Аливаа загасны хоол бэлтгэх нь загасыг бэлтгэхээс эхэлдэг, эсвэл огтлохоос эхэлдэг. Ихэнхдээ загасыг таслахын тулд гал тогооны бүх өрөөнд байдаг хамгийн энгийн хэрэгслийг ашигладаг: хайрсыг арилгах зориулалттай сараалжтай загас, тусгай загасны хутга, хайч, булангийн хутга, загас хайчлах самбар, ирлэх баар.
- Загас хайчлах самбар нь зөвхөн том, тогтвортой төдийгүй хангалттай хүнд байх ёстой гэдгийг санаарай. Энэ зорилгоор нимгэн, өтгөн модоор хийсэн гөлгөр, сайн өнгөлсөн хавтанг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Загасны хутга зүсэх нь аль болох хурц байх ёстой бөгөөд хэрчих явцад хутга нь уйтгартай болж эхэлбэл тэр даруй хурцлах блок ашиглахыг хичээ.
- Загасыг эрүүдэн шүүж болохгүй - Хэрэв та амьд хэвээр байгааг харвал ямар ч тохиолдолд загасыг цэвэрлэж эхлэх хэрэггүй. Амьд загасыг агаарт хахаж орхихгүйгээр уснаас гаргасны дараа шууд устгах хэрэгтэй. Загас үхсэн эсэхийг шалгасны дараа нурууны толгойн ар талд тайрч аваарай - энэ процедур нь илүүдэл цусыг нэн даруй гаргах боломжийг олгодог. Энэ аргын цорын ганц дутагдалтай тал бол дараа нь гулуузыг зүсэх, тухайлбал арьсыг арилгахад илүү хэцүү болно. Үүнээс гадна та хэвлийн аортыг загасанд тайрах аргыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд цус хурдан гадагшилж, мах нь уян хатан байдал, цайралт, баялаг амтаа хадгалах болно.
- Хэрэв гулуузны цус бүрэн шилэн бол та зүсэж эхлэх боломжтой. Нэгдүгээрт, та загасны заламгай болон бүх дотор талыг зайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь жинхэнэ бактерийн үүр болж, загасыг хурдан муудах болно. Үүний дараа загасыг хайрсаас цэвэрлэж, зарим сортын загаснаас арьсыг нь авдаг. Зажилсан загасыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, эсвэл махыг яснаас нь салгаж филе болгон хувааж болно.
- Загасыг зөв зүсэхийн тулд мах, гэдсийг гэмтээхгүй байхыг хичээ. Хэрэв загасны гэдэс цоорсон эсвэл таслагдсан бол түүний агууламж хэвлийн хөндийд орж, загасны маханд тааламжгүй амт өгөх болно. Малын гулуузыг сайтар зайлж цэвэрлэхээ мартуузай.
- Хэрэв та загасыг огтолсны дараа шууд биш, харин дараа нь хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол гулуузыг жижиг хэсгүүдэд хувааж болохгүй гэдгийг санаарай. Загасыг огтлохдоо маш жижиг буюу хэт хурц яс эсвэл тэдгээрийн хэлтэрхийг зайлуулахыг хичээ. Зарим загасны үүлдэрт тайрах нь гэдэс дотрыг нь тайлах, арьсыг нь хуулж авахаас бүрддэг.
