Мамалига бол Молдавын үндэсний уламжлалт хоол юм. Энэ нь 17-р зууны төгсгөлд ашиглагдаж эхэлсэн. Энэ хоолыг эрдэнэ шишийн гурилаас бэлтгэдэг. Зөв зохистой болгосон hominy нь танд болон танай гэр бүлд таалагдах болно.
Амттай амттай хоол хийхийн тулд та тодорхой мэдлэг, ур чадвартай байх хэрэгтэй. Усны хэмжээ, гурилын чанар зэрэг нь маш чухал ач холбогдолтой юм.
Хоол хийх нууц
Хоминийг бэлтгэхийн тулд нарийн нунтагласан гурил (эрдэнэ шиш) авах нь зүйтэй. Үүнээс өмнө зууханд бага зэрэг хатаана. Дараа нь эрдэнэ шишийн гурилыг шигшүүрээр шигшинэ.
Хоминийг хоол хийхийн тулд тэд тогоог ашигладаг - зузаан ёроол, хана бүхий цутгамал уурын зуух. Үүнд бага зэрэг давсалсан ус халаана. Буцалсны дараа та эрдэнэ шишийн будаа нэмж болно. Найрлагын стандарт харьцаа: 3 аяга устай бол 1 аяга гурил авна.
Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд тогооны төвд модон гулсмал зүү (хусуур, хутгуур) байрлуулна. Хоминийг бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд гулсмал зүүг тогооны хананд шахаж тогтмол хутгаж байх ёстой. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, буцалгана (10-15 минут).
Хоолны бэлэн байдлыг олж мэдэхийн тулд гулсмал зүүг босоо чиглэлд буулгаж, алган дээрээ хурдан эргүүлж эхэлдэг. Модон гулсмал зүү дээр будаа наалдахгүй бол Мамалига бэлэн болно. Үүний дараа халбагаар усанд норгоод, энэ нь тогооны хананаас тусгаарлагдана. Савыг хэд хэдэн удаа сэгсэрсний дараа будаа нь цэвэр ширээний бүтээлэг эсвэл хайчлах тавцан дээр тавьдаг. Зөв чанаж болгосон гомини нь таваг дээр унахгүй бөгөөд тогооны хэлбэрийг яг хадгалдаг.
Ширээн дээр таваг өгөхөөс өмнө hominy-ийг модон хутга эсвэл зузаан утсаар хувааж авна. Энэ нь сармис, өндөг, сүү эсвэл фета бяслагаар үйлчилдэг.
Ихэнхдээ urs (бөмбөг) -ийг hominy-ээс бэлтгэдэг. 2 литр ус, 400 гр эрдэнэ шишийн гурил, 1 шил үрж жижиглэсэн бяслаг, 1 халбага давс шаардагдана. Бөмбөг бүрийн дунд фета бяслагаар дүүргэсэн байдаг. Үүний дараа тэдгээрийг үнсэнд шатаасан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь өвсөөр чимэглэж, сүүгээр амтлана.
