Элсэн чихрийн өндөр агууламжтай тул (55% хүртэл) огноог тусгай нөхцлийг шаарддаггүйгээр маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Огноо нь амин дэм (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), амин хүчил ба микроэлементүүд, ялангуяа А аминдэм, фосфорын маш их баялаг эх үүсвэр юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хөргөгч;
- - хадгалах сав;
- - харанхуй сэрүүн өрөө.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шинэхэн огноог хөргөгчинд хоёр сараас илүүгүй хугацаагаар байлга (бусад жимсний адилаар эхлээд угааж байвал сайн хадгалдаггүй). Жимс нь хөргөгчинд байгаа хүнсний үнэрийг шингээдэг тул огноог цаасан дээр боож эсвэл таглаатай саванд хийнэ. Дөрвөн зуун тавин гаруй огнооны дотроос удаан хадгалахад улам бүр тохиромжгүй сортууд тодорч байна; хадгалахад хамгийн тохиромжтой нь шарка (хамгийн түгээмэл төрөл) ба ар-русанна; sharka - цайвар улаан өнгөний огноо, хатаасан хэлбэрээр - бараг хар; ар-русанна - шар өнгө, зууван, дунд хэмжээтэй.
Алхам 2
Шахсан огноог ердийн нөхцөлд, өрөөний температурт хадгална. Тэд пастержуулсан тул хадгалах тусгай нөхцлийг шаарддаггүй.
Алхам 3
Хатаасан эсвэл хатаасан огноог харанхуй сэрүүн газар байлга. Тэднийг шилэн саванд хийж, тагийг нь сайтар хаа. Хөргөгчний доод тавиур нь хадгалахад тохиромжтой. Тэг градусын температурт огноо нэг жил орчим үргэлжилж, хөлдөөгчид таван жил хадгална.
Алхам 4
Шинэхэн болзоотой зуурмаг хийх. Жимсийг угааж, нүхийг зайлуул. Хэрэв та маш зөөлөн төрөл зүйлтэй таарвал жимсээ хөлдөөгчид нэг цагийн турш байлгаарай, ингэснээр нүхийг нь тайрч зайлуулах нь илүү хялбар болно. Нэг аяга жимсийг хутгагч дээр хийнэ, хагас шилэн ус нэмээд жигд болтол нь нунтаглаж, саванд хийж, тагийг нь хаагаад хөргөгчинд хоёр долоо хоног хадгална.
Алхам 5
Жимс жимсгэнийг удаан хугацаагаар хадгалахад Арабчууд хийдэг шиг шинэ болзоотой зуурмаг хийж өгөөрэй. Огноо угааж үрийг нь аваад жижиг аяганд нэг аяга жимс, хагас аяга ус хийгээд зөөлөн гал дээр буцалгаад (бүх ус ууршдаггүй эсэхийг шалгаарай), дараа нь гөлгөр болтол нь хөргөнө. саванд хийгээд сайтар хаа. Зуурмагийг хөргөгчинд хэдэн сарын турш хадгалж болно.
