Олон тооны загасны хоолны гайхалтай амт нууц нь дүүргэлтэнд оршдог. Энэ нь хоолыг илүү төвөгтэй, эв найртай болгож, үнэрт шинэ өнгө нэмж өгдөг. Та гулуузыг бүхэлд нь дүүргэж болно, эсвэл татсан махыг загасны булангаар боож болно.
Самар дүүргэсэн шатаасан загас
Та жигнэхийн өмнө загаснаас ясыг арилгаж болох боловч дотор нь үлдээх нь махыг илүү амттай болгоно. Анхилуун жүүс гадагш урсахгүйн тулд толгойгоо загасны гулуузтай хамт үлдээх нь зүйтэй.
Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 1 хөргөсөн загасны гулууз (далайн басс, хулд загас, сагамхай);
- 1/2 аяга бүйлсний ширхэг
- 1/2 аяга жижиглэсэн хушга
- 1/2 аяга жижиглэсэн кориандрын ногоон
- оливын тос;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- давс.
Загасны гэдэс. Малын гулуузыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Бүйлс, хушга, ургамал зэргийг хослуулан чидун жимсний тос, давс, перцээр амтална. Загасаа чихмэл болгоод, илгэн доторлогоотой жигд хуудсан дээр тавь. 190С хүртэл халаана. Загасыг 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасны мах нь тунгалаг биш, яснаас амархан салдаг байх ёстой.
Төмс, сонгинотой чихмэл далайн басс
Энэхүү сонирхолтой жор бол сонгодог загас, чипсний амжилттай хувилбар юм. Бэлтгэхийн тулд арай илүү цаг хугацаа шаардагдах боловч нэгэн зэрэг энгийн бөгөөд дэгжин байх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 том далайн басс;
- 500 гр төмс;
- ½ сонгино;
- 2 булан навч;
- 3 хумс;
- Хар чинжүү 6 вандуй;
- Өөх тосны агууламж дор хаяж 20% -тай 250 мл цөцгий;
- 6 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 1 tbsp. Ганга навчны халбага;
- 2 tbsp. жижиглэсэн луувангийн халбага;
- далайн давс.
Алгана дүүргэж, зайлж, хатаана. Толгой ба нурууг жижиг, гүн гүнзгий саванд хийж, хагас сонгино, хумс, чинжүү, лаврын навч нэмээд цөцгийдөө хийгээд буцалгана. Тагийг нь таглаад галыг унтраа.
Төмсийг хальсалж, зайлж, нимгэн тууз болгон хуваа. Хайруулын тавган дээр оливын тосоо халаагаад төмсөө хийгээд ганга, далайн давсаар амталж хутгаад алгана булангийн хэлбэртэй адил хуушуур хий. Нэг талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь хусуураар зөөлөн эргүүлээд нөгөө талд нь хуурна. Илүүдэл тосыг шингээж авахын тулд цаасан цайны алчуур дээр тавь.
Талхыг жигд цаасаар дэвсэж, нэг алгана булангийн хальсан талыг доош нь тавиад дээрээс нь төмсний тортилла тавиад хоёр дахь филетэй таглана. Төмсийг хуурсны дараа хайруулын тавган дээр үлдсэн тосоор дуслаарай. 200С-т халаадаг зууханд 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Соусаа шигшүүрээр шүүж аваад зөөлөн гал дээр халаагаад дээр нь нилээд жижиглэсэн хэрчсэн сармис нэмээд дахин таван минут буцалгана. Шаардлагатай бол давс. Загасыг соустай хамт үйлчил.
Нимбэг, ургамал бүхий шатаасан загасны энгийн жор
Ургамлын гаралтай нимбэгний дүүргэлт бол загасны хамгийн түгээмэл хоол юм. Энэ бол санамсаргүй тохиолдол биш юм, яагаад гэвэл тэд загасны нарийн амтыг тасалдуулалгүйгээр сайжруулах чадвартай байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 кг орчим жинтэй 1 хальсалсан загасны гулууз (далайн басс, судалтай басс, далайн басс);
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 50 мл цагаан дарс;
- - нарийн ширхэгтэй давсалсан халбага;
- 2 нимбэг;
- 1 хумс сармис;
- Жижиглэсэн dill ногоон 75 гр;
- 75 гр жижиглэсэн яншуй;
- Жижиглэсэн гаа ногоон 75 гр.
