Илүү олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ wok ашиглахыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоог вок дээр хэрхэн зөв хоол хийх, хоолыг аль болох амттай, эрүүл болгохын тулд хайруулын таваг ямар байх ёстойг хүн бүр мэддэггүй.
Вок бол Азийн орнуудад хоолоо хуурч, жигнэхэд ашигладаг уламжлалт хайруулын таваг юм. Вок дээр хүнсний ногоо хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн нарийн ширийн зүйл байдаг.
Вок дахь ногоогоо хэрхэн шарах вэ
Юуны өмнө та зэвэрдэггүй ган эсвэл цутгамал төмрөөр хийсэн wok худалдаж авах хэрэгтэй. Wok нь маш хурдан халж, температурыг удаан хугацаанд өндөр байлгах ёстой. Тогооны Европын хувилбар нь хавтгай ёроолтой. Гэсэн хэдий ч бөмбөрцөг хэлбэртэй wok нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог. Сонгодог бөмбөрцөг хувилбарыг ашиглахын тулд зууханд зориулж тусгай хүрээ худалдаж авах хэрэгтэй.
Вок дээр хүнсний ногоо шарах нь маш хурдан байдаг. Найрлагыг байнга хутгах замаар хуурахад ердөө 5-10 минут л шаардагдана. Урьдчилан хүнсний ногоог жижиг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж ав. Тосыг аль хэдийн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тосыг өөрөө халааж утаа гаргах хэрэгтэй.
Хүнсний ногоог шатахгүйн тулд хэрхэн яаж шарах вэ? Хүнсний ногоог тогооны дундаас ирмэг хүртэл нь хурдан хөдөлгөөнтэйгээр байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд найрлага нь тогооны халуун ёроол болон түүний дулаан хананд үе үе унах болно. Энэ нь хоолыг жигд жигнэмэгээр жигнэх боломжийг олгодог. Дашрамд хэлэхэд, хүнсний ногоог бүрэн бэлэн болтол шар буурцагны соусыг wok дээр нэмэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь зүгээр л шатах болно.
Хүнсний ногоог хэрхэн яаж чанах вэ
Дүрмээр бол хурдан хайруулын тавгийг өгдөггүй маш хатуу ногоог л хуурч авдаг. Эдгээрт лууван, төмс, селөдерей орно. Бүх найрлагыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, урьдчилан шараад авна. Үүний дараа хүнсний ногоо, бага дулаанаар нягт хаалттай таган дор 0.5-3 минут буцалгана.
Хүнсний ногоог үе үе хутгана, эс тэгвээс хайруулын тавагны ирмэг дээр наалдах болно. Хоол хийхээс өмнө амтлагч, соусыг таваг дээр нэмнэ. Илүү их хэмжээний соус авахын тулд хүнсний ногоогоо задгай тавган дээр чанаж идээрэй.
Хэрхэн уураар жигнэх вэ
Ихэнхдээ wok нь хоолыг уураар жигнэх зориулалттай хулсан сагстай ирдэг. Хайруулын тавган дээр усаар дүүргээд гал дээр тавиад тагийг нь таглана. Ус буцалмагц бэлтгэсэн ногоогоо сагсанд хийж, воконд байрлуулна.
Тагийг нь сайтар таглаж, хүнсний ногоог ууранд байлгана. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Ихэвчлэн хүнсний ногоо хийхэд хэдэн минут л шаардагддаг. Үүний зэрэгцээ тэд шаржигнуур хэвээр үлдэж, ихэнх ашигтай шинж чанаруудыг хадгалж үлддэг.
