Герман, Бельги, Чех зэрэг Европын зарим оронд тэд шар айраг ууж, олон төрлийн халуун хоолонд нэмэх дуртай байдаг. Шар айргаар чанасан үхрийн мах үнэхээр гайхалтай амт, үнэртэй гарч ирдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах - 1.5 кг;
- чидуны тос - 4 хоолны халбаганууд л.;
- сонгино - 4 ширхэг;
- шар айраг - 330 мл;
- allspice - 4 вандуй;
- элсэн чихэр - 1 чимх;
- Ганга - 1 мөчир;
- багет - ½ ширхэг;
- гурил;
- чинжүү;
- давс;
- нилээд жижиглэсэн яншуй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг бүлээн усаар сайтар зайлж цэвэр цаасан алчуураар цэвэрлээд 1, 5-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь байгаа мах бүрийг гурилаар өнхрүүлсний дараа хоёр тал руу нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Бүх махыг нэг дор шарж болохгүй, гэхдээ хэд хэдэн ширхэг. Үгүй бол газрын тосны температур огцом буурч, сайн царцдас ажиллахгүй болно. Шарсан махны хэсэг бүрийг том нугасны ёроолд тавь.
Алхам 3
Сонгиноо хальслаад 4-6 хэсэг болгон хуваагаад ижил тосонд 3-4 минут хуурна. Сонгины махыг дээгүүр жигд тарааж, азарган тахиа руу шилжүүлэхийн тулд дугуйлсан халбага ашиглана уу.
Алхам 4
Нэг хайруулын тавган дээр бага хэмжээний шар айраг хийнэ. Модон халбага эсвэл хусуураар сайтар хусаж, шарсан махны үлдэгдэл ёроол, хажуу талаас нь гарна. Дараа нь шар айрагныхаа үлдсэн хэсгийг хайруулын тавган дээр аажмаар хийж хутгаад тавган дээрх шингэнээ азарган тахиа руу хийнэ.
Алхам 5
Лаврын навч, амтат чинжүү, элсэн чихэр, ганга зэргийг нэмнэ. Шаардлагатай бол давс. Дээрээс нь шинэхэн газрын чинжүү цацна. Шарсан талхыг таглаатай таглаад 180-200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. 50-60 минутын турш жигнэсний дараа тагийг нь ав.
Алхам 6
Талхыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг махны соусанд дүрээд тавагны дээд хэсэгт тараана. Нилээд жижиглэсэн яншуй цацаж, задгай зууханд 10-15 минут байлгаарай. Талхны зүсмэлүүд шарж, шаржигнах болмогц та таваг ширээн дээр үйлчилж болно.
