрэгтэй, шинэхэн цөцгий, халуун ногоотой ургамал тавтай морилно уу.
Мөөг hodgepodge нь тааламжтай баялаг амттай бөгөөд шөлний тэжээллэг чанар өндөр байдаг. Энэхүү хоол нь хоолны дуршилыг төгс өдөөж, боловсруулалтыг сайжруулж, намар, өвлийн хүйтэн өдрүүдэд дулаардаг. Хатаасан, шинэхэн, даршилсан эсвэл давсалсан мөөгийг шөлөнд, түүний дотор төрөл бүрийн мөөг нэмж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мөөг, хантерел, хясаа мөөг. Жинхэнэ сонгодог бол мөөгтэй hodgepodge юм. Гэсэн хэдий ч олон тогооч нар hodgepodge-д бусад төрлийн мөөгийг амжилттай нэмж, анхны амтанд хүрдэг.
Ихэнх тохиолдолд мөөгний hodgepodge нь махны шөлөөр чанаж, чанасан махыг шөл дээр нэмнэ. Хүнсний ногооны багц нь жороос хамаардаг бөгөөд үүнд шинэ улаан лооль, лууван, төмс, цагаан байцаа, сонгино орно. Улаан лоолийн оронд та улаан лоолийн зуурмагийг ашиглаж болно, энэ нь таваг нь исгэлэн амт, сайхан өнгө өгөх болно. Зөв зохистой болгосон hodgepodge-ийг хөргөгчинд ямар ч асуудалгүй хадгалах боломжтой бөгөөд амт нь богино долгионы зууханд халаахаас зовдоггүй.
Нимбэг, чидун, каприс зэрэг амттай шөл нь гэрэл зургуудад маш гайхалтай харагдаж байна. Солянка нь маш их калори илчлэг агуулдаг боловч төвлөрсөн амтаас болж хэсэг нь бага байдаг.
Мөөг, махтай шөл: алхам алхмаар бэлтгэх
Махан шөл дэх мөөгний солянка бол шөлний хамгийн сэтгэл ханамжтай хувилбар юм. Үүнд зөвхөн үхрийн мах баялаг төдийгүй хиам, хөхөвч, утсан мах болон бусад амтат мах багтдаг. Олон бүрэлдэхүүн хэсэг бүхий hodgepodge нь бүхэл өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг амжилттай орлуулах бөгөөд зөвхөн шаардлагатай нэмэлт нь шинэ үр тариа эсвэл хөх тарианы талх юм.
Орц:
- 500 гр үхрийн мах;
- 150 гр шинэ шампиньон;
- 350 гр махан хоол (хиам, хиам, өвчүү);
- 1 дунд лууван;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- 3 даршилсан өргөст хэмх;
- 1 аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо
- хайруулын ургамлын тос;
- газрын чинжүү;
- хар чинжүү;
- давс;
- шинэ ургамал (дилл, селөдерей, яншуй);
- нүхэлсэн чидун;
- Лимон;
- Лаврын навч;
- улаан лоолийн зуурмаг.
Үхрийн махыг зайлж, хальсыг нь авч, хүйтэн устай саванд хийнэ. Шөлийг буцалгана, хөөсийг арилгаж, галыг багасгана. Наад зах нь нэг цагийн турш чанаж, давс, булан навч, хар чинжүү нэмнэ.
Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, шоо эсвэл тууз болгон хуваа. Чидун жимсний савнаас шингэнээ шавхан, жимсийг нь дугуйлна. Туузыг зайлж, коланд дээр нь хаяна. Ургамлыг нунтаглана.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Нимгэн жижиглэсэн мөөгний хуванцар, нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангийн шоо зэргийг хуурна. Махан бүтээгдэхүүнийг цавчих ба хайруулын тавган дээр хийнэ. Хусуураар хутгаж, бүх талаас нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болгоно.
Шөлийг шүүж, чинжүү, лаврын навчийг зайлуулна. Махыг жижиг шоо болгон хувааж эсвэл гараар утас болгон задална. Шөлтэй савыг зууханд буцааж буцалгана. Лууван, мөөгний ялтсууд, утсан мах, чанасан мах, улаан лоолийн зуурмагаар сонгино хийж шөл болгоно. Давс, чинжүүтэй улирал.
Даршилсан ногоо, capers, чидуны зүсмэлүүдийг сүүлд нь тавь. Өргөст хэмх даршилсан ногоо асгаж хутгана. Шөл дахин буцалгасны дараа галыг багасгаж 10 минут буцалгана. Зуухаа унтраагаад таваг таган дор нь тавь. Hodgepodge-ийг ялтсууд дээр хийнэ, үйлчлэх бүрт нимбэгний зүсэм, шинэхэн цөцгийн халбага нэмнэ.
