Шүүслэг ба анхилуун үнэртэй гахайн махны kebab бол зуны зугаалгын сонгодог хоол юм. Цэвэр махыг marinade-д дэвтээнэ, ердийн найрлага нь цуу, сонгино юм. Энэхүү уламжлалт хоолонд зориулж шинэ амт авахын тулд өөр kebab marinade жорыг туршиж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Шарсан махны 50-70 хэсгийг авах боломжтой
- - 5 килограмм гахайн мах;
- - 1 ¼ аяга алимны цанны цуу;
- - 1 ¼ аяга кетчуп;
- - 1 ¼ аяга шар буурцаг сумс;
- - 240 мл хан боргоцойны шүүс;
- - 2 хоолны халбагын чинжүү тос;
- - 2 халбага чинжүү, сармисны зуурмаг;
- 1 3/4 аяга бор сахар
- - 1 том сармис толгой;
- - umin cumin халбага;
- - 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
- - ¼ аяга бүлээн ус;
- - давс, чинжүү;
- - шорлог / хулсан мод
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сайн гахайн махны kebabны гол нууцуудын нэг бол шаардлагатай хэсгүүдийг сонгох явдал юм - зүслэг, мах, өөхний зөв хослол. Хэт туранхай мах хуурай байх болно, энэ нь хангалттай амтыг шингээж авах боломжгүй, хэт өөх тос - маш хүнд хоол хүнс юм. 6 ширхэг туранхай гахайн мах 2-оос ихгүй, 1-ээс багагүй өөх тос байвал маш сайн shish kebab олж авдаг. Шарсан маханд мах худалдаж авахдаа даруй 5 килограмм хүзүү эсвэл хүрэн хошуу бүү ав, 2 килограмм филе, 2 килограмм мөр, 1 килограмм хөхний даруулга ав.
Алхам 2
Махаа 3-4 см-ийн хажуу талтай тэнцүү шоо болгон хайчилж ав. Гахайн махыг коланд хийж, зайлж, усыг зайлуулж, дараа нь гахайн махыг хатаана.
Алхам 3
Холигч саванд цуу, кетчуп, шар буурцаг, хан боргоцойны шүүс (чихэргүй эсэхийг шалгаарай), чинжүү тос, зуурмаг, 1 аяга хүрэн сахар, хальсалж сармис, зир, бага зэрэг давс, чинжүү хийнэ. Маринадыг холигчоор хөөсөөр хутгана. Элсэн чихэр, давс, чинжүү зэргийг туршиж үзээрэй. Хэрэв та амтанд дургүй бол засах хэрэгтэй.
Алхам 4
Гахайн махыг саванд хийж, kebab marinade нэмнэ. Маринад нь хазах бүрийг хамарч байхаар сайтар хутгана. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
Алхам 5
Махыг хөргөгчинд ав. Маринадыг саванд хийнэ. Эрдэнэ шишийн цардуулыг бүлээн усаар шиднэ. Маринадыг дунд зэргийн гал дээр буцалгах хүртэл авчирч, үлдсэн сахар, шингэрүүлсэн цардуулыг нэмнэ. Маринадыг талыг нь хутгаж, чанаж болгоно.
Алхам 6
Шорлог дээр kebab тат. Хэрэв тэдгээрийг мод эсвэл хулсаар хийсэн бол халуунаас гал гарахгүйн тулд 20-30 минутын турш усанд байлгана. Шарсан мах эсвэл шарсан махан дээр kebab-ыг хуурч, үе үе чанасан marinade-аар угааж цэвэрлээрэй. Энэхүү арга нь kebab-д сайхан шаржигнасан алтан царцдас өгөх болно.
