Чар бол улаан загасны сортуудын нэг юм. Том нь жигнэмэгийн жор хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг бол жижиг нь шарахад амттай байдаг. Нэмж дурдахад char-ийг нарийн мусс хийхэд ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- char;
- далайн давс;
- ургамлын тос;
- хуурай цагаан дарс;
- цөцгий.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- char филетэй;
- сүү;
- өндөг;
- давс;
- чинжүү;
- цөцгийн тос;
- лаазалсан трюфель;
- загасны шөл.
- Гурав дахь жороор:
- loaches;
- загасны амтлагч;
- гурил;
- ургамлын тос;
- dill.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шар, дарс, цөцгийн соустай жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд нэг том загасыг хальсалж, далайн давсаар сайтар үрээд ургамлын тосоор тосолсон гүн жигд хуудсан дээр тавина. Цельсийн 180 градусын зууханд жигнэх хэрэгтэй. Үе үе, үүссэн жүүсээр загасыг усална. 20 минутын дараа хагас шил хуурай цагаан дарсыг асгаж, 15 минутын дараа 150 грамм цөцгий нэмнэ. 5 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Шинэ ногооны салатаар үйлчил.
Алхам 2
Мосс хийхийн тулд 300 грамм char филе аваад хутгагчаар нунтаглана. 150 грамм сүү, хоёр бүтэн өндөг, нэг шар нэмнэ. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь загасны холимог хийнэ. Хэрэв мусс шатаж эхэлбэл халуунд тэсвэртэй савтай усыг доод тавиур дээр тавина. Цельсийн 160 хэмд 30 минут орчим жигнэнэ. Энэ хооронд соусаа бэлдээрэй. Нэг лаазалсан трюфельээс давсны уусмалыг жижиг саванд хийж, буцалгаад 100 грамм загасны шөл нэмнэ. Өтгөн сиропын нягтрал хүртэл хоол. Хайруулын тавган дээр 20 грамм цөцгийн тос хайлуулж, бүдүүн хэрчсэн трюфель нэмнэ. Тэднийг хэдэн минут буцалгаж, дараа нь шөл, давсны уусмалд хадгалсан холино. Моссыг тавган дээр зөөлөн шилжүүлж, соусаа асгаж, хар чинжүүтэй цацна.
Алхам 3
Хэрэв та загас шарахыг хүсвэл 8 ширхэг жижигхэн чаргыг аваад хальслаад сэрвээ, толгой, сүүлийг нь тайрч ав. Загас бүрийг дуртай амтлагчаараа үрж цэвэрлээрэй. 5 хоолны халбагын гурилыг хавтгай тавган дээр тавь. Ургамлын тосоор хайруулын тавгийг урьдчилан халаа. Талхыг гуриланд дүрээд хайруулын тавган дээр тавина. Хоёр талдаа дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Загасыг жижиглэсэн dill-ээр цацаж, чанасан төмс, даршилсан өргөст хэмх зүсмэлүүдээр үйлчил.
