Аарцны тос нь амттай, тэжээллэг чанартай байдаг. Эдгээр нь бялуу, нарийн боовны гайхамшигтай чимэглэл юм. Гэхдээ тэд тусдаа хоолоор үйлчилж болно. Юуны өмнө энэ нь амттан гэж нэрлэгддэг тосуудад хамаатай юм. Тэд ихэвчлэн жимс, самар, шоколад зэрэг янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж зуслангийн бяслагнаас бэлтгэдэг.
Бялуунд зориулсан нимбэгний ааруулын тос хийх жор
Талх нарийн боовыг чимэглэхэд ашигладаг нимбэгний аарцны тос хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 500 гр гэрийн бяслаг;
- 400 мл өтгөн тос;
- 3 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- 1 tbsp. л. желатин;
- 2 нимбэг;
- 1 tbsp. л. нимбэгний хальс.
Желатин дээр 2-3 хоолны халбагын ус хийнэ, нэг цагийн турш хавагнах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд гэрийн бяслагыг шигшүүрээр арчина (хэрвээ гэрийн бяслаг хоолны дэглэмтэй бол арчих шаардлагагүй болно). Нимбэгний шүүсийг шахаж, хальсыг хутгаар цавчих эсвэл нарийн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Дараа нь гэрийн бяслагыг мөхлөгт элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, хальстай хамт хутгана. Хавдсан желатиныг усан ваннд эсвэл бага дулаанаар хийж бүрэн уусгах хүртэл халаана. Дараа нь үүнийг хөргөнө. Өтгөн, сэвсгэр болтол өтгөн цөцгийг холигч буюу хутгагчаар ташуурдуулна. Дараа нь тэдгээрийг нимбэгний ааруулын масстай болгоомжтой хольж, хөргөсөн желатиныг нимгэн урсгалаар нэмээд бүх зүйлийг зөөлөн холино.
Нимбэгний ааруул
Энэхүү жороор бэлтгэсэн тосыг амттангаар үйлчилдэг. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардагдана.
- 500 гр гэрийн бяслаг;
- 2 шар;
- 4-5 ст. л. Элсэн чихэр;
- 1 нимбэгний хальс;
- 2 tbsp. л. үзэм;
- 200 мл өтгөн тос;
- 2 tbsp. л. гурил;
- ваниллин.
Юуны өмнө, гэрийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, цөцгийтэй хольж, 3 хоолны халбагын элсэн чихэр нэмнэ. Угаасан үзэм, гурил, нимбэгний хальс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гурилыг исгэх хүртэл массыг бага дулаанаар халаа. Үлдсэн мөхлөгт элсэн чихэртэй (2 хоолны халбаган дээр) өндөгний шарыг цагаанаар нунтаглан ваниллин нэмээд аарцны масстай хольж гал дээрээс авна. Нимбэгний ааруулыг аяганд хийж хөргөөд амтат жан, жимсээр үйлчил.
Нимбэгний аарцтай цөцгийтэй жимс
Энэхүү амттай, нарийн амттанг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 3 алим;
- 3 жүрж;
- 2 гадил жимсний;
- 750 гр гэрийн бяслаг;
- ½ шилэн сүү;
- 7 tbsp. л. зөгийн бал;
- 7 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
- 6 tsp ванилийн сахар;
- 3 tbsp. л. жижиглэсэн hazelnuts.
Алимыг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, голыг нь аваад целлюлозыг шаантаг болгон хуваана. Улбар шар хальс, зүсмэлүүдэд хувааж, хальс, үрийг нь хальслаарай. Суллагдсан жүржийн шүүсийг тусдаа саванд цуглуулна. Хальсалж гадил жимсний уртыг хагас, дараа нь хөндлөн огтлоорой. 4 хоолны халбагын зөгийн балыг аягатай ижил хэмжээний нимбэгний шүүстэй холино. Дараа нь хэрчсэн бүх жимсийг зөгийн бал-нимбэгний холимог руу шиднэ.
Гэрийн бяслагыг сүү, ваниллин, цуглуулсан жүржийн шүүс, үлдсэн зөгийн бал, нимбэгний шүүстэй хөөсөөр хутгана. Жимсний талаас илүү хувийг нимбэгний ааруулын цөцгий дээр зөөлөн хутгаад ил тод шилэн вааранд хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн жимсээр дүүргээд нилээд жижиглэсэн hazelnuts цацна. Бэлтгэсэн кремээ үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд байлгана.
