Ихэнхдээ гахайн махны ороомог хийх жор нь хоорондоо төстэй байдаг боловч Молдавт үүнийг бэлтгэх арга нь өөр аль ч оронд жигнэгдээгүй байдаг. Нэг чухал шинж чанар нь үүнийг тугалган цаасаар чанаж болгосон байх ёстой. Молдавын жороор барьсан мах нь маш шүүслэг, амттай, гайхалтай зөөлөн болно.
Шаардлагатай найрлага:
1. Гахайн бариул, гэхдээ үргэлж гахайн мах, арьсанд байдаг - 1 ширхэг. ойролцоогоор 1 кг.
2. Хуурай хатаасан prunes - 100 гр.
3. Газрын чинжүүний холимог - 35 гр.
4. Майонезаас сүмс, гар хийцийн - 75 гр.
5. Сармис хумс - 8 ширхэг.
6. Гацуур модны мөчир дээрх шинэ зүү - 2 ширхэг. 30 см урттай (хос dill эсвэл яншуйгаар сольж болно).
7. Халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамлын багц, давс - амсах болно
8. Хатаасан мэргэн ба гаа ногоон (эмийн санд зарагддаг) - төрөл тус бүрээс хагас цайны халбага
9. Цөцгийн тос - 120 гр.
10. Шинэ мөөг, та хясаа мөөг эсвэл шампиньон болно - 300 гр.
11. Дунд зэргийн төмс - 7 ширхэг.
12. Шинэ нимбэг - 1 ширхэг.
Жор
1. Саванд дараахь бүтээгдэхүүнийг холино: чинжүү, хальсалж сармисны хумс, халуун ногоо, майонезийн жан, анхилуун үнэртэй ургамал, давс, prunes, хатаасан мэргэн, гаа ногоон зэрэг холимог. Усанд дүрсэн холигчоор энэ бүгдийг нэгэн төрлийн масс болгон цохино.
Бамбайг үүссэн холимогоор сайтар үрж, дээр нь толбо үлдээхгүй.
Бариулыг гүн гүнзгий саванд хийж, өрөөний температурт 4 цаг даршилна. Та үүнийг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.
2. Бид бариулыг жигнэх жигнэмэгийн тавган дээр том хэмжээний хүнсний хальсан цаас түрхэж тавина.
Даршилсан бариулыг тугалган цаасаар хучигдсан жигд хуудсанд шилжүүлж, гацуур модны мөчир эсвэл бусад өвсөөр хучна.
Нугасыг тугалган цаасаар боож, нээлттэй тал байхгүй болно.
3. Шарах шүүгээгээ асаагаад 180 градус хүртэл халаана. Халаасан зууханд хүнсний тугалган цаасаар ороож бэлтгэсэн гахайн хавчаараар жигнэмэг тавина. 3 цагийн турш зууханд байлгана.
4. Цөцгийн тосыг шоо хэлбэрээр хэд хэдэн ижил хэсгүүдэд хувааж (дөрвийг нь ашиглаж болно), хөлдөөгчид хийнэ.
Төмсийг угааж, хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ. Бэлтгэсэн аяганд хийж, давс нэмнэ.
Мөөгийг угааж, хальсалж, дөрөв хуваана.
Шинэхэн нимбэгний шүүсийг шахаж авна.
5. Шарах шүүгээгээ тугалган цаасаар ороосон зуухнаас ав. Шарах шүүгээгээ унтрааж болохгүй.
Нугасаа өргөж эсвэл тугалган цаасыг дээрээс нь хайчилж ав.
Цөцгийн тосны кубыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад бариулын эргэн тойронд байрлуулна.
Мөөгтэй төмсийг тэнд тавь.
Хөнгөн хавчаар, жигнэмэгээ хүнсний ногоогоо зууханд хийж хагас цагийн турш (тугалган цаас онгойлгоно).
6. Бэлтгэсэн бариулыг төмс, мөөгөөр шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй хамт хийнэ.
Бэлтгэсэн хоолыг нэн даруй халуун хэлбэрээр үйлчилнэ.
