Соусыг олон тооны төмстэй өтгөн шөл болгон бэлтгэдэг. Гахайн соус нь өтгөн, баялаг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Гахайн махны оронд үхрийн мах, тахианы мах хэрэглэж болно.
Орц:
- 0.6 кг гахайн мах;
- 5 дунд төмсний булцуу;
- Сонгино;
- 2 жижиг лууван;
- Болгарын чинжүү;
- 1 tbsp улаан лоолийн зуурмаг;
- Наран цэцгийн тос;
- Давс, халуун ногоо;
- Лаврын навч;
- Сармис;
- Ногоон.
Бэлтгэл:
- Гахайн махыг усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Махны хэрчсэн хэсгүүдийг саванд хийнэ. Дээрээс нь 4 литр орчим ус хийнэ. Шингэнийг хагас бүрсэн байх ёстой.
- Савыг удаан гал дээр хийх хэрэгтэй. Шөл буцалгах үед та хөөсийг арилгах хэрэгтэй.
- Энэ хооронд та төмс бууруулах хэрэгтэй. Төмсний хэсгүүд нь том байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад тэдгээр нь татан буугдаж, мууддаггүй. Төмс нэмсний дараа шөл үүнийг хоёр см-ээр хучих ёстой. Дараа нь тавагыг давсалж давсалж болно.
- Лууванг тууз болгон хайчилж ав. Соусын гэрэл гэгээ, гоо сайхныг өгөхийн тулд үүнийг цавчих хэрэгтэй бөгөөд том ширхэгтэй grater дээр үрж болохгүй. Бид сонгино, Болгарын чинжүүг тууз болгон хуваасан. Таны хүссэнээр шоо болгон хувааж болно.
- Хэрчсэн ногоог ургамлын тос ашиглан хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо бага зэрэг тохироход улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд үргэлжлүүлэн шарна.
- Дараа нь бид хайруулын тавган дээр мах, төмстэй хамт хайруулын тавган дээр тараана. Энэ үед та шөлийг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал та чинжүү, давс, халуун ногоо нэмж болно. Буцалсны дараа галыг багасгах хэрэгтэй. Төмс буцалгахгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
- Төмс буцалгах үед та лаврын навч, жижиглэсэн ургамал нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл шахсан сармис нэмж болно. Шөлийг дахин 5 минут буцалгаж, дараа нь унтраа.
- Төмсний соус бэлэн болсон боловч халуун ногооны бүх үнэрийг шингээж авахын тулд заавал уух хэрэгтэй. Дараа нь тавган дээр тавиад үйлчилж болно.
