Хүйтэн хоол нь ширээ бүрийн салшгүй хэсэг юм. Хэрэв гэнэт ердийн цэс уйдсан бол та галзуу амттай царцмаг сонирхогчийн ороомгийг олон төрлийн амтанд багтааж болно.
Орц:
- Хэм - 350 гр;
- Гахайн өөхгүй чанасан хиам -100 гр;
- Бяслаг - 100 гр (хатуу сорт);
- Улаан амтат алим - 1 ширхэг;
- Даршилсан чавга - 10 ширхэг;
- Цөцгий - 1 халбага;
- Шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
- Махны шөл - 400 мл;
- Пертушка, селөдерей, dill - тус бүр 1 баглаа;
- Цөцгийн тос - 15 гр;
- Шар тос - 10 гр;
- Улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- Тунхууны - 1 үндэс;
- Желатин ½ цайны халбага;
- Газрын хар чинжүү;
- Давс (таны үзэмжээр).
Бэлтгэл:
- Бүх желатиныг хүйтэн шөлөөр уусгана. Бүрэн хавагнах хүртэл хойш тавь.
- Хэмийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, тэдгээрийн 4 зүсмэлийг тууз болгон хувааж, бөглөхөд хэрэгтэй болно.
- Улаан лооль, улаан алимыг сайтар угаана. Алимны хальс ба цөмийг авч, улаан лоолийг буцалсан усаар асгаж, дараа нь арьсыг нь бас арилгана. Хоёр улаан лоолийн целлюлозыг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Хатуу бяслаг, 1 улаан лооль, бүхэл чавга, алим, жижиглэсэн сонирхогчийн махыг бутлуурын дотор мушгина.
- Үүссэн нухашаа зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, чинжүү, давсаар амтлана.
- Хонины хавтгай бүрийг бага зэрэг нухсан төмсөөр дүүргээд шүдний чигчлүүлгүйгээр өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
- Бэлэн өнхрүүлгийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээрээс нь вазелинаар дүүргээд дараа нь хатаасан ногоон навчийг өнхрүүлэн тавиад вазелинаа дүүргэнэ.
- Ирээдүйн таваг бүрэн хатах хүртэл бэлдэцийг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Соусын хувьд гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, алтан тунгалаг өнгөтэй болтол нь шарж, дараа нь хайлсан цөцгийн тос нэмээд 5 минутын дараа үлдсэн шөлийг нэмнэ.
- Нарийн grater дээр тунхууны үндсийг цавчих. Давс, чинжүү, тунхууны амтлагчаар амтлагчаа хийж, дунд зэргийн гал дээр дахин 20 минут буцалгана.
- Хэрэв хүсвэл аяга тавгийг өвсний ургамал, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Sauce нь өнхрүүлэн үйлчил.
