Хурганы kebabыг шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгохын тулд махыг зохих ёсоор даршилж байх ёстой. Маханд зориулж маринад хийх олон арга байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.
Marinade жор
Энгийн хурганы маринад
1 кг махны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- дунд хэмжээний 2-3 булцуу;
- 0.5 tsp элсэн чихэр;
- ширээний цуу - 30 мл;
- чинжүү, давс.
Сонгинооо нимгэн цагираг болгон хэрчээд бэлтгэсэн махандаа давс хийж дээр нь перец нэмээд элсэн чихэрээр шингэлсэн цагаан цуугаар хучна. Хонины махыг ачааны доор байрлуулаад хөргөгчинд 24 цаг байлгана.
Дорнодын маринад
Энэхүү маринадыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 5 tbsp. улаан дарс (хуурайших нь дээр);
- 5 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 3 tbsp. ургамлын тос;
- 3 хумс сармис;
- чинжүү, давс.
Сармисаа цавчих, тос, дарсаар хольж, шар буурцагны амтлагчаар амтлана. Давс, чинжүүтэй улирал. Бэлтгэсэн маринадыг хурганы дээр асгаж, сэрүүн газар 8 цагийн турш явна.
"Анхилуун" хурганы маринад
Энэхүү маринад нь мах нь ер бусын халуун ногоотой амт, сайхан үнэрийг олж авах болно. Маринад хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 5 tbsp. ургамлын тос;
- 2-3 tbsp. коньяк;
- 2 tbsp. нимбэгний шүүс
- Cayenne чинжүү;
- Италийн хоолны зориулалттай ургамлын холимог;
- давс.
Бүх найрлагыг холино. Хургыг хэсэг болгон хувааж, тэгш гадаргуу дээр хэвтүүл. Хоол хийх сойз ашиглан махыг чанаж болгосон marinade-аар угааж, хагас цагийн дараа махаа эргүүлээд дахин маринадаар үрээд дахин хагас цаг байлгаарай.
Зөгийн бал marinade
Маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 120 мл ширээний цагаан дарс;
- 0.5 аяга байгалийн зөгийн бал;
- 60 мл шар буурцагны жан;
- 60 мл ургамлын тос;
- 2 сармисны татсан хумс;
- чинжүү, давс.
Бүх найрлагыг нь хольж, бэлтгэсэн махыг үүссэн хольцоор хийнэ. Энэхүү маринад дахь ургамлын тос, зөгийн бал нь махыг ер бусын зөөлөн, шүүслэг болгоно. Сармис нь шарсан махны амтанд халуун ногоотой тэмдэглэл нэмнэ.
Кебаб хийх цөөн хэдэн зөвлөгөө
Хурганы шарсан махыг амжилттай болгохын тулд өөхний давхаргатай мах худалдаж аваарай. Хэрэв та ийм мах олж чадаагүй бол хонины махыг шорлог дээр чавхдас хийж, махыг гахайн махаар солино. Гахайн өөх идэх шаардлагагүй тул хайруулын үеэр хайлсан өөхийг махны хэсэг болгон шингээж, шүүслэг, зөөлөн болгоно.
Хурганы kebab marinade нь хүчиллэгээр хэт их амтлах ёсгүй. Та зүгээр л ургамлын тос, халуун ногоо нэмж болно. Хэрэв та махыг тааламжтай исгэлэн болгохыг хүсч байгаа бол махыг хуурай болгож болох тул нимбэгний шүүс, цагаан цуугаар хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй.
