Суши нь дорнын хоолны дурлагчдын дунд маш их алдартай байдаг. Энэхүү хоолыг ресторан, баарнаас худалдаж авах хүргэлтийн үйлчилгээгээр танай гэрт захиалдаг. Гэхдээ анх суши гэж юу байсан, яаж гарч ирсэн, ямар хувьслын үйл явцыг туулж, хичнээн өөрчлөгдсөнийг өнөө үед мэддэг хүмүүс тэр бүр мэддэггүй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өмнөд Ази тивд анх удаа суши гарч ирэв. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь далайн загасыг цэвэршүүлэхээс эхэлсэн юм. Дараа нь давсны давхаргаар цацаж, дээрээс нь дарангуйлалд байрлуулсан байв. Хэдэн өдрийн дараа дарангуйллыг арилгаж, таган дор хэдэн сарын турш үлдээв. Энэ хугацаанд загас исгэж, идэхэд бэлэн болсон байв. Өнөөгийн суши сонирхогчдод загаснаас гарах үнэр татагдахгүй байх. Дашрамд хэлэхэд, эхлээд будаа нь суши бэлтгэхэд ашигладаггүй байсан бөгөөд үүнийг тусдаа хоол болгон өгдөг байв.
Алхам 2
Сушийг 1900 он хүртэл ийм аргаар бэлтгэж, дараа нь тохируулга хийсэн. Японы алдарт тогооч Ёхэй загасыг исгэх үйл явцаас татгалзах нь зүйтэй гэж шийдсэн тул түүхий загастай сушигаар үйлчилж эхлэв. Энэ нь өнөөг хүртэл тасалдаагүй энэхүү хоолыг хийх уламжлал болсон юм. Энэ үйл явцад бусад мастерууд шууд оролцож эхэлсэн бөгөөд удалгүй суши бэлтгэх янз бүрийн хэв маяг (Кансай, Эдо) гарч ирэв.
Алхам 3
Кансай суши нь их хэмжээний будаанаас бүрддэг байсан бөгөөд хоол хийсний дараа хоолыг үзэсгэлэнтэй хэлбэрээр байрлуулсан байв. Эдо суши загасанд илүү их байсан (энэ сушийг бэлтгэсэн хот нь далайн эрэг дээр байрладаг байсан тул загасыг илүү түгээмэл, хямд болгосон), гэхдээ тэдний найрлагад бага зэргийн даруухан хэлбэрээр будаа байсан. бөөн.
Алхам 4
Цаг хугацаа өнгөрөхөд цагаан будаа нь сушигийн үндсэн найрлагын нэг болсон бөгөөд тэд үүнийг хүнсний ногоо, загас, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнээр чанаж болгосон нь хоолонд шинэ ер бусын амт өгчээ. Амтлагч, цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, давсалсан ус, саке, мирин, далайн байцаа нэмсэнээр будаа исгэхээс татгалзах боломжтой болсон. Далайн хоол, загас, хүнсний ногоог чанаж болгосон будаа дээр нэмээд дараа нь суши даралтын дор хэсэг зуур хадгалагджээ. Энэхүү жор нь Японы оршин суугчдад маш их дуртай байсан бөгөөд хүмүүс бүх төрлийн суши захиалах боломжтой хоолны газар, дэлгүүр, ресторануудыг нээж эхлэв.
