Улаан лоолийн соус дахь чинжүүний хоёр дахь нэр нь лехо гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нь мах, шувууны мах бэлтгэх явцад бие даасан хоол болон нэмэлт байдлаар хоёуланд нь дурласан. Хүн бүр улаан лоолийн соустай чинжүүг өвлийн улиралд хураадаггүй, энэ нь процессын үргэлжлэх хугацаанаас айдаг. Гэхдээ та богино хугацаанд гайхалтай lecho хийх боломжтой жорууд байдаг.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн соуст чинжүү хийх үндсэн дүрэм
Үүнийг дагаж мөрдөх ёстой зарим дүрмүүд байдаг. Үгүй бол цаг хугацаа, хоол хүнс дэмий хоосон болно.
- Энэ нь гулсмал лонхтой ариутгах нь зүйтэй юм. Гэхдээ та энэ процессгүйгээр хийж болно. Дараа нь содын уусмал дахь хоосон зайтай савыг сайтар угаах хэрэгтэй.
- Лаазанд тараахаас өмнө lecho бэлтгэх савыг паалантай, зэс эсвэл хөнгөн цагаан таглаатай таглаатай.
- Хоол хийхээс өмнө чинжүүгээ сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Цөм, үр, ишийг зүгээр л зайлуулах нь хангалтгүй юм. Мөн чинжүүгээ хөвөнгөөр сайтар угаах хэрэгтэй.
- Олон тооны чинжүү жороор улаан лоолийн соустай цуу хэрэглэдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг удаан хугацаанд хадгалж чаддаг байгалийн хадгалалтын хувьд зайлшгүй шаардлагатай юм.
Улаан лоолийн соуст чинжүү хийх сонгодог жор
Lecho-г өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- Болгарын чинжүү - 3 кг;
- 9% цуутай хагас шил;
- Хагас шилэн элсэн чихэр;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 500 мл;
- 1 халбага давс
Найрлага сонгохдоо янз бүрийн өнгөт ногоог сонгоорой. Энэ нь аяга тавагыг илүү гайхалтай болгох болно. Үүнээс гадна, чинжүүний жимс нь анхилуун үнэртэй, боловсорч гүйцсэн, шинэлэг байх ёстой. Та улаан лоолийн зуурмагны оронд улаан лоолийн соусыг ашиглаж болно.
Pepper хальсалж, сайтар угааж, уртын дагуу 4 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Чинжүүгээ том саванд хийж, дээр нь улаан лоолийн зуурмаг, цуу, элсэн чихэр, давс, 1 стакан ус хийж тавина.
Ирээдүйн lecho-г буцалгаад, дунд зэргийн гал дээр дахин 20 минут буцалгана.
Одоо чинжүүгээ урьдчилан хальсан саванд хийж, соусаа жигд нэмээд өнхрүүлэх л үлдлээ. Хөргөсний дараа лонхтой, харанхуй, сэрүүн өрөөнд хадгалах хэрэгтэй. Мөн өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай амтат чинжүүг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Улаан лоолийн соустай чинжүү. Тосны жор
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Pepper - 3 кг;
- Наранцэцгийн тос - 120 мл;
- Уксус - 120 мл;
- Элсэн чихэр - 120 гр;
- Ус - 0.5 л;
- Улаан лоолийн жан эсвэл улаан лоолийн зуурмаг - 0.5 л;
- Давс - 1 халбага
Лехогийн амт нь маш сайн байхын тулд зөвхөн цэвэршүүлсэн тос хэрэглэх шаардлагатай. Хоол хийхэд та зөвхөн чихэрлэг сорт авах хэрэгтэй. Эхний ээлжинд жимсийг хальсалж, тоос шороо, шорооноос угааж, уртын дагуу 4, 8 хэсэг болгон хувааж байх шаардлагатай.
Одоо lecho-д marinade бэлтгэх цаг болжээ. Нэг саванд чинжүүгээс бусад бүх орцыг нэгтгэж, гал дээр тавина. Соусыг үе үе хутгаж буцалгана. Холимог буцалгасны дараа та бэлтгэсэн чинжүүгээ нэмэх хэрэгтэй. Агуулгыг үргэлж хутгах замаар 30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
Улаан лоолийн соустай халуун чинжүүг зөвхөн лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлж болно.
