Хинкали бол хачапуритай адил Гүржийн уламжлалт хоол юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн дүүргэгч бүхий исгээгүй буузаар хийдэг. Цагаан хоолтон сонголтууд бас байдаг: төмс, мөөг эсвэл бяслагтай. Уламжлалт дүүргэлт нь хутгаар жижиглэсэн татсан мах юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- дээд зэргийн гурил - 500 гр;
- хурга - 200 гр;
- буцалсан ус - 1 шил;
- махан шөл - 0.5 аяга;
- сонгино - 4 ширхэг;
- үхрийн мах - 150 гр;
- газрын хар чинжүү;
- газрын улаан чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гурилтай гурилыг том саванд хийж овоолж тавь. Энэ довны дунд хотгор буулгаж, зодуулсан өндөг, бүлээн ус, давс асгаж ууна.
Алхам 2
Хинкали зуурсан гурил зуураад, ямар нэгэн зүйлээр бүрхээд 30 минут байлгана. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуураар эргүүлээрэй. Хальсалж сонгиноо жижиг нимгэн хэрчиж маханд нэмнэ.
Алхам 3
Шөлийг чанаж болгосон татсан мах, чинжүү, давс руу хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргад хийж, 10 см орчим диаметртэй шилээр дугуйлна.
Алхам 4
Татсан махны дүүргэгчийг халбагаар олж авсан дугуйлан бүр дээр тавиад, зуурсан гурилынхаа ирмэгийг атираа болгоод голд нь бэхлээрэй.
Алхам 5
Махыг доош буулгахын тулд хинкали бүрийг ширээн дээрээс урж хаяад өргө. Хоол хийх явцад шүүс гадагшлахгүй байхын тулд үзүүр бүрийг дахин нэг барь.
Алхам 6
Давсалсан буцалж буй усанд хинкали дүрж, хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлж зөөлөн хутгана. Бүтээгдэхүүн хөвж байх үед 4-5 минутын турш чанаад дараа нь нэн даруй үйлчилж, хар перецээр цацна.
