Хоолны дуршилтай царцдастай Францын хоолны "Гратин" (гратин) хоолыг ихэвчлэн бяслаг, croutons цацаж, зарим тохиолдолд "Bechamel" сүүний цуутай цутгадаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1.5 литр сүү;
- - 90 гр гурил;
- - давс;
- - 150 гр Gruyere бяслаг;
- - 500 гр гоймон (эвэр, хясаа);
- - 120 гр цөцгийн тос;
- - шинэхэн газрын чинжүү;
- - задийн самар;
- - 600 гр өтгөн өтгөн шинэхэн;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Саванд сүү хийнэ, 3 халбага давс нэмнэ. Сараалжтай самар (30 удаа нилээд сараалжтай) ба чинжүү (10 тээрэм эргэлт) нэмнэ.
Алхам 2
Өндөр гал дээр сүүг буцалгана. Гоймоныг буцалж буй сүүнд хийнэ, ойролцоогоор 2 минут буцалгана. Гоймоныг саванд хийж коланд хийж, сүүгээ цуглуулна.
Алхам 3
Саванд цөцгийн тос хайлуулж, гурил нэмнэ. Шүүрээр сайтар хутгана. Хөргөсөн сүүг гурил руу хийнэ, байнга хутгаж буцалгана. Дараа нь савыг гал дээрээс ав.
Алхам 4
Зөөлөн хутгаж, сүүний холимогт крем Фрайче нэмнэ. Гоймон нэмээд хусуураар сайтар холино. Энэ хольцтой кассеролын тавгийг дүүргэ.
Алхам 5
Gruyere бяслаг сараалжтай - 3/4 ширхэг. Үлдсэн бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Сараалжтай бяслагыг кассеролын дээгүүр цацна. Бяслагны зүсмэлүүдийг дээрээс нь жигд байрлуул. 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 6
Гэрийн нөхцөлд шинэ цөцгий хийж болно. 250 мл шинэхэн эсвэл пастержуулсан цөцгий саванд хийнэ, бага дулаанаар дулаан температурт халаана. Цөцгийтэй тагийг нь цэвэр саванд хийнэ, өрөөний температурт хөргөнө. Өрөөний температурт 2 хоолны халбагын шинэхэн kefir (buttermilk) нэмнэ. 24 цагийн турш тасалгааны температурт байлгаад хутгаж таглана. Цөцгийн тосыг халбагаар хутгаж, таглаад дахин 12 цагийн турш хөргөгчинд хийж өтгөрүүлнэ.
