Орчин үеийн хоолны дэглэмийн үүднээс гахайн өөх нь илчлэг өндөр агууламжтай ч гэсэн хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Өөх тос нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүхэл бүтэн амин дэм, эрдэс бодис, ханасан ба ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Дээрээс нь зөв давсалсан гахайн мах нь эрч хүчний гайхалтай эх үүсвэр бөгөөд гайхалтай амттай зууш юм.
Гахайн өөх давслах нь анхны бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал хандуулах шаардлагатай хариуцлагатай үйл явц юм. Нэг төрлийн буюу махан гахайн өөхийг хутгаар амархан хатгаж байж л өндөр чанартай гэж үздэг. Хутганы үзүүр өөхөнд гөлгөр биш, харин хөдлөх хөдөлгөөнөөр орсон тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь олон тооны судлууд агуулдаг бөгөөд өөхийг давсалсны дараа хэт хэцүү болно гэсэн үг юм.
Хэрэв та зүсмэлийг тус тусад нь ялтсууд болгон хуваасан бол гахайн өөх давслах үйл явцыг түргэсгэх боломжтой - хэрвээ хэсгийн зузаан нь 6-7 см-ээс хэтэрвэл энэ арга нь өөрийгөө зөвтгөдөг боловч уламжлал ёсоор гахайн өөх бэлтгэх мэргэжилтнүүд үүнийг давслахыг илүүд үздэг. бүхэл бүтэн зүсмэл тул давслах жор дахь орцын тоог энэ онцлогийг харгалзан үзнэ. Давслахаас бүү ай - гахайн өөх давс шаардагдах хэмжээгээр шингээнэ.
Гахайн махыг давслахаас өмнө та шилэн эсвэл хуванцараар хийсэн хуурай, цэвэр савыг бэлэн болгох ёстой бөгөөд үүнд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах болно. Хэрэв та ердийн давсыг чулуун давсаар сольсон бол хамгийн амттай гахайн өөхийг олж авдаг. Гахайн өөхний килограмм нь ойролцоогоор 4 халбага шаардагдана. давс, 1 tbsp. газрын хар чинжүү, 2 tsp. улаан чинжүү, 2-3 ширхэг үйрмэг булангийн навч, анхилуун чинжүү вандуй, амтлагчаар амтлана.
Бага хэмжээний давсалсан хольцыг савны ёроолд байрлуулж, дээр нь гахайн мах тавина, үлдсэн хольцыг дээр нь нэмнэ. Илүү амттай давсалсан гахайн өөхийг илүүд үздэг хүмүүс шинэ сармисны зүсмэлүүдийг нэмж болно. Гэхдээ сармистай гахайн өөхний хадгалалтын хугацаа арай богино тул муудахаас зайлсхийхийн тулд зөвхөн хөлдөөгчид хадгална гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.
Гахайн өөх давсалсны дараа эхний өдөр бүтээгдэхүүн нь өрөөний температурыг хадгалдаг өрөөнд байх ёстой бөгөөд энэ нь халуун ногооны амтанд бүрэн шингэхэд тусална. Дараагийн өдөр нь гахайн махыг хөргөгчинд аваачиж эсвэл хүйтэнд гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүнийг гурав дахь өдөр ашиглахад бэлэн боллоо: даршилсан ногооны хольцыг хутганы үзүүрээр хусаж, гахайн махыг зүсэж хуваана.
