Халуун ногоотой бүрхүүлтэй тахианы хөх нь маш зөөлөн боловч хэт шүүслэг биш юм. Үнэхээр ширхэгтэй биш, нэлээд нягт, махны гадна тал нь тааламжтай хурц царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Зөгийн балны амтлаг байдал нь нимбэгний хүчиллэг байдлыг тэнцвэржүүлдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоолны хувьд:
- - тахианы хөх - 1 кг.
- Маринад:
- - ургамлын тос - 1 халбага;
- - гич - 1 tsp;
- - газрын халуун чинжүү;
- - хар чинжүү;
- - давс - 1 tsp;
- - улаан чинжүү - 2 tsp;
- - нимбэгний шүүс - 1, 5 хоолны халбаганууд
- Шилний хувьд:
- - ургамлын тос - 0.5 tbsp;
- - цардуул - 1.5 tsp;
- - ус, шар айраг эсвэл коньяк - 3 tsp;
- - зөгийн бал - 0.5 tbsp;
- - маринадын үлдэгдэл.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы хөхний арьсыг арилгаж, ясыг нь сийлнэ. Та 4 ширхэг филетэй байх ёстой.
Маринад хийж эхлээрэй. Ургамлын тос, гич, давс, паприка, нимбэгний шүүс зэргийг холино. Улаан, хар чинжүү нэмээд амсах болно.
Алхам 2
Тахианы махны бүх хэсгийг маринад дүрээд хагас цаг, хөргөгчинд гурван цаг байлгана.
Алхам 3
Тугалган цааснаас хурц сүрлийг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр байрлуулна. Модон савхыг жигд хуудсан дээр тавина. Та модон шорлог ашиглаж болно - энэ зорилгоор хамгийн сайн нь юм.
Алхам 4
Даршилсан махыг түр зуурын төмөр тавиур дээр тавина. Зуухаа өндөрт халаагаад, дотор нь тахианы хөхтэй жигнэмэг тавь. Температурыг даруй 200оС хүртэл бууруулж, 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 5
Хөхөө жигнэх үед хярууг чанаж болгоно. Үлдсэн маринадыг аяганд хийнэ. Тэнд коньяк, ургамлын тос хийнэ. Цардуулыг нэмээд хольцыг сайтар хутгана.
Алхам 6
Богино долгионы зуухыг 30 секундын турш халаана. 5 секунд тутамд бичил долгионы зуухыг нээгээд хөлдөлтийг хутгана. Та зууханд хүйтэн жаварыг жижиг саванд халааж болно. Жавар нь зузаан соустай нягт уялдаатай байх ёстой. Массыг хүчтэй өтгөрүүлэх хүртэл авчрах шаардлагагүй.
Алхам 7
Зуухаа бага зэрэг нээгээд тахианыхаа хөхийг эргүүлээд халуун мөстлөөр хучна. Хаалгаа хаагаад дахин 7 минут жигнэх хэрэгтэй. Дахин зуухаа онгойлгож, махаа эргүүлээрэй. Өөр нэг талыг гялалзуул.
Алхам 8
Жавар хатах хүртэл жигнэх бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Чанасан тахианы хөхийг халуун паалангаар аваад зүсмэлүүдээр хувааж, жишээ нь будаатай хамт халуунаар нь үйлчил.