Зуухыг 200С хүртэл халаана. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар дэвсэж, чидун жимсний тосоор халбагаар самна. Гутсан гулуузыг зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад загасны дотор ба гадна талыг давс, перцээр үрж арчина. Нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Ургамлыг холино. Загасны хөндийд нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуулж, ургамал, дарс нэмнэ. Үлдсэн тосоо загас дээр асгаж 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасаа хэсэг байлгаад тарагны соустай хамт үйлчил. Үүний тулд дараахь найрлагыг холино.
- 300 мл грек тараг
- 3 жижиглэсэн ногоон сонгины өд;
- 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага;
- 1 tbsp. жижиглэсэн гаа ногоон халбага;
- 1 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 1 tbsp.халбага капер;
- 1 хумс сармис, татсан
- 2 tsp нимбэгний хальс;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Загасны булан, гахайн мах, селөдерей, сонгинотой чихмэл
Талх нарийн боовны загасны булан нь ажлын өдрүүдэд болон баярын ширээн дээр үйлчилж болох сайхан хоол болно.
Нэг үйлчлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 загасны булан (flounder, catfish, tilapia);
- 50 г гахайн мах;
- 1 хумс сармис;
- 1 иш селөдерей
- Жижиглэсэн яншуй 1 халбага;
- 1 халбага чидун тос;
- 2 tbsp. жижиглэсэн сонгины халбага;
- ½ tbsp. хайлсан цөцгийн тос халбага;
- 2 tbsp. хуурай цагаан дарсны халбага;
- 2 tbsp. сараалжтай пармезаны бяслагны халбага;
- давс, хар чинжүү, улаан чинжүү.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Загасны булангийн давс, чинжүүтэй улирал. Хэм, селөдерейг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосонд сонгино, селөдерей, гахайн махыг хуурна. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өөр нэг минутын турш хооллоорой. Гахайн мах нь шаржигнуур, ногоо нь зөөлөн байх ёстой.
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад дүүргэж дээр нь яншуй нэмнэ. Татсан махыг загасны булан дээр тарааж, өнхрүүлээд модон шорлогоор бэхлээрэй. Хагас хайлсан цөцгийн тосыг жигнэмэгийн саванд хийнэ, филе нэмээд үлдсэн цөцгийн тос, дарсыг хийнэ. Улаан чинжүүтэй улирал хийж, бяслагаар цацна. 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Жигнэсэн хулд гоймонтой чихмэл
Энэ бол Хятадын хоолны уламжлалаас санаа авсан ер бусын хоол юм. Алхам алхмаар тодорхой жор нь түүний бэлтгэлийг маш хялбархан хийхэд туслах бөгөөд ингэснээр гэрийн шинэхэн тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- нийт жин нь 2 кг жинтэй хулд загасны гулууз;
- 100 гр цагаан будааны гоймон;
- 1 tbsp. самрын цөцгийн тос халбага;
- 6 ширхэг жижиглэн хэрчсэн;
- 2 жижиглэсэн чинжүү чинжүү
- 2 tbsp. сараалжтай цагаан гааны халбага;
- 200 гр жижиглэсэн хулсны найлзуурууд;
- 6 жижиглэсэн ногоон сонгино;
- 2 tbsp. Жижиглэсэн килантро ногоон халбага;
- 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага;
- 2 tbsp. загасны амтлагч халбага;
- 2 tbsp. далдуу модны чихрийн халбага;
- 4 жижиглэсэн шохойн навч;
- 2 tbsp. шохойн шүүсний халбага;
- 125 гр цөцгийн тос.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Загасыг зайлж, хатаана. Гоймон дээр буцалсан ус хийнэ, 10 минут байлгасны дараа шавхана. Нь хайруулын тавган дээр самрын тосыг халааж, даршилсан ногоо, цагаан гаа, чинжүүг шарж идээрэй. Гоймонгоо хэрчиж, хайруулын тавгантай хольж ногоон сонгино, ургамал, загасны амтлагч, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгах Загасны хөндийд дүүргэгчийг байрлуулж, гулуузыг хоолны утсаар уя. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ хооронд соусаа бэлдээрэй. Цөцгийн тосыг хайлуулж, навчийг нь хийж, жүүсээр нь хийнэ. Цөцгийн тос нь самар шиг үнэр гаргаж эхлэх хүртэл хуурна. Чанасан загасыг стейк болгон хувааж, соусаар үйлчил.
