Энэ хоолны онцлог шинж чанар нь хүнсний ногооны янз бүрийн амтыг нөхөж өгдөг махан шөл, цөцгий дээр суурилсан соус юм. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо, мөөг нь чанаж, цөцгийн тосоор чанаж, үнэр, шаржигнасан бүтэцээ хадгалдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- ногоон шош - 270 грамм,
- цэцэгт байцаа - 1 толгой байцаа,
- лууван - 250 грамм,
- цагаан спаржа - 250 грамм (заавал биш)
- вандуй (шинэ эсвэл хөлдөөсөн) - 250 грамм,
- сүү - 100 мл,
- ус - 100 мл,
- хатаасан мөөг - 15 грамм,
- махан шөл - 250 мл,
- цөцгийн тос - 50 грамм,
- хүнсний ногоо хоол хийх ус,
- элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага,
- давс - 1 tbsp. халбага.
- Соусын хувьд:
- гурил - 1 tbsp. халбага,
- махан шөл - 250 мл,
- тос - 250 мл,
- цөцгийн тос - 50 грамм,
- давс, цагаан чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
100 мл сүү, 100 мл усыг холино. Бага зэрэг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. 15 грамм мөөгийг энэ шингэнд хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Бид шингэнийг шингээж, мөөгийг урсгал усаар зайлж, дахин шингээнэ.
Алхам 2
Бид махан шөлтэй шанага, бэлтгэсэн цөцгийн тосны хагасыг (25 грамм) гал дээр тавиад буцалгана.
Галыг багасгаж, мөөг нэмнэ. Жижиг гал дээр 10 минут буцалгана. Галыг унтрааж, мөөгийг шөлнөөс аваад, хойш тавь. Шөлийг юүлнэ.
Алхам 3
250 грамм ногоон шошоор зайлж, 5 см-ийн хэсэг болгон хуваа. Бид цэцэгт байцаа угааж, хушга шиг баг цэцэг болгон хуваадаг.
Бид лууванг цэвэрлэнэ. Хагас уртын дагуу хайчилж, дараа нь хагас см зузаантай болгоно.
Нахиа нахиалахгүйгээр 250 грамм цагаан аспарагусыг хальслаарай. Энэ нь эмзэг болж хувирахад бид үзүүрийг нь аваад 5 см урт хэсэг болгон хуваасан.
Алхам 4
Усан саванд ус (литр орчим) хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр, давс нэмнэ. Буцалсны дараа лууванг шидээд 5 минут буцалгана.
Шошоо нэмээд дахиад 5 минутын турш хооллоорой.
Цэцэгт байцаа нэмээд 5 минут буцалгана.
Аспарагус, 250 грамм шинэхэн вандуй нэмнэ. Хэрэв вандуй хөлдсөн бол 15 минут хүлээгээд усанд хая. Бүх ногоо бэлэн болсны дараа (20 минут орчим) гал дээрээс аваад шүүнэ.
Алхам 5
Үлдсэн тосыг (25 грамм) саванд хийж халаана. Шүүлтүүртэй хүнсний ногоо нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Амт нь давс, чинжүү.
Алхам 6
Мөөгийг 2-3 хэсэг болгон хайчилж, ногоогоо нэмнэ. Эргэж, 5 минутын турш хооллоорой. Бид халуун дулаан газар үлдээдэг.
Алхам 7
Sauce хоол хийх
50 грамм цөцгийн тосыг дунд зэргийн гал дээр шанагаар хайлуулна. Нэг халбага гурил нэмээд модон хусуураар хутгана. Гурил нь нойтон болохоо болихын тулд хэдэн секундын турш хооллоорой.
Алхам 8
Бид 250 мл шөл халаадаг боловч буцалгаж болохгүй. Цөцгийн тос, гурилын холимог руу болгоомжтой хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүй тул хутгана.
Шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд буцалгана. 250 мл цөцгий нэмээд соусаа дахин буцалгана.
Амт нь давс, цагаан чинжүүтэй улирал. Бид галаас зайлуулдаг. Жигнэсэн ногоог тавган дээр хийгээд соусыг нь тусдаа аяганд хийж үйлчил.