Загас, мөөгтэй Солянка: алхам алхмаар жор
Загасны hodgepodge-ийн сонгодог хувилбар нь заавал мөөг орно. Тэд шөлийг хүссэн баялаг болгож, нийт калорийн агууламжийг нэмэгдүүлэхгүйгээр илүү сэтгэл ханамжтай болгодог. Солянка нь баялаг шөлөөр хоол хийх нь илүү сайн байдаг бөгөөд найрлагад илүү олон бүрэлдэхүүн хэсэг байх тусам амт нь илүү сонирхолтой байдаг.
Орц:
- 1500 мл загасны шөл;
- 500 гр алгана;
- 2 боловсорсон махтай улаан лооль;
- 200 гр даршилсан мөөг;
- 3 дунд сонгино;
- 60 мл өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- 2 даршилсан өргөст хэмх;
- 60 гр capers;
- 100 гр цөцгийн тос;
- үртэй хар чидун;
- Лимон;
- хар чинжүү;
- давс;
- шинэ dill.
Улаан лоолийг буцалж буй усанд байрлуулж, хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ. Арьсыг болгоомжтой арилгаж, целлюлозыг зүсмэлүүд болгон хуваа. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, улаан лоолийг зөөлөн болтол нь модон хусуураар хутгана. Сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийж, ил тод болтол буцалгана.
Даршилсан мөөгийг зайлж угаана. Шингэнийг бүрэн шавхах үед мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж авна. Тэдгээрийг цөцгийн тосоор бага зэрэг шарна. Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Далайн басс булангийн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь цавчих. Hodgepodge-ийг үзэсгэлэнтэй харагдуулахын тулд бүх жижиглэсэн хоол хүнс нь ижил хэмжээ, хэлбэртэй байх ёстой.
Өргөст хэмх даршилсан ногоо шүүнэ. Загасны нөөцийг том саванд хийнэ, буцалгана. Мөөг, улаан лооль, өргөст хэмх, шарсан сонгино тавь. Дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш хооллоорой. Шөл дээр алгана, хошуу, чинжүү, лаврын навчны хэсгүүдийг нэмнэ. Өргөст хэмх даршилсан ногоо асгаж хутгана. Хоолыг амталж үзээрэй - давсалж идэх хэрэгтэй болж магадгүй юм. Hodgepodge-ийг дахиад 10 минутын турш чанаад зуухнаас аваад нилээд жижиглэсэн dill нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Шөлийг 10-15 минутын турш үлдээгээрэй, энэ нь уусч, амт нь илүү илэрхий, тэнцвэртэй болно. Бэлтгэсэн hodgepodge-ийг халсан тавган дээр хийнэ, цөөн хэдэн чидун хийж, нимгэн зүсмэл нэмнэ.
Мөөг hodgepodge
Энэхүү жороор хийсэн шөл нь сонирхолтой амт, баялаг үнэртэй. Махны оронд hodgepodge нь уламжлалт утсан махаар дүүргэсэн тахианы зүрх багтдаг.
Орц:
- 400 гр тахианы зүрх;
- 200 гр шинэ шампиньон;
- 4 хиам;
- 200 гр тамхи татдаг өвчүү;
- 4 дунд хэмжээний төмс;
- 3 даршилсан өргөст хэмх;
- 2 сонгино;
- 1 лууван;
- 1 аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- чидун;
- Лимон;
- хайруулын ургамлын тос.
Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол хуурна. Цээж, хиам, тахианы зүрхийг жижиг хэсэг болгон хувааж, мөөгийг нимгэн хэрчинэ. Тусдаа хайруулын тавган дээр тосны өөр нэг хэсгийг халааж, үе үе хутгаж, гэдэс дотрыг хуурч, цээж, мөөгийг нэмээд 5-7 минут буцалгана.
Төмсийг шоо болгон хувааж, саванд хийж, саванд хийж, усаар хучна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД 5 минутын турш хооллоорой. Зүрх, шарсан мөөг, лууван, сонгиныг буцалж буй усанд хийнэ. Холимог. Чөлөөтэй хайруулын тавган дээр хиамаа хүрэн будаж, үлдсэн бүтээгдэхүүнтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Өргөст хэмхийг хальслаад цавчих, тосонд буцалгаж, өргөст хэмх даршилсан ногоотой хамт шөл дээр нэмээд 10 минут буцалгана.
