Бальзамын цуу нь баялаг, бага зэрэг амттай амттай байдаг. Энэ нь салат, маринад, соусын найрлагад ашиглаж болно. Бальзамын цуу нь энгийн хоолонд хүртэл нарийн мэдрэмжийг нэмж өгдөг.
Бальзамын цуу, зөгийн балтай нугас хөх
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 нугас хөх;
- 6 толгой толгой.
- оливын тос;
- 100 мл бальзамын цуу;
- 1 tbsp. зөгийн бал;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хэрэв та нугасны махыг хэт тарган гэж үзвэл цацагт хяруулын хөхийг энэ жороор ашиглаарай.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. 3-5 минутын турш тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурна.
Нугасны хөхийг угааж, арьсыг нь хэмнэж, хажуугийн өөхийг арилгаж, харин дээд хэсэгт нь үлдээгээрэй. Хөхөө том хэрчээд давс, перцээр амтлана. Хөхөө арьсаа доошоо харуулан урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавиад 10 минут буцалгана. Дараа нь илүүдэл өөхийг гадагшлуулаад, хөхөө эргүүлээд нөгөө талдаа 5 минут буцалгана.
Бальзамын цууг асгаж, 5 минутын дараа зөгийн балыг нэмээд хайруулын тавган дээр жигд тарааж, дараа нь аль хэдийн шарсан сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зөөлөн гал хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Хэрэв сумс нь хэтэрхий зузаан байвал түүнд бага зэрэг ус нэмнэ. Нугасыг гоймон эсвэл чанасан төмс, чидун жимсний тос, бальзамын цуугаар хувцасласан ногоон салатаар үйлчил.
Бальзамын цуу, халуун ногоотой тахиа
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 гр тахианы булан;
- 2 улаан лооль;
- 2 сонгино;
- 1 хаш;
- 120 гр лаазалсан чидун;
- 1 жижиг zucchini;
- 100 мл чидун жимсний тос;
- 1 нимбэг;
- 300 мл бальзамын цуу;
- 1 tbsp. кориандрын үр;
- 1 tbsp. dill үр;
- Лишийн 4 баг цэцэг;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Та хүнсний ногооны найрлагыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, жишээлбэл, Болгарын чинжүү эсвэл цэцэгт байцаа нэмнэ.
Хүнсний ногоо угааж, сонгино, зулчирыг хальслаарай, чидун жимсний нүхийг зайлуулна. Улаан лоолийг шоо болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг, zucchini, хашыг нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тахианы махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, нимбэгний шүүс, 50 мл чидун жимсний тос, давс, чинжүүтэй хольж хийнэ. Махаа хагас цагийн турш орхи.
Үүний дараа бальзамын цууг гүн хайруулын тавган дээр асгаж, тэнд кориандра, dill үр, хумс нэмнэ. Дунд зэргийн температурт халааж, эзэлхүүнийг багасгаж, цууг карамелжуулна. Sauce хийхийн тулд үрийг нь ялгахын тулд шүүнэ.
Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгиноо үлдсэн оливийн тосонд хуураад дараа нь цуккини, хашаа 5-7 минут хуурна. Тэнд улаан лоолийг асгаж, давс, чинжүү нэмээд 15 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд үлдсэн ногоонд чидун нэмнэ. Хүнсний ногоогоо түр хойш тавиад, тахианыхаа махыг хайруулын тавган дээр хуурч, эцэст нь хагас бальзамын цагаан цуу нэмнэ.
Тахианы махыг хүнсний ногооны дэрэнд үйлчилж, тусдаа махны завиар саванд хийж үлдсэн бальзамын цууг ширээн дээр тавина. Энэ нь зөвхөн тахианы махыг дагалдах төдийгүй салат боолт болгон ашиглаж болно.
