Загасыг филе болгон хуваах нь нэг харахад амаргүй ажил юм. Гэсэн хэдий ч чөтгөр нь будсан байдаг тул тийм ч аймаар биш юм. Булангийн мах хийх нь загасны махыг арьс, нуруунаас, мөн идэшгүй хэсгүүдээс: толгой, сүүл, сэрвээ, жижиг яснаас салгах үйл явц юм. Эхний удаа зүсэх нь гавьяа мэт санагдах нь дамжиггүй, гэхдээ тав, арав дахь удаагаа загас хэрхэн филе болон хувирч байгааг та анзаарахгүй байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • Аливаа загас.
- • Хоёр хутга: богино, урт булангийн урт.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Аливаа загасыг аваарай (та гэдсийг нь цэвэрлэх, хайрсыг урьдчилан цэвэрлэх шаардлагагүй), заламгай зүсэлт хийж гэдэс дотрыг гэмтээхгүйн тулд хэвлийн доод хэсгийг нээнэ. Үүнийг хутганы үзүүрээр хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 2
Загасыг татаж, гэдсийг нь авч, цусны өтгөрлөөс цэвэрлэж, загасны дотор талыг усаар зайлна.
Алхам 3
Хутгаар хутган толгойны ойролцоо ясанд хүрнэ. Энэ үе шатанд загасны толгойг таслахгүй, харин махыг нуруу хүртэл таслах нь чухал юм.
Алхам 4
Загасны нурууны дагуу толгойноос сүүл хүртэл зүсэлт хий. Энэ нь ташуу болж хувирах болно, учир нь зам дээр сэрвээ байх ёстой бөгөөд үүнийг сайтар бөөрөнхийлж, дараа нь нурууны дагуу тодорхой зүснэ. Хутганы ир нуруу руу ойртох тусам филе дээр илүү их мах үлдэх болно. Эхэндээ ир нь яснаас холдоогүй эсэхийг шалгахын тулд таслагдсан махыг зөөлөн өргөж, харж болно.
Алхам 5
Зүссэн буланг аль хэдийн гараар барих боломжтой бол буцааж нугалж, махныхаа дагуу захын дагуу махыг хутгаар зөөлөн хэрчиж болно. Үүний үр дүнд та хоёр ширхэг загастай байх ёстой: нэг нь бүрэн яс, нөгөө нь үлдсэн ястай нуруугаараа.
Алхам 6
Загасны махыг дээш нь эргүүлээд дээр дурьдсан зүйлийг дахин хий. Бага зэрэг хялбар арга бол загасыг эргүүлэхгүйгээр хутганы ирний үзүүрээр махнаас богинохон ясыг бүхэлд нь авч хая. Сүүлээс 3-5 см зайд ирээ гүн түлхэн сүүл рүүгээ гулсуулаад махны төгсгөл хэсгээс доороос нь арьсыг нь тайрч авна. Энэ нь нурууны сүүлийг махнаас салгах болно. Дараа нь таслагдсан сүүлээ өргөж, хутгаар нурууг нь махнаас нь салгаж ав. Энэ нь өмнөх шигээ нуруунаас мах таслахын оронд нуруугаа махнаас болгоомжтой хайчилж ав гэсэн үг юм.
Алхам 7
Булан дээр үлдсэн сэрвээ хайчилж ав.
Алхам 8
Гүйцэтгэлийн үр дүнд та арьсан дээр хоёр ширхэг загасны филе, араг ястай байх ёстой. Сүүлийг нь чихэндээ хийж эсвэл мууранд өгч болно, мөн жижиг ясыг филетэй нь авч, махыг арьснаас нь салгаж авах хэрэгтэй. Ясыг хумс, хясаагаар арилгаж, огт арилгаж болохгүй.
Алхам 9
Махны арьснаас салгахын тулд булангийн хутга ашиглаарай. Булангийн хэсгийг ширээн дээр эсвэл хавтгай тавцан дээр арьсан дээр нь доош нь тавиад нэг гараараа арьсыг ширээн дээр дарж, нөгөө гараараа хутгаа ширээнийхээ хажуугаар паралель арьсан дээр гулсуулж махнаас нь салгаж ав. Хутганы ир нь загасны хэвтэж байгаа гадаргуутай яг зэрэгцэн орших нь чухал юм. Хэрэв тэр дээшээ унавал мах нь арьсан дээр үлдэнэ, харин эсрэгээрээ доошоо буувал арьсыг нь тайрч авна.
Алхам 10
Булан бэлэн боллоо. Өөрт тохиромжтой хэсгүүдийг хайчилж аваад хүссэнээрээ ашиглаарай.