Чидун, нилээд жижиглэсэн ургамал, газрын хар чинжүү, давс нэмнэ. Зуухаа унтраагаад хайруулын тавган дээр таглаад 5-7 минут байлгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хавтан бүрт нимбэгний шаантаг байрлуул.
Мөөг солянка: цагаан хоолтон сонголт
Мах, тамхи татдаг мах, загас иддэггүй хүмүүст мөөг, төрөл бүрийн ногоотой баялаг халуун ногоотой халуун ногоотой шөл их таалагдах болно. Шөл нь шинэ цөцгий, хөх тарианы талхаар үйлчилдэг.
Орц:
- 300 гр шинэ шампиньон;
- 50 гр хуурай порцини мөөг;
- 1 сонгино;
- 2 даршилсан өргөст хэмх;
- 1 шүүслэг амтат лууван;
- 1 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 7 интоорын улаан лооль;
- Лаврын навч;
- хар чинжүү;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- давс;
- чидун;
- Лимон; шинэ ургамал;
- цөцгий.
Хуурай порцини мөөгийг зайлж, ус нэмээд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Хуурай бүтээгдэхүүн хавагнах үед boletus-ийг зөөлөн болтол буцалгана, үрийн шөлийг тусдаа саванд хийнэ. Шампиньоныг угааж, нимгэн сайхан зүсмэлүүд болгон хуваа.
Лууван, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Саванд хийж, гурилтай хольсон улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд мөөгний шөлөөр хийнэ. Бүгдийг холино, 5-7 минутын турш хооллоорой.
Үрнээс өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хүнсний ногоотой хамт тавина. Бор мөөг, чанасан порцини мөөгийг бага зэрэг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр тууз болгон хуваасан. Мөөгний тавгийг шөлтэй саванд хийж хутгаад 10 минутын турш бүгдийг нь чанаж идээрэй.
Hodgepodge дээр хагас хуваасан интоорын улаан лооль, бүхэл бүтэн чидун нэмнэ. Шөлийг дахин 5 минут халааж, зуухаа унтраа. Hodgepodge-ийг 7-10 минутын турш байлгаад халаасан ялтсууд руу асгаж, нимбэгний зүсмэлүүд болон нилээд жижиглэсэн өвсөөр чимэглээрэй. Шинэхэн цөцгийг тусад нь үйлчилж, идэхийнхээ өмнөхөн шөлөнд хийж идээрэй.
Өвлийн улиралд Солянка: байцаатай мөөгний таваг
Баяжуулсан шөлийг лонхтой болгон өнхрүүлэн өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Үүнийг хэрэглэхээс өмнө усаар шингэлж, шинэ ургамал, нимбэг, цөцгий нэмэхэд хангалттай. Лаазалсан хоолыг хөргөгч, зоорь эсвэл агуулахад төгс хадгалдаг.
Орц:
- 400 гр шинэ boletus;
- 300 гр цөцгийн тос;
- 300 г boletus;
- 1 кг цагаан байцаа;
- 500 гр боловсорсон махлаг улаан лооль;
- 500 гр сонгино;
- 500 гр шинэ лууван;
- 1 аяга ус;
- анхилуун вандуй;
- 3 булан навч;
- 0.5 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 3 tbsp. л. ширээний цуу;
- 2 tbsp. л. давс;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 1 чинжүү чинжүү
Мөөгийг хэд хэдэн усанд зайлж хатаагаад саванд хийж хүйтэн усаар хучиж, буцалгаад дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана.
Өндөр навч, хожуулаас байцаа чөлөөлж, нилээд цавчих. Үүнтэй адил сонгино цавчих. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууван үрж жижиглээрэй. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальсыг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Лууван, сонгиноо халуун ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
Мөөгийг коланд хийж шидээд шингэнийг гадагшлуулна. Мөөгийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, том саванд хийнэ. Улаан лооль, байцаа, булан навч, сонгино, лууван, цагираг болгон хэрчсэн чинжүү нэмнэ. Элсэн чихэр, давс, чинжүү вандуй хийнэ. Усан дотор хийнэ, хайруулын тавган дээрх зүйлийг буцалгаад, галыг багасгаж, 30 минут буцалгана. Эцэст нь цуу асгаж, холимогийг 5 минутын турш харанхуй болгоно.
Лонхтой, таглааг ариутгана. Савыг hodgepodge-ээр дүүргээд өнхрөөд алчуураа эргүүлээд хөргөнө. Уг бэлдэцийг усаар шингэлж шөл болгон хийж болно, зузаан, баялаг нь амтаас хамаарч өөр өөр байдаг.
