19-р зууны үед Москвагийн "Эрмитаж" рестораны тогооч, франц хүн Люсиен Оливьегийн зохион бүтээсэн Оливье салатны анхны жор орчин үеийнхээс тэс өөр байв. Үүнд түгалын мах, hazel grouse филе, хавч хавч, хүзүү, порцини мөөг, селөдерей, чидун, чидун, интоор, даршилсан үхрийн нүд зэрэг олон төрлийн орцууд багтсан байв. Өөр рестораны тогооч Столичный салаттай зочдод ижил төстэй жороор дайлсны дараа Оливье тавагныхаа шинэ санааг хайж эхлэв. Гэвч түүний нууц түүнтэй хамт алга болж, хүмүүс санаж байсан найрлагаасаа салат бэлтгэж эхлэв.
Сонгодог Оливье салатны жор
Оливьегийн одоогийн хувилбар нь Зөвлөлт засгийн үед хүрч очих боломжгүй, үнэтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авч болохуйц бүтээгдэхүүнээр сольсон байх магадлалтай юм. Тиймээс салатанд ногоон вандуй, лууван, хиам гарч ирэв. Гэхдээ энэ жор бол өнөө үед хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл юм.
Тиймээс Зөвлөлт маягийн Оливье салат хийхэд бидэнд: 7 чанасан төмс, 5 лууван, 6 чанасан өндөг, 6 лаазалсан өргөст хэмх, 300 грамм чанасан хиам, лаазалсан вандуй, 100 грамм цөцгий, 200 грамм майонезаас.
Бүх орцыг шоо болгон хувааж, гараар хийж болно, мөн хослуулан ашиглаж болно. Дараа нь бүх зүйл холилдсон, давсалсан, цөцгий-майонезын соустай холилдоно.
Энэхүү салатны амт нь бага наснаасаа бараг бүх хүмүүст танил болсон боловч цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсвэл дараахь жорыг уншаарай.
Champignons бүхий Olivier салат
Салатын энэ хувилбарыг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн: 4 чанасан төмс, 4 чанасан өндөг, 4 даршилсан өргөст хэмх, 1 чанасан лууван, 1 сонгино, 1 вандуй вандуй, 200 грамм хэмжээтэй шинэхэн шампиньон, майонезаас 150. ж.
Оливьерийг мөөгөөр хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Өндөг, өргөст хэмх, төмс, лууваныг ердийн хэрчмээр хэрчдэг. Мөөг, сонгиныг дунд хэмжээтэй хэрчиж, дараа нь ургамлын тосонд шартал хуурна. Үлдсэн жижиглэсэн хоолондоо шарсан мөөг нэмээд нэг газар лаазалсан вандуй, майонезаа нэмээд бүгдийг нь холино.
Эсвэл та сонгодог Оливье салатанд даршилсан өргөст хэмхийг даршилсан эсвэл даршилсан мөөгөөр сольж болно.
Оливье хулд загастай салат
Бага зэрэг ер бусын салат хийхэд бидэнд хэрэгтэй болно: Бага зэрэг давсалсан улаан загас (хулд, хулд, хулд загас), 200 гр булан, 4 чанасан төмс, 5 чанасан өндөг, 2 өргөст хэмх, шинэхэн, 1 эсвэл 2 чанасан лууван, ваар вандуй, 200 гр майонез, яншуй баглаа, цөөн хэдэн сонгины өд.
Оливье загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Төмс, өргөст хэмх, лууван, загасны филе зэргийг уламжлал болгон хувааж хийдэг. Шарыг уургаас салгаж авдаг. Мөн цагааныг шоо дөрвөлжинд эсвэл өндөгний зүсэгчээр хувааж, шарыг нь үрж жижиглэнэ. Бид вандуй хатааж, ногоон цавчих. Майонезыг шар цөцгийтэй хольж, салатны орцыг энэ соустай хамт хийж холих хэрэгтэй. Бүх зүйлийг зөөлөн холино.
Оливье тахиа, чидун жимсний жор
Энэхүү салатанд лаазалсан вандуйны хагас лааз, 100 гр зуурсан чидун, 4 ширхэг чанасан өндөг, төмс, 1 ширхэг лаазалсан болон 1 шинэ өргөст хэмх, 1 ширхэг чанасан лууван, чанасан тахианы хөх, 100 гр майонез, нэг багц ногооныг аваарай.
Оливье тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Бүх бүтээгдэхүүнийг үргэлж шоо болгон хуваасан. Ногоог цавчих. Чидун жимсийг хатааж, цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Мөн вандуйг хатаах хэрэгтэй. Бид нэг аяга, давс, чинжүү, майонезаас амталж, холино.
Алим, үхрийн махтай Оливье жор
Ийм салат бэлтгэхийн тулд 300 гр үхрийн мах, 4 төмс, 5 өндөг, 1 лууван буцалгана. Бидэнд 3 даршилсан ногоо, 1 алим, 1 сонгино хэрэгтэй. Та 100 гр вандуй, 150 гр майонезгүйгээр хийж чадахгүй.
Оливье-г алимаар хэрхэн хоол хийх талаар. Мах, төмс, лууван, өргөст хэмх, өндөгийг шоо болгон хуваасан. Жижиглэсэн сонгиноыг буцалж буй усаар хийх хэрэгтэй. Вандуйг хатаана. Алимыг хальсалж, цөмийг нь хайчилж, шоо болгон хуваа. Бид ийм аргаар бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, майонезаас хольж, амтлана.
Алдартай байдлын хувьд Оливье энэ зэрэглэлд байр сууриа бусад салаттай дүйхгүй байх магадлалтай. Гэхдээ та өөр өөр жороор хоол хийж болно.
