Гүржийн хоолноос шүүслэг хинкали манайд бууж ирсэн бөгөөд энэ нь манай буузтай харьцуулж болох боловч эхнийх нь илүү амттай байдаг. Хинкали бол махыг дүүргэж, дунд нь анхилуун үнэртэй шөлөөр хийсэн маш найрсаг хоол юм. Хинкали бэлтгэх нь хэцүү бөгөөд ааштай боловч хэрвээ та бүх хүч чармайлтаа дайчлан ажиллавал үр дүнд нь бурханлиг амттай хоол авах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зуурмаг:
- -2 аяга гурил,
- -10 грамм давс
- -1 аяга ус
- -1 өндөг.
- Дүүргэлт:
- -300 грамм хурга,
- -300 грамм татсан тахиа,
- -3 дунд сонгино,
- - амт нь шинэхэн ногоон,
- - амсах давс,
- - хар амтат чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шигсэн гурилыг эзэлхүүний саванд хийнэ (үүнийг хутгах нь дээр), толгод дээр нураагаад, бид аажмаар нэг аяга ус хийнэ. Нэг өндөг, давс нэмнэ. Бид зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурч эхэлдэг.
Алхам 2
Жинхэнэ хинкали нь хутгаар жижиглэсэн хурганаас гардаг. Гэхдээ хэрэв та мах цавчихыг хүсэхгүй байгаа бол том мах шарагчтай мах бутлуур ашиглаж, татсан мах чанаж идэх боломжтой.
Алхам 3
Жижиглэсэн хургыг татсан тахиа, нилээд жижиглэсэн сонгино, өвс (яншуй, килантро эсвэл дилл), давс, газрын хар чинжүүтэй холино. Татсан маханд жаахан ус хийнэ, махыг дүүргэж зуурч эхэлнэ.
Алхам 4
Хинкали бэлтгэх явцад хэлбэрийг бий болгоход онцгой анхаарал хандуулдаг. Тиймээс, зуурсан гурилыг цэвэр, хуурай гадаргуу дээр тавина. Аяга ашиглан зуурсан гурилнаас цэвэрхэн дугуйлан хайчилж ав. Татсан махаа тойрог бүр дээр тавиад, зуурсан гурилынхаа ирмэгийг дээш өргөж, хамт бэхлээд уут үүсгэнэ. Дотор нь хоол хийх явцад үүсдэг жүүс байх тул татсан мах их хэмжээгээр оруулах шаардлагагүй.
Алхам 5
Бага зэрэг давстай саванд ус (2-3 литр орчим) асгаж, дунд зэргийн галд хийнэ. Буцалсны дараа хинкалыг 7 минутын турш хооллоорой. Энэ нь зөөлөн хутгах замаар жижиг хэсгүүдэд чанаж болгосон нь дээр. Бид бэлэн болсон хинкалыг махаар хэсэгчлэн тавиад, шинэ өвсөөр чимэглээд үйлчилнэ.
