Брискет - гахайн махны хамгийн үнэ цэнэтэй хэсгүүдийн нэг болох гулуузны хөхний хэсгээс гаралтай махны төрөл. Цээжийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: шатаасан, шарсан, чанасан. Давсалсан цээжийг арьстай хамт халуун ногоотой хамт бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь сүнсний хувьд маш сайн зууш юм. Нэмж дурдахад үүнийг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалж, баяр ёслолын үеэр үргэлж бэлэн байлгаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Халуун ногоотой давсалсан хөхний хувьд:
- 1 кг гахайн гэдэс;
- 0.5 tbsp. л. давс;
- 1.5 л ус;
- 1 tbsp. л. газрын хар чинжүү;
- 1 tbsp. л. хатаасан dill;
- 1 tbsp. л. цагаан чинжүү;
- 1 tbsp. л. кориандр;
- 0.5 tbsp. л. Сахар;
- 0.5 tbsp. л сараалжтай самар.
- Spice Mix сонголт:
- 1 tbsp. л. улаан чинжүү;
- 1 tbsp. л. улаан халуун чинжүү;
- 1 tbsp. л. chamana (цэнхэр fenugreek).
- Чинжүүтэй хольсон давсалсан хөхний хувьд:
- 1 кг гахайн гэдэс;
- давс;
- чинжүү холимог;
- dill.
- Транскарпатын давсалсан хөхний хувьд:
- Хавирган дээр 1 кг гахайн гэдэс;
- давс;
- сармис;
- 3 tbsp. л. нунтагласан cilantro үр;
- 2 tbsp. л. газрын улаан чинжүү;
- 1 tbsp. л. газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Халуун ногоотой давсалсан хөхөвч
Усыг буцалгана, давс нэмээд уусгаад хутгана. Цээжийг саванд хийж, арьсан дээр нь доош нь тавиад, давсны уусмалд хадгалсан махыг 1-2 см-ээр хучиж, ачаатайгаар дарна. 2 хоногийн турш хөргөгчинд байлгаад уусмалыг нь авч, хатаагаад илүүдэл давсыг хутгаар хальслаад дараа нь халуун ногоооор үрээд хөлдөөгчид хадгална.
Алхам 2
Давсалсан цээж, чинжүү хольцтой
Гахайн гэдсийг хөргөнө, арьсан дээрээ буцалсан ус асгаж, 10 см орчим өргөн тууз болгон хувааж, туузан тус бүрт арьс руу хэд хэдэн хөндлөн зүслэг хий. Сармисаа нилээд цавчих.
Алхам 3
Цээжний бүх гадаргууг 2-3 миллиметр зузаан давхаргаар бүрхэхэд хангалттай хэмжээний давс ав. Цээжний дотор ба гадна талыг давс, нилээд жижиглэсэн сармисаар үрнэ. Нунтагласан чинжүүний холимогоор цацна.
Алхам 4
Цээжийг хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээд уяатай боож, нэг өдрийн турш ачааны доор тавь. Диллийг хагалж, өнхрүүлэн цацаж, 4-5 цагийн турш исгэж байлгана. -15-20 хэмд хөлдөөсөн нөхцөлд хадгална.
Алхам 5
Транскарпатын давсалсан хөхөвч
Махаа зайлж, арьсаа хутгаар хальслаад 7-10 сантиметр, 20-30 см орчим урттай тууз болгон хуваа. Туузыг зүлгүүрээр доош нь тайрч, тавиур дээр байрлуулж, 5-6 см тутамд хөндлөн зүслэг хийж, арьсыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой болго. Сармисаа хагалж, өвчүүгээ сармисаар дүүргээд, давсаар үрж арчина.
Алхам 6
Килантро үр, чинжүүгээ хольж, холимогоор цээжийг нь өтгөн үрнэ. Туузыг хажуу тийш нь тавиад, тууз бүрийг өнхрүүлж, уяатай уя. Ачааллын доор паалантай саванд хийж, даршилсан ногоо шүүсээ гартал сэрүүн газар байлгаад модон аяганд хийж зооринд шилжүүлэн долоо хоногийн турш бага зэргийн дарлал дор хадгална (та хадгалах боломжтой 3-4 сарын турш өвчүү).
