Зарим гэрийн эзэгтэй нарт бэлтгэх нь маш хэцүү мэт санагддаг Choux нарийн боовыг шууд утгаар нь 30 минутын дотор хийж болно (жигнэх хугацааг тооцохгүй). Энэхүү жор нь зууханд удаан цаг зарцуулах дургүй хүмүүст зориулагдсан бөгөөд харин хайртай хүмүүсээ амттай, анхилуун боовоор баясгахыг хүсдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 125 мл ус;
- - Өөх тосны агууламж дор хаяж 3, 7% -тай 125 мл сүү;
- - 110 гр цөцгийн тос;
- - 140 гр улаан буудайн гурил;
- - 5 өндөг;
- - тус бүр 1 tsp (слайдгүйгээр) давс, элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зузаан ёроолтой тогоо аваад, сүү, ус асгаж, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад хольцыг буцалгана.
Алхам 2
Савны агууламж буцалгаад урьдчилан шигшсэн гурилаа нэмээд зуурмагтаа бөөгнөрөл үүсэхгүй байхаар сайтар холино. Эклерийн зуурмагийг хананы цаана хоцорч эхлэх хүртэл шууд хайруулын тавган дээр зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь хүссэн тууштай болсны дараа хатуу бөмбөлөг болгоно.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг тусад нь саванд хийж хутгагч дээрх тусгай цорго ашиглан өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь зуурмагаар хийж жигд тууштай болтол нь боовны гурилыг хутгана. Эклерийн зөв бэлтгэсэн зуурмаг нь хумсны дээрээс дуслах ёсгүй. Энэ нь choux нарийн боов бэлтгэх ажлыг дуусгаж, та дараагийн шатанд шилжиж болно.
Алхам 4
Бэлэн зуурмагаар боовны тариур эсвэл цүнхийг дүүргээд эклер эсвэл профайтерол үүсгэж эхэлнэ. Жигнэмэгийг илгэн цаасаар хийж, гурилаар цацаж, энэ нь дууссан эклерийг амархан арилгахад тусална. Прокатерол эсвэл эклерийг жигнэх явцад наалдахгүй байхын тулд бие биенээсээ 2-3 см зайд тараана.
Алхам 5
Одоо нэг чухал зүйл бол хөлдөөгчид 2-3 цагийн турш эклер бүхий жигд хуудсыг тавь. Жигнэхээс 20 минутын өмнө жигд хуудсыг хөлдөөгчид ав. Та эклерийг хөлдөхгүйгээр жигнэх боломжтой боловч туршлагатай тогооч нар хөлдөөх нь жигнэх явцад зуурсан гурил хагарахаас сэргийлдэг гэж хэлдэг.
Алхам 6
Пийнеролер эсвэл эклерийг 180 ° С-т халаадаг зууханд 7-8 минутын турш жигнэж, бостол нь (зуурмагийн өнгө өөрчлөгдөхгүй), дараа нь зуухаа шүдэнзний хайрцагны өргөн дээр бага зэрэг нээгээд дахин 15 минут жигнэнэ. үзэсгэлэнтэй алтан царцдас үүсэх хүртэл Бэлэн ашгийг нь унтраасан зууханд хөргөөд үлдээгээд хөргөөд өөрийн үзэмжээр эхэлнэ.
