Сүүний чанарыг дараахь үзүүлэлтүүдээр тодорхойлно: амт, өнгө, үнэр, хольц, хадгалалт, ургамлын гаралтай өөх тос. Өндөр чанартай сүү нь ГОСТ 13277-79-ийн параметртэй тохирч байх ёстой.
Сүү бол хүний хоол тэжээлийн хамгийн чухал хоол юм. Дэлгүүрийн лангуун дээрх сүүний чанарыг ГОСТ 13277-79 стандартаар зохицуулдаг бөгөөд бүтээгдэхүүний шинжилгээг органолептик, физик-химийн үзүүлэлтүүдийн лабораторийн нөхцөлд хийдэг. Гэсэн хэдий ч гэртээ ч гэсэн худалдан авагч нь чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авсан эсэхээ шалгаж болно.
Сүүний чанарын үзүүлэлтүүдийг хэрхэн шалгах вэ
Органолептик чанарын үзүүлэлтүүдэд бүтээгдэхүүний гадаад байдал, амт, үнэр орно. Шинэхэн шингэлээгүй сүү нь эмзэг, баялаг амт, тунгалаг сүүн үнэртэй. Сүү нь гашуун, исгэлэн, давслаг байх ёсгүй - энэ нь бүтээгдэхүүн нь хуучирсан эсвэл өвчтэй амьтнаас олж авсан болохыг харуулж байна. Сүү боловсруулах явцад температурын горимыг зөрчсөн гэсэн үг тул түлэгдсэн үнэрийг хүлээн авах боломжгүй юм.
Гэрийн хийсэн сүү зарах үед хамгийн түгээмэл хууран мэхлэх нь усаар шингэлэх явдал юм. Үүнийг тодорхойлох нь тийм ч хэцүү биш юм: зарим гадаргуу дээр нэг дусал сүү хийж, ажиглахад хангалттай. Шингэрүүлээгүй сүү нь хэлбэрээ сайн барьдаг тул дусал нь удаан хугацаанд тархдаггүй.
Шингэрүүлсэн тослоггүй сүү нь усан амт, хөхрөх шинж чанартай байдаг. Хэрэв сүүний бүтэн чанарыг нүдээр тодорхойлох боломжгүй бол та гидрометр ашиглаж болно: бүтээгдэхүүний нягтрал дор хаяж 1.027 г / см байх ёстой.
Төрөл бүрийн хольц, хадгалалт, ургамлын гаралтай өөх тос нь сүүний чанарт хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Хольц байгаа нь бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулах нь дамжиггүй. Гурил, шохой, шохой, гипс, борын хүчил, салицилийн хүчил зэрэг нэмэлт бодисыг сүүний төгс бус байдлыг нуух, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд ашиглаж болно.
Цардуул, гурил байгаа эсэхийг өвөрмөц хоолны амт чанараар тодорхойлж болно. Хүчил нь лакмусын туршилтыг ашиглан хүчиллэг орчинд улаан болж хувирдаг. Сүүнд шохой, сод эсвэл шохой байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд та нимбэгийн хүчил уусмал ашиглаж болно. Хүчлийг сүүнд дэвтээсэн цаасан дээр буулгаж, урвалыг хянана. Исгэрэх, бөмбөлөг үүсэх нь хольцгүй болоогүй байгааг харуулж байна.
Өөх тос ихтэй сүүг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Олон шударга бус үйлдвэрлэгчид ургамлын тосыг ГОСТ-ийн дагуу байх ёстой тул цөцгий биш харин өөх тосны хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Харамсалтай нь ургамлын гаралтай нэмэлт тэжээлийг лабораторид л тогтоодог тул тослог сүү худалдаж авахдаа үйлдвэрлэгчийн нэр хүндэд найдах хэрэгтэй болно.
