Өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй шаржигнуурт өөрийгөө эмчлэх нь таатай байдаг. Эрт дээр үеэс мөөгийг хадгалах энгийн аргыг мэддэг байсан - давслах. Давслаг сүүний мөөг бол жинхэнэ амттан бөгөөд нэгэн цагт хааны ширээнд үйлчилдэг байв. Сүүтэй мөөгийг үнэхээр амттай болгохын тулд зөв давслах хэрэгтэй.
Өвлийн улиралд түүхий сүүтэй мөөгийг хэрхэн давслах вэ
Та өвлийн улиралд сүүний мөөгийг янз бүрийн аргаар давсалж болно. Гэхдээ эхлээд мөөгийг хэд хэдэн усанд сайтар угааж, малгайнаас гарсан шороог хөвөн арчиж арилгана. Дараа нь тэдгээрийг 3-5 хоногийн турш хүйтэн усанд байлгаж, өдөрт дор хаяж нэг удаа солино. Хүйтэн давсалж бэлтгэсэн мөөгийг паалантай эсвэл модон саванд түүхий хэлбэрээр байрлуулна. Давс (мөөгний жингийн 5-6%) цацаж, дарангуйллаар дээрээс нь дар. Нэг сарын дараа сүүний мөөг бэлэн болно.
Цаашид хадгалахын тулд мөөгийг угааж, лонхтой руу шилжүүлж, шинэ давсны уусмалд хадгалсан (3% давс) хийнэ. Гурван литрийн саванд нэг халбага цууны хүчил нэмээд ариутгаад нилон таглаатай тагла. Ийм сүүний мөөгийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Лаазанд хөгц гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд дотор талаас нь тагийг нь гичээр тосолж болно.
Энэхүү жороор давсалсан сүүний мөөг нь гайхалтай амттай байдаг. Угаасан мөөгийг саванд хийж, халуун ногоо, давсаар цацна. 1 кг хуурай мөөгний хувьд 40 г давс, dill-ийн хэд хэдэн мөчир, тунхууны үндэс, сармисны толгой, лаврын навч, 4-6 вандуй вандуй авна. Мөөгийг ачаатай хамт дарж, давсны уусмал гарч ирнэ. Тэд 30-35 хоногт хатуурна.
Өвлийн улиралд сүүтэй мөөгийг хэрхэн халуун давслах вэ
Халуун давсалж гэдэг нь мөөг буцалгана гэсэн үг. Малгайг хөлнөөс нь салга. Түрс нь хөлийг нь буцалгана. Сүү мөөгийг 15-25 минутын турш тус тусдаа том, жижиг малгайгаар бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усаар буцалгаж хэмжээгээр нь ангилна. 1 литр усны хувьд давсны хальстай халбага ав. Би чанасан сүүний мөөгийг коланданд хаядаг. Ус зайлуулсны дараа тэдгээрийг лаазанд сайтар байрлуулж, халуун ногоо цацна: чихэрлэг вандуй, хумс, булан навч, сармис. Давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: 1 литр ус 2 tbsp. л. давс, сүү мөөг асгаж. Nylon малгайгаар хаа.
Жижиг мөөгийг хэрхэн давслах вэ
Малгайны диаметр 2-3 см-ийн жижиг жинг цуунд давсалж болно. Чанасан хөргөсөн мөөгийг ариутгасан жижиг саванд хийж, dill салбараар шилжүүлдэг. Ширээний цууны 1 хэсэг, усны 1 хэсэг, 2 хоолны халбагын уусмалыг хийнэ. л. нэг литр шингэн тутамд давс. Үйлчилж байхдаа жинг ургамлын тосоор асгаж, хар чинжүү, тунхууны амтлагчаар амтлана.
